意思是不吃五谷，可以达到颐养身心的效果。
辟谷，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的“不食五谷”，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。
辟谷术起源于先秦，流行于晋唐，道教创立后，继承并发展了这种养生术。传统的辟谷术主要有服气辟谷、服（符）水辟谷和服药（饵）辟谷三种类型。
扩展资料：
现代研究已证实，辟谷在某种程度上的确可以促进
机体脂肪分解、有助毒素排出、净化血液、保护血管、提高机体免疫力等。
作为一种延年益寿的养生术，辟谷不是绝食，更不是简单的挨饿，否则就背离了古人的辟谷养生原则，反而损害健康。
古书记载的辟谷做法是避免或减少谷类、肉类等食物的摄取，这实际上是一种改善饮食结构的养生方法。科学的辟谷养生术应讲究荤素搭配、顺应自然、有宜有忌的饮食法则。一般来说，刚开始辟谷时宜采取逐步缩减食量的做法。
辟谷养生的关键在于限制食量，而不建议“全辟”。辟谷期间还要注意保持身心舒畅，不吸烟、不喝酒、不饮茶，吃东西要细嚼慢咽，饮水要少量频次，不要食用坚硬、辛辣食物，最好是有专业的老师或者医师指导，而不要独自盲目练习，更不可急于禁食。
参考资料来源：百度百科-辟谷
参考资料来源：人民网-辟谷养生不是忍饥挨饿
辟谷养生是人类在灵性探索中的觉醒
辟谷并非现代意义上的绝食
我们的灵魂借助于肉体生活在这个浊世并完成各种各样的使命，在这个漫长而又曲折的过程中，身体难免会遇到各种各样的问题，我们可以把辟谷当作一种修行，在修行中逐步听懂身体的语言，涤荡内心的尘埃，升华永生的灵魂。很多人认为，辟谷就是什么都不吃，其实这是一种很大的误区，辟谷并非现代意义上的绝食。辟谷，又叫却谷、去谷、断谷、绝粒、却粒、休粮等，无论叫什么名字，说的都是一个道理，即不吃五谷杂粮，不进食高碳水化合物的食品。除此以外，其他的杂食药饵还是可以适当服用的，比如芝麻，红枣，胡桃、黄精等，其中很多先辈们都以红枣作为最佳辅食。
至于能否饮酒，众说纷纭，其实，辟谷者虽不能进食谷类，但是酿造成酒以后，是可以适当饮用的，但不可过量，低度酒较合适一些，如黄酒等。能否饮酒，在古籍中早有论述，如《宋史・隐逸列传・陈抟传》记载，陈抟隐居武当上后，“服气辟谷历二十余年，但日饮酒数杯。”宋《云笈七笺・孙思邈传》云：“王者乃命宾僚设酒馔，妓乐以宴，思邈辞以辟谷服气，惟饮酒尔”。
所以，所谓的辟谷，除了谷物饭食外，其他一切药饵辅食都是可以适当服用的，我们不能套用如今说的不进任何食物、水饮的绝食概念来看待辟谷。一般来说，通过正确的辟谷方法，持续一段时间不进食，人往往精力不减，动作步履一如常人，或胜于常人，辟谷是对人身体和灵体的一次大扫除和大修复。辟谷不进食，仍能维持人体的生命活动，保持正常的生活秩序，其奥妙何在，仍需更多的有识之士去考证。
实证辟谷的一些经验
笔者第一次服气辟谷是21天，每天正常工作和锻炼，未有任何不适，辟谷期间比较明显的感觉是，前所未有的精力充沛，神清气爽，记忆力和注意力都比以往更集中，工作效率也变得特别高，这好像有悖于目前一些专家所说，至于是何道理，有待我们进一步的实证和发掘， 在此，玄微氏根据自身多次的辟谷经历总结几条经验供大家参考：
