熬汤有什么窍门？
熬汤窍门： 1．熬浓汤时，巧加上豆泥：熬制浓汤的习惯做法是加入一定量的细淀粉，不过这种简便的做法只能节省时间和工序，不能使浓汤更加鲜美。如果把新鲜的土豆去皮、蒸熟、捣成土豆泥，然后加入烹制的汤水中，使之容为一体。鲜美效果将大不相同。其实，土豆内含有大量淀粉，只不过未经提炼，原汁原味罢了。 2．熬鱼汤时，滴奶，肉白汤鲜：熬鱼汤时，向锅里滴几...
怎样煲几款好喝的养生汤？高手支下招哈。
准备家鸡半只，胡萝卜两个，玉米两个，马蹄十几个，先把胡萝卜切成大块，再把玉米切成大块，把马蹄去皮洗干净，把鸡肉切块，放半锅水一起全部放下去煮，中火煮一个小时左右就可以了，煮好下少许盐就可以了，汤很香又甜，很营养…最简单的日常养生汤怎么做？养生汤-银耳雪梨汤银耳味甘性平，能生津润肠，滋阴止血；雪梨性寒味甘，有润肺止咳、降火清心等作用；柚子...
煮汤的几个秘诀，学会让你变成熬汤高手
煮汤的几个秘诀，学会让你变成熬汤高手1、所有肉料一定要用冷水下锅。经过缓慢的加热，可使肉质中的脂肪、氨基酸和鲜味物质充分的渗入汤中，使高汤更加鲜美纯香，如果待水沸后再将肉料下锅，会阻碍肉料内部的鲜味物质渗出，令高汤的鲜醇度降低。2、熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地...
怎样煲汤没有油？
食材本身有油，因此汤不可能没油的，能做到就是怎么去减少油罢了！而这也是做汤的最高工艺所在，以下几个要素是决定汤油多少的关键！首先是火候，因为火候决定了汤的浓淡度，要知道只有把汤做成清汤，那么才能走去油工序，如果是浓汤的话，很难做到油水分离，所以说煲汤要想没油，第一步关键就是先做成清汤！其次就是撇油这个环节，食材在吊汤过程中会不断往上冒油，因此要...
