胰腺炎是由胰蛋白酶的消化吸收作用造成的病症。胰腺浮肿、血肿、流血和坏死。临床医学上，会出现腹疼、肚胀、恶心想吐、恶心呕吐、发高蔽团烧和别的病症。血液和尿里中胃蛋白酶含水量提升。通常情况下，胰液的腺管组织中带有降解的胰酶。胰液顺着胰管根据胆总管的Oddi扩约持续注入改并键十二指肠。因为十二指肠内存有胆液，十核巧二指肠壁黏膜代谢肠激酶，胰酶在二者的功效下刚开始转换为高活性胃蛋白酶。
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