猪蹄粽子的做法和配料？
材料【主料】猪蹄400克【辅料】白醋50毫升 水1碗 糖2汤匙 盐1茶匙 火麻油 两勺做法1.猪蹄切块洗净备用2.将猪蹄水煮20分钟3.将猪蹄去热水，用冷水冲洗两次4.猪蹄弄冷之后，放白醋、水、糖、盐、亦舒堂火麻油，泡住猪蹄，放高压锅调至煮肉档。
酸猪蹄的做法和配料方法？
用料
猪蹄 1只
油 少许
冰糖 少许
老抽 3勺
蚝油 3勺
白醋 3勺
料酒 2勺
姜蒜片 适量
做法步骤
1、猪脚用清水洗净沥干，然后加入料酒冷水下锅煮开捞起，洗净备用。
2、锅内倒油，下入姜蒜片爆香。
3、猪脚放进去炒至出油倒入老抽，继续翻炒。
4、炒到猪脚表面上色，倒入高压锅。加入蚝油、白醋、冰糖、老抽、适量清水拌匀，开火煮20分钟。
5、将猪脚倒至炒菜锅开大火转中小火收汁。
6、将猪脚盛到加热好的砂锅内，即可
猪蹄汤下奶配料和做法？
原料：猪蹄2只、花生200克、葱2片、姜2片。调料：盐适量。做法：
1、将猪蹄放进凉水里，烧开后去除血沫，冲洗干净后待用；
2、砂锅内注入凉水，将猪蹄、花生、葱片、姜片一起加入锅内，大火烧开后，转小火煨制100分钟即可；【原料】猪蹄2个，花生150克，盐、味精适量。 【做法】将猪蹄除去蹄甲和毛后洗净，和花生一起放入炖锅中，加水适量，小火炖熟，加食盐、味精调味即可食用。 【评价】花生性味甘平，入肺脾经，其功能益气、养血、和胃。猪蹄补血通乳，主治产妇产后乳汁缺乏。 主料：猪蹄(500克) 辅料：花生(50克) 调料：盐(2克) 制作工艺 1. 将猪蹄刮洗干净； 2. 与花生同煮； 3. 先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度； 4. 食用时可酌加食盐调味。
多仁多猪蹄配料和做法？
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。
卤猪蹄的做法及配料？
一、卤猪脚的配方：
猪脚 (1个)、南姜 20克、草果 2个、黄芪 3克、小茴香 3克、冰糖 20克、干辣椒 20个、酸梅 4个、豆腐乳 2块、老抽 适量、料酒 适量、盐 适量、陈皮 10克、味极鲜 适量、鱼露调味汁 适量、桂皮 10克、甘草 10克、八角 15克、干香菇 15克、花椒 5克、香叶 5克、沙姜 15克。
二、制作方法：
1、把卤水用的香料准备好。
2、把砍好的猪脚冷水下锅焯水，三分钟后捞出，用冷水冲洗干净待用。
3、锅中放少许油，把所有的香料倒入锅里小火慢炒5分钟后倒入大概五斤的清水（如果有骨头汤更好）大火烧开，把料酒，食用油，鱼露，冰糖，老抽，干香菇，盐，一品鲜酱油倒入锅里大火烧开40分钟左右。
5、把冲洗干净的猪脚倒入卤水锅中，大火煮 1 个小时后把猪脚捞出。
6、另起一锅，放入10颗冰糖，小火慢炒至锅底冒气泡把卤好的猪脚倒入锅里，中火快速翻炒2分钟至每块猪脚均匀上色后，倒入一碗热水转大火烧开把酸梅倒入锅里，再放一小勺老抽大火收汁。
7、选一合适的盘摆盘即可。
家常猪蹄的做法与配料？
猪蹄洗净切块，下锅加葱、姜、料酒焯水，煮开后捞出洗净。准备一个碗，加适量耗油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、鸡精，倒入猪蹄中拌匀腌制20分钟。热锅起油，下葱姜蒜末、干辣椒爆香，下提前泡好的干菜翻炒，炒香后加适量盐、糖。将猪蹄和干菜，放入锅中蒸两小时，最后将汤汁用水淀粉收浓，淋在猪蹄上即可。
猪肉豆腐丸子炖猪蹄的做法和配料？
材料
"咖哩粉 3匙","高汤酱包 1/2包","番茄酱 1匙","肉片 350g","洋葱 1/3个","芝麻 少许",
做法
step1
