人类的食物多种多样，各种食物的营养价值不同，任何一种单一天然食物都不能提供人体所需的全部营养物质，因此，在日常的生活中，应以平衡膳食为基础，坚持以食物多样、谷类为主的原则，合理安排饮食。
有了合理的营养，还须预防各种传染病及食源性疾病，这就要求家长们懂得一些安全制备食品的知识，防止病从口入。
应注意以下问题：
1、把好购物关。选购新鲜的食品，不光顾无牌摊档。通常腐败变质的食品含有大量细菌，有的含有致病菌，严重腐败变质食品，因发臭、变色等，容易识别，而轻度变质食品，外观变化不明显，容易因疏忽大意而引起食物中毒。眼下，街头小巷的食品摊点可谓琳琅满目，品种繁多，什么烤羊肉串，臭豆腐、萝卜牛杂、熟玉米等等，这些食品摊点基本都是流动的，卫生部门对这些摊档的监管比较困难，几乎都没有卫生许可证和健康证，从业人员卫生意识差，售卖食品时，货款不分，无防护措施，存在极大的食品卫生安全隐患。
另外，由于烧烤时温度过高，食物被烤焦时，及油炸用的食用油反复使用，均会产生强致癌物质，危害人体健康。
2、把好厨房关。冰箱不是万能的，它只是起到减缓或抑制细菌繁殖的作用，生的食品多含有大量细菌，因此，放在冰箱内的食品，应将其分门别类，熟的在上，生的在下，生熟分开，防止食品交叉污染。
此外，如新鲜蔬菜，虽已冷冻保存，但若存放时间过长，微生物可使蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐，食用后会引起食物中毒。加热其实是对食品进行一次消毒，有时因肉类食品切太大或鸡、鹅等到家禽整只烧煮，或有些人为贪图生嫩，烧煮食品时间不够，加热不充分，食品半生半熟，致使食品中的细菌未全部杀死，食后引起中毒。
此外，如扁豆、豆浆等植物性食品，含有天然毒素，需经高温加热才能被破坏，若加热不彻底，食用后会引起食物中毒。
3、教育孩子注意个人卫生，养成良好个人卫生习惯，不饮生水，不吃不洁净食物，饭前便后要洗手，以防止寄生虫感染。
蛋白质 它是儿童生长发育的首要“建筑材料”。在膳食中，仅仅以植物性蛋白质为主，其质量是不够好的，特别是有益于长高的赖氨酸含量不足。因此，在儿童的一日三餐中必须保证有充足的优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、禽蛋、牛奶和豆制品等。
锌 锌是有助于儿童身高生长的最重要的营养素之一。
锌对生长激素的合成、分泌像胰岛素这样的生长因子也起重要作用。动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾以及贝类食品,有效锌的含量均较丰富,缺锌者可在膳食中合理搭配。对于10岁以下的儿童,世界卫生组织建议每天应摄入10毫克的锌。儿童在正常饮食和没有疾病的情况下,每天从膳食中摄取的锌基本能达到这一标准。
但多汗的儿童随出汗易流失锌元素,必须增加一些富含锌的食物,如牡蛎、瘦肉、鱼虾及动 物内脏等。
钙和磷 钙、磷是体内含量最多的矿物质，而99%的钙和80%的磷均存在于骨骼中。儿童平时应多吃含钙丰富的食物，如奶类、豆制品等，必要时还可补充些钙片。
孩子多晒太阳，加强体育锻炼也有利于骨骼生长。
维生素D 其主要功能是调节体内钙、磷代谢，维持血钙和血磷的水平，从而维持牙齿和骨骼的正常生长和发育。维生素D主要存在于海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉中。植物性食物几乎不含有维生素D。除了食物来源之外，维生素D还可来源于自身的合成制造，经常晒太阳，以保证足够的紫外线照射，预防维生素D的缺乏。
但值得注意的是，维生素D不可过量补充，如果过量服用维生素D，会使体内维生素D蓄积过多，出现中毒的症状，如食欲下降、恶心和消瘦等。
维生素A 它对维持儿童生长是必需的，也对软骨中细胞的活性有重要作用。此外，维生素A还可通过甲状腺激素来影响身高增长，胡萝卜、菠菜和动物肝脏等富含维生素A。
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要把好购物关,要教育孩子养成良好的个人卫生习惯.
1、把好购物关。选购新鲜的食品，不光顾无牌摊档。通常腐败变质的食品含有大量细菌，有的含有致病菌，严重腐败变质食品，因发臭、变色等，容易识别，而轻度变质食品，外观变化不明显，容易因疏忽大意而引起食物中毒。眼下，街头小巷的食品摊点可谓琳琅满目，品种繁多，什么烤羊肉串，臭豆腐、萝卜牛杂、熟玉米等等，这些食品摊点基本都是流动的，卫生部门对这些摊档的监管比较困难，几乎都没有卫生许可证和健康证，从业人员卫生意识差，售卖食品时，货款不分，无防护措施，存在极大的食品卫生安全隐患。
另外，由于烧烤时温度过高，食物被烤焦时，及油炸用的食用油反复使用，均会产生强致癌物质，危害人体健康。
2、把好厨房关。冰箱不是万能的，它只是起到减缓或抑制细菌繁殖的作用，生的食品多含有大量细菌，因此，放在冰箱内的食品，应将其分门别类，熟的在上，生的在下，生熟分开，防止食品交叉污染。
此外，如新鲜蔬菜，虽已冷冻保存，但若存放时间过长，微生物可使蔬菜中硝酸盐还原成亚硝酸盐，食用后会引起食物中毒。加热其实是对食品进行一次消毒，有时因肉类食品切太大或鸡、鹅等到家禽整只烧煮，或有些人为贪图生嫩，烧煮食品时间不够，加热不充分，食品半生半熟，致使食品中的细菌未全部杀死，食后引起中毒。
此外，如扁豆、豆浆等植物性食品，含有天然毒素，需经高温加热才能被破坏，若加热不彻底，食用后会引起食物中毒。
3、教育孩子注意个人卫生，养成良好个人卫生习惯，不饮生水，不吃不洁净食物，饭前便后要洗手，以防止寄生虫感染。
总之，健康从家庭开始，家长既要注意孩子饮食方面的营养，也要关心孩子的精神营养，为孩子提供良好的学习环境，从小培养良好的学习和生活习惯，二者都有应保证营养均衡，确保体力和智力的正常发育，让孩子在宽松的、温馨的氛围中自然成长和发展。
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