益肝菜的做法？
益肝菜别称树仔菜、天绿香、五指山野菜、守宫木。
蒜蓉天绿香的做法：
材料：蒜蓉600g，天绿香500g，花生油适量，盐少许，清水适量。
做法步骤：
1、天绿香只掐嫩梢这段，清洗干净。
2、取锅注入适量清水煮沸，放入天绿香拖水，捞出放入凉水中，捞出天绿香沥干水分。
3、炒锅内注入适量花生油，放入蒜蓉爆香，天绿香入锅，下适量盐，快速兜匀后出锅装盘。
煨菜做法？
在选择原料的时候需选择质地较老、组织多、滋咪鲜香，并且其原料在受热后容易软烂又滑糯质地的原料，比如老母鸭、牛筋、蹄膀、老母鸡、牛尾、龟等。煨制菜多以大块形状为主的。
在煨制肴前，需对原材料进行熟处理，对除异味、增香味、保证菜肴质感达到较效果等方面有重要作用，而且还可以缩短烹制时间。熟处理的方法及时间应根据原料质地而选定。禽类原料一般以过油为主；龟、牛肉、猪肉类原料以焯水为主。熟处理的成熟程度应基本一致。
煨制的菜肴一般以咸鲜味、咸駙味、香糟味为主，菜名应具有醇香鲜美，与主料本身滋味相结合的特点。煨制时将汤掺足，一次性加入调味品烧沸，加盖密封用小火煨制成菜。
什么是瓦罐煨菜瓦罐煨菜做法？
瓦罐煨菜的做法：
1猪肋排洗净，斩成5厘米长的段；绿豆洗净；紫菜、淡菜洗净泡发好。
2将猪肋排、绿豆、紫菜、淡菜、姜片、葱节放入瓦罐内，调入精盐、胡椒粉、料酒、味精，掺入纯净水并盖上盖，放入大瓦缸中煨约8小时，即成。
煨菜是什么菜？
煨菜是指将原料埋入炭灰至熟方法叫煨，就是把生的食物放在火灰里慢慢烤熟，如：煨栗子；煨芋头，南方把叫化鸡也叫黄泥煨鸡。
煨菜也指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法，现在江西瓦罐，火塘煨茶就是如此，第三指菜肴制法，用文火烧熟或加热，如煨牛肉、煨窝骨筋。
查煨在烹饪中的定义，权威讲法是：“用微火慢慢地将原料煮熟，煨制的主料要先经出水处理，再加入汤和调料，盖上锅盖，用微火煨之。
煨菜原料多是质地老、纤维质粗的牛肉、