一、杂鱼是啥鱼？
一般人说杂鱼都是一些用渔网捞起来很小的鱼，鱼苗在很小的时候不容易分清楚是哪种鱼，所以统一称为杂鱼
二、棉鱼是啥鱼？
棉鱼是木棉鱼，是南方的一种海鱼，因为体色殷红如木棉花而得名。大眼鲷有几个种类，常见的是短鳍大眼鲷和长尾大眼鲷。身体颜色为红色，背、腹、臀鳍均有橙色小散点，最大长度为30厘米。
形态特征
头大，背平，腹部较窄，除唇外，皆披细鳞，吻短，眼大，口大。背鳍鳍棘部与鳍条部相连，中间无缺刻。侧扁的椭圆形，显著侧扁，披粗糙小鳞，坚固不易脱落。
生活习性
棉鱼属夜行性底栖鱼类，日间躲藏在珊瑚礁或岩礁的缝隙洞穴中，晚上连群结队四处巡游捕食，身上现出银条纹。
木棉鱼为暖水性鱼类，广布西太平洋、热带及亚热带海域，中国则主要产于南海和东海南部
三、迥鱼是啥鱼？
鮰鱼是鲇形目、鲿科、鮠属鱼类，学名叫长吻鮠，上海叫“鮰老鼠”，四川叫“江团”，贵州叫“习鱼”，还有个名字叫“石首”，是因为它栖息石洞伸出头就像石之首，也是因为它的产地在石首。
鮰鱼的身体呈纺锤形，体表光滑无鳞，吻尖而长，口呈新月形，须4对，眼小，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉，体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。
四、纸包鱼是啥鱼？
纸包鱼采用的就是平常我们常吃的草鱼
五、鱼下巴是啥鱼？
是鮰鱼下巴。 鮰鱼乃长江四鲜之一，属无鳞鱼类，在长江鱼类资源中一向被视为珍贵鱼种，其肉质细腻味美，鲜嫩不腥，无肌间刺，兼具鲥鱼之味河豚之鲜，一般长江无鳞鱼种与之无与伦比的。鮰鱼体态粗长，腹部膨隆，尾巴侧扁，出水的鮰鱼身段绯红，鱼肚雪白，犹同白云中晕染着浅浅红霞，十分娇美。大多无鳞鱼胆固醇含量较高，而鮰鱼却极低，与牛肉含量不相上下。春暖花开和仲秋锁寒之季，鮰鱼体硕膘肥，是品尝鮰鱼的最佳时节。
六、鱼疗是啥鱼？
鱼疗通常用星子鱼和淡红墨头鱼，它们都是热带鱼，能忍受最高43度的热水。而且星子鱼和淡红墨头鱼都没有牙齿，能够啃食人身上的死皮，所以常被称为鱼医生、温泉鱼。
并且这两种鱼生命力顽强，除了做鱼疗，还有一定的观赏性。但是它们在14度以下就会死亡。
七、摘花鱼是啥鱼？
俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。摘花鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。尤其是秋末冬初，成熟的摘花鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也最丰富，所以是吃摘花鱼的最好时令。
摘花鱼体侧偏，成鱼长30～60cm，嘴大，背厚，鳞小，栖于近海，冬季回游到淡水中，性凶猛，以小鱼虾等为食。摘花鱼肉呈白色，刺少，肉质细嫩、爽滑，鲜味突出。摘花鱼在全世界温带沿海地区均有出产，以加拿大和澳大利亚产量最高。
八、撅嘴鱼是啥鱼？
共有三种:
一，大型翘嘴，其中最为大型的叫翘嘴红鲌，这一种才是真正的翘嘴鱼，其它品种应该叫鲌鱼，这个也是另钓鱼人疯狂的品种，此鱼性情凶猛，脾气暴躁，生活在中上层水域，捕食小型鱼虾，经常可以在湖库看到它捕食时炸水，此品种最大个体有五六十斤重，常见的大个体在二三十斤左右，被钓鱼人称为米级翘嘴，鉴别此鱼幼苗的方法是，体厚，嘴大，眼睛大，体型流畅，像古代的柳叶弯刀，所以在千岛湖附近的钓友称他为大刀，非常有意思的是，翘嘴红鲌通体灰白，并无红色。
