如果你是炖大骨头的话可以放点白醋，这样肉容易烂，也能促进骨头里面的骨髓溶解，一锅美味的汤总是从一些细小的配方开始，一、炖猪肉1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加。2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快。3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬。4、小火炖：火候要保持...