1:豆腐川烫切成片状。
step2
2:洋葱炒香，加入肉片炒熟，放入大蒜洋葱咖哩粉、高汤酱包、番茄酱调味收汁盛出。
step3
3:吃的时候将炒料放在每片豆腐上、撒些辣粉就完成了。
河南卤猪蹄的做法及配料？
1、卤水的制作
卤猪蹄用的卤水可以直接购买成品的，不过要想吃到更好吃的卤猪蹄，也可以参考下面两个配方：
（1）花椒10克，八角10克，丁香2颗，山奈4克，肉豆蔻1个，肉桂5克，草果7克，陈皮8克，香叶3克，香菜籽2克，小茴香3克，香茅草0.5克，砂仁2克，白芷1克，白豆蔻3克，水15斤。该配方大概可以卤8斤左右的猪蹄。
（2）八角10克、丁香5颗、肉桂10克、沙姜奈4克、草果6克、肉豆蔻3颗、陈皮8克、香叶6克、香菜籽5克、砂仁4颗、小茴香3克、香茅草1克、白芷2克、白豆蔻5颗、水12斤。该配方大概可以卤15斤左右的猪蹄。
制作卤水时，用猪骨头或者是鸡架，用水煮成骨头汤，然后骨头汤里面加上这些香料，小火继续再煮一个小时就好了；如果需要卤更多的，按配方比例添加卤水即可。
2、猪蹄的处理
肉在放进卤水里卤制之前，先清洗干净，放上花椒，料酒，盐，腌制8个小时左右，如果是夏天或比较热的天气可以适当缩短腌制时间。
二、猪蹄怎么卤又烂又入味
卤猪蹄要想好吃，除了卤水的配置要做好外，还要注意卤猪蹄过程中的技巧，想让卤猪蹄更烂更入味，要学会一些烹饪技巧：
1、选材，尽量选用猪前蹄，前蹄比后蹄肉更紧实，带蹄筋的口感是最佳的。
2、为了更好地去腥，焯水时别忘了加一勺醋。
3、用刀将猪蹄趾缝剁开2-3厘米，猪蹄更容易炖烂。
4、卤猪蹄想要好吃，一定要用高汤来卤，就用大骨头和鸡架，味道更好吃，如果没有就直接用清水也无妨
5、卤猪蹄要让猪蹄的颜色更好看，可以将冰糖和水按1：1的比例熬成浓稠的状态，然后在加入高汤的时候，把糖色加进去，这样卤出来的猪蹄颜色更好看。当然不加也行，只是煮出的成品颜色偏浅，不如加了糖色以后看着有胃口。
邓城猪蹄的做法及配料？
制作方法: 原料：去毛洗净的猪蹄100斤，盐2000克，白糖20克，熟猪油5000克。
卤水料：陈皮20克，桂皮25克，八角50克，山楂果40克，白芷40克，花椒40克，小茴香75克，草果40克，丁香10克，筚拨25克，砂仁35克，山奈30克，白蔻50克，香叶40克，肉蔻75克，香茅草20克，香果25克，良姜25克，千里香30克，益智仁40克，当归15克。以上调料包成料包。
制法：
1、先将新鲜猪蹄剔除蹄甲，用点着的黄香沾去余毛和污垢，放清水中漂洗干净，浸泡约三个小时，泡去血污。
2、大锅上火，添清水80斤，倒入熟猪油、盐、白糖，大火烧开后下入猪蹄100斤，放入料包。水再次烧开后10分钟，打去浮沫，文火煮90分钟即成。 特点：色泽鲜润，肉香味厚，爽口不腻，咸味醇正，回味香甜，食时油腻不沾。 制作关键：
1、下猪蹄时一定要滚开水下入才能制成“脆蹄”。
2、火候一定要掌握在水开与不开之间，上面的油起小泡即可，火大了易烂，没有亮度。
3、第一次做的新汤每20斤下500克盐，第二次的老汤每20斤下250克盐。
烩猪蹄的配料和方法？
食材清单
猪蹄 1个 、 青木瓜 1个 、 红枣 几颗
烹饪步骤
1、青木瓜去皮和籽，洗净切块。
2、红枣洗净去核备用。
3、猪手焯水备用。
4、锅内放水，将所有材料一起放进去
5、大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去。
6、再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐
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