二，中型翘嘴，在中型翘嘴中最为典型的是蒙古红鲌，也被称之为红梢，可分为尖嘴红梢，鸭嘴红梢，由于其背部有明显突起，象一个小岛，所以东北很多地方叫它，撅嘴岛子，或噘嘴鲢子，这个特点也是它和翘嘴红鲌的明显区分，另外它的尾部有明显泛红，我们最常见的在一斤左右，最大个体可达五六斤重，肉质和口感明显逊色于翘嘴红鲌，而且刺多而硬，同样的凶猛，性格暴躁，而且这种鱼专吃各种大小鱼类，如果在养殖区出现此鱼，它会把鲢鳙的幼苗吃掉，
三，小型翘嘴，小型翘嘴分布最为广泛，也是我们最为常见的，它的品种很多，包括一些地区特有品种，目前无法统计确定具体的种类，最为常见的品种是青梢，小红鲌，包括一些地方民间叫法，所以非常混乱，因为很多人都会混淆，很多钓鱼人也非常困惑，钓到小翘嘴该不该放生，它会不会长成大鱼，其实不用困惑，这种小型翘嘴是长不大的，青梢一般常见的有二三两重，最大个体也难超一斤左右，小红鲌就更小了，常见的个体不到一两，鉴别这种小型翘嘴的方法是，体薄，扁平，喜欢集群，胸鳍至肛门部有明显的腹棱，尖嘴猴腮，线条不流畅，尾部无红，而且尾短。
九、麻婆鱼是啥鱼？
麻婆鱼指的是一味川菜，而不是指哪种特定的鱼，烹制麻婆鱼的原料可以用青鱼、踏板鱼、草鱼、鲫鱼等等都是可以的。
例如；“麻婆青鱼”是用烹制“麻婆豆腐”的调味料烹制的青鱼。所以为了简单省事，菜肴就叫“麻婆鱼”。青鱼的腥味较重，用重口味的调味料可以很好的去除腥味，并且色泽口味都不错。
十、天使鱼是啥鱼？
天使鱼是丽鱼的一种，可说是热带鱼的代表鱼类。背鳍和腹鳍很长，极像天使展开的翅膀。原产地为南美的亚马逊河，现在在其它地方已很容易看到，但在原产地反而不容易看到了。 神仙鱼又名、燕鱼、天使、小神仙鱼、小鳍帆鱼，丽科鱼属，原产南美洲的圭 亚那、巴西。 神仙鱼长12-15厘米，高可达15-20厘米，头小而尖体侧扁，呈菱形。背鳍和臀鳍很长大，挺拔如三角帆,故有小鳍帆鱼之称。从侧面看神仙鱼游动，如同燕子翱翔，故神仙鱼又呈燕鱼。 神仙鱼腹鳍已演化成触须，色白柔软，长如流苏。尾柄短，尾鳍后缘平直，上下端略长。胸鳍无色透明，体表基调色为银白带黄，腹部银白，背部淡金黄色，体侧各有4条黑色粗纹，第一条穿过眼眶，第二条在背鳍和臀鳍基部前缘第三条从背鳍末端至臀鳍末端，第四条在尾柄基部。眼部黑眼珠外圈虹膜呈红色，上有一黑色细绒条。 神仙鱼性格文静，动作潇洒，在水中忽升忽降，忽进忽退，飘若神仙，以其奇特的体形、优美的泳姿、高雅的色彩，被誉为“观赏鱼中的皇后”。 神仙鱼的饲养要求 神仙鱼性格温和，游姿优雅，饲养也不困难。它要求饲养箱宽大，并要种有阔叶型水草，每天能有几小时的光照。神仙鱼对水质无严格要求，喜生活在pH6.5-7.0的弱酸性软水中,适宜温度26-30摄氏度。 神仙鱼喜欢经晾晒过的新水，经常换水会减少其患病机会。 神仙鱼不择食，但喜食蚯蚓等较大的鲜活饵料。神仙鱼可与其它品种的热带鱼混养，但不能与虎皮鱼同缸，因虎皮鱼会咬神仙鱼的臀鳍和尾鳍。 神仙鱼的雌雄鉴别与繁殖 神仙鱼的雌雄较难区别。一般地说，雌鱼头顶平滑，雄鱼头顶稍凸起；雌鱼腹部膨大，雄鱼腹部正常；雌鱼各鳍较雄鱼为短。 神仙鱼属卵生鱼类，10月龄进入成熟期。神仙鱼有“自由恋爱”，自找陪偶的习惯，如违其意愿，硬性“拉郎配”，往往会导致繁殖失败。故在神仙鱼进入繁殖期后，要注意观察，如发现两条鱼经常在一起游动、摄食，肛门下垂突出，就要将其捞入事先准备好的繁殖缸内。雌雄鱼都发情时，雄鱼下腹部可见一根很细的输精管申出，颜色颜色为浅白色或黄白色，长约0.5-1毫米。雌鱼腹部会膨大起来，同时下腹部会申出长约1毫米、且较粗的输卵管来，颜色同雄鱼一样。
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