凡行辟谷，一定要坚持食气咽津等功法锻炼，使胃部不空，充满气体，免于胃壁摩擦对胃部造成伤害；若长期辟谷仍然要食用除五谷外的其他辅食和药饵，但不宜过多；辟谷期间不要做剧烈运动，不要洗热水澡，尽量不喝热水，避免打破身体的平衡状态，出太多的汗容易耗泄精气，导致辟谷提前结束。
还有一点要特别注意，辟谷讲究顺其自然，不是靠毅力去坚持，一切都要顺应自身的感觉去自然而然的进行，辟谷期间身心都是很舒爽的状态，可能会感觉到肚子空但不会感觉到饿，若非如此，或许是对辟谷方法的理解和实施出了偏差，应尽早结束辟谷，恢复正常饮食，虽然辟谷并没有刻意强调复食的注意事项，但是基于安全的考虑，笔者建议大家在恢复饮食的过程中尽量能循序渐进，让肠胃适应，越慢越好，即便是慢点，也不会让我们损失什么。
一般来说，有辟谷修行或者过午不食经验的人，较容易进入辟谷态。而普通的人辟谷前三天比较难坚持，因为在前三天人体的供能系统还是依靠葡萄糖，消耗的是肠胃中未消化完的食物，在人体的供能系统转换之前，人会感觉到特别的饿，没有力气，感觉快饿死了（其实两三天是饿不死的人，现在的人撑死的更多）。若能走过这个阶段，身体将供能系统调整过来才算进入辟谷状态。如果感觉到很难进入辟谷状态，千万不要强行去坚持，这说明身体辟谷的时机未到，大家可以先从过午不食开始，或者练习食气的功法，适应了再说。
正常来讲，在辟谷期间，是感觉不到饿的，并且精力充沛，头脑清醒，在此期间，人是没有太大食欲的，好像是进入到一种静止的状态，有人问，那什么时候算辟谷结束呢？我要坚持多久？其实用坚持这个词，本身就错了，辟谷是不需要刻意坚持的，您最了解自己的身体，当然是您的身体说了算。
那么什么时候就应该结束辟谷呢？ 很简单，假若进入辟谷状态之后，又有了强烈食欲，再一次感觉到特别的饿，这说明辟谷要结束了。辟谷的时间，因人而异，有的人三天就结束，有的人十天半月或者更长的时间依然在辟谷状态，每个人的根基不一样，只要顺应身体的感觉去进行，不逞能，不强求，循序渐进的去做，对身心的净化、修复和升华都会有很大的帮助。
现如今，亚健康状态的人特别多，很多人都有这样的感觉，就像身体糊了一层东西，不透气，每天即便是睡很长的时间，依然睡不醒，没精神，身体沉重，其实，这都是阴浊之气太重的表现，人体浊气太重，就会出现很多的问题，而辟谷食气一个显著的功效就是，可以激发人的阳气，当阳气被激发起来，人就会神清气爽，精神倍增，身轻体健，阳气充盈而上升，身体会逐步进入 “精满不思淫、气满不思食、神满不思睡” 的状态。
辟谷和普通的断食有何区别
之前笔者介绍了瑜伽的断食疗法，其类似于辟谷，却又不等同于辟谷，与辟谷相比只能说算是一种较低层次的养生方法。 玄微氏认为，断食与辟谷的前三天更为接近，而进入辟谷状态后，身体的感受则会有很大的差别。 辟谷作为一种古老的养生术，融入了道家天人合一生命智慧，各项理论也更为复杂和完善，辟谷是一项历史悠久而效果惊人的治疗方法，辟谷可以正确利用身体的能量转换机制，让你的身体消耗储备的脂肪，排除毒素。
断食疗法是建立在西方文化基础之上,考虑的是营养,维生素等，辟谷则立足于中国传统文化,注重的是人与自然的和谐与融通。现在西方人对断食疗法很认同，佛家、瑜伽也有这方面的说法，但了解辟谷的并不多，我们国人尚且不甚明了，而让一个外国人去理解中国传统养生理论之玄妙，的确是有点难为他们了，毕竟文化差异太大，即便是有人翻译为外文，也会受制于译者的悟性和理解而出现偏差。那么辟谷跟断食有哪些具体的差别呢？
