“辟谷”，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的“不食五谷”，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。
辟谷，常与服气相联，称服气辟谷。服气，顾名思义就是服食空气，后受道家思想影响，而称服食精气或天地元气。这是以气代食之功，服气辟谷修炼法是道教历来讲究的道法，从汉代起就有道士服气辟谷的传说，而且历朝历代仿效者不乏其人。
这就是正式辟谷
扩展资料：
辟谷并不代表绝食。杨力表示，辟谷的时间不宜过长，当代都市人以1~2天为宜。在这期间，人们要适当地喝水、吃蔬菜或者流食。辟谷期间可以吃少许素食，每天吃1~2次即可，晚上不要吃，空着肚子睡觉。
需要注意的是，辟谷并非适合所有人群。如果采用不得当的辟谷，会增加脏器受损程度，威胁生命；另外，营养不良的人，本身身体就缺乏多种营养素，如果长时间不进食，各个脏器就不能正常工作，从而引起免疫功能受损。
辟谷的历史起源？
“辟”字在古代同“避”因此所谓辟谷就是避开五谷杂粮而不食。司马迁编写的《史记》里也记载着“汉高祖”的军师，张良晚年辟谷一事。可见辟谷养生在我国是历史悠久的。辟谷在世界宗教里也颇为流行，许多宗教和教名为“明心见性”“体悟真理”而进行辟谷。
例如释迦牟尼、耶酥和穆默德都有辟谷数天，以悟道的记载，印度的瑜伽功，并有辟谷断食之说。
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