老年人在生理上不同于年轻人，老年人因年龄的增长，消化器官以及一些生理功能，逐渐衰退，在饮食上，就要格外注意。合理的饮食直接关系到老年人的生理 健康 ，日常的饮食会直接作用于人的生理功能。
如果不注意饮食，会出现4种情况
①饮食不足，不能满足身体的需要，可导致营养不良；
②食物过量，可导致营养过剩，可导致肥胖；
③饮食不合理，可导致部分营养不足；
④ 饮食不洁、不当，可导致致病因素和疾病的侵袭。
虽然吃饭是人类的本能，但并不是每个人都合理饮酒，科学饮食。因此，为了 健康 长寿，我们必须认真学习饮食的方法和知识。
（1） 合理饮食：随着生活水平的不断提高，人们越来越关心吃什么样的食物、怎么吃，科学的营养有益于 健康 。科学营养是一种充足均衡的饮食，保证人体所需的全部营养素，并且营养素的比例适当，有利于 健康 。对人们来说，遵循合理膳食营养原则是科学营养的基础。
（2） 合理配置：注意主食多样化，粗粮与细粮搭配好。副食品要注意荤素的相互搭配，尽量避免同类食品的重复搭配。营养学家推荐以下五类食物：①谷物；②肉类和蛋类；③乳制品；④豆类和豆制品；⑤蔬菜和水果；⑤盐和油等调味品和饮料。
（3） 合理饮食原则：由于每个人的环境和身体状况不同，合理饮食原则也有差异。合理饮食的目的是为了保持 健康 ，减少疾病，延长寿命。
① 品种多样。因为不同的食物含有不同种类、不同质量、不同数量的营养素，所以在日常饮食构成中应该尽量有六种基本食物。这是因为没有一种食物是完美的。谷物食品的缺点是蛋白质质量差，不含维生素A、P、C和B12。蔬菜和水果的蛋白质、脂肪和碳水化合物非常少，维生素和矿物质种类繁多，营养价值较高的乳制品也缺乏铁、食物纤维、维生素C等无机盐。因此，任何一种食物都不可能含有人体所需的全部营养素，也不能单独维持人体的 健康 和生命。但是，将这些不同种类的食物混合使用，可以弥补各种食物的不足，减少食物的不利因素（如食物中的植酸阻碍矿物质的吸收，食物纤维也可以相应减少）。
② 食物摄入要适当：食物摄入不能少，而且过多是有害的。例如，过多的能量和脂肪会增加许多疾病的发病率，使体重增加。因此，我们应该根据多年来的实际经验来确定摄入量。
③ 控制糖、脂肪、盐和食物纤维的摄入：过量摄入糖和脂肪会导致肥胖，增加一些疾病的发病率；过量摄入盐会导致高血压。
④ 烹调方法应适当：防止营养物质的破坏。
⑤ 坚持良好的饮食制度：实行一日三餐是良好的饮食制度，注意调配每餐营养。
⑥ 饮酒要适度：酒精可以饮用，但不能过量，过量饮酒会对身体造成很大伤害。
⑦ 食品应无毒、无害、清洁。
⑧ 坚持适当的运动：适当的运动可以增加营养的吸收，帮助身体新陈代谢。
（4） 科学安排一日三餐：古人说：“早餐要好，午餐要饱，晚餐要少”是根据这一原则总结出来的座右铭。早餐宜好是指早餐要吃营养价值高、少而精的食物。体现量小质优、干瘦兼备、主食兼备的原则，最好搭配1-2种高蛋白食物，如鸡蛋、牛奶、豆浆、花生、大豆等，在现实生活中，很多人早餐粗心，甚至不吃早餐，这严重违反了人的生理需要规律。
午餐要吃饱是指保证食物的质量。由于早晚活动量大，主食要多，副食也要多样化。桌上应该有肉、蛋、豆和蔬菜。最好吃一碗蔬菜汤，里面有肉和蔬菜。午饭后半小时你可以吃一次水果。
晚餐要少吃，也就是说食物要少吃，因为晚上活动量小（不包括夜班工人），身体需要的营养也少。另一方面，营养过剩会导致肥胖，甚至诱发疾病。现在总的情况是人们的生活紧张，工作繁忙。他们常常早餐吃得不好，中午粗略地吃了午饭，晚上回家休闲时吃了一顿大餐，然后就睡着了。如果长期这样下去，很容易诱发各种疾病。因此，我们必须下定决心克服这个坏习惯。
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