辟谷处于一种身心稳定的状态，是行气到一定阶段，人体的一种自然反应，其目的不在于锻炼意志和减肥，而是身心的净化修复与提升。而普通的断食并没有强调服气，也没有服气术这个说法，断食者会很饿，很多时候靠毅力去完成。
辟谷的身心反应很平和,没有痛苦,活动自如,正常生活,正常工作,甚至比平时的精力更旺盛，最重要的是头脑更加灵活。而许多的断食者会发生头晕、恶心、呕吐、精神不振、卧床等现象。
辟谷对于复食并没有很严格的规定,因为进入辟谷状态是一个自然的过程,有一天有饥饿感了，肠胃蠕动加快了，通过服气无法消除饥饿，那辟谷也该自然而然的结束，初进食的两三天不吃太多就可以。而断食非常重视复食过程,认为复食决定断食的功效,而且处理不好还会损伤身体,甚至危及生命。
辟谷期间肠胃减缓或停止蠕动,胃酸分泌减少。而普通的断食肠胃在动,胃酸继续分泌。
辟谷期间有许多正常进食的状态下感受不到的奇妙反应，身轻体健，神志清明，身心放松且快乐，每辟谷一次身体相应的通道就会进一步融通，当血气通畅没有淤积现象，进入辟谷状态就越发的容易，身体会记住辟谷带来的好处，到相应的阶段想要辟谷的感觉就会再次出现。而普通的断食由于存在许多强烈的反应，身体就会本能的产生一种恐惧和排斥。
玄微氏认为，辟谷和普通断食最大的区别，说到底就是，辟谷=断食+心法，普通的断食与辟谷相比，貌似少了很核心的部分：心法。
很多人觉得辟谷最明显的作用就是减肥，其实辟谷不单单可以减肥，还可以增肥，在辟谷结束后，依然有很长一段时间是处于修复期， 辟谷最大的作用在于让身心修复到最佳状态而回归正轨 ，太胖的人会变瘦，而过瘦的人会变胖，这就是辟谷的 双向调节 作用，这一点，是普通的断食做不到的。
编后语：
限于篇幅，关于辟谷的其他话题，暂且不论了，后续会做更深入的探讨。文中提到辟谷食气，很多人都会问，这个食气是什么？其实，辟谷过程中最重要的就是食气,对于道家修炼的人来说,这是很简单的,但对于普通大众而言,介绍一种简单易行的食气方法显得尤为重要。
玄微氏在此就给大家介绍食气法的其中一个，选自《修龄要旨・长生一十六字诀》： “一吸便提，息息归脐；一提便咽，水火相见” ，此十六字，又名曰十六锭金，乃至简至易之妙诀，在官不妨政事，在俗不妨家务，在商不妨本业，只要略得空闲，无论行住坐卧，意到一处皆可行之。本功法的精妙，全在于一吸一提之中，久久行之，却病延年，形体改变，百病不作，自然不饥不渴，安健胜常。
从中医等传统领域来说，此十六字诀主要是通过呼吸，来实现“天人合一”，是水火相济的养生方法。它的养生理论依据是中医学上的肾命水火说，肾命水火说认为，命门的相火和真水，相互依赖，保持平衡状态，才有利于身体健康。 “一吸便提（即提肛门），气气归脐” ，就是用提肛导引之法，以心之君火，来补肾命之火，温养肾水； “一提便咽”（即吞咽津液） ，以滋肾水，肾水升腾济心火。如同《周易》的“未济”“既济”二卦永无止境的变动流转，也就实现了“水火相见”的互济圆融。如此导引补水配火，调补肾之阴阳，水火相济，使身体保持平衡状态。坚持用本功法进行锻炼，用于辟谷食气，会有非凡的养生功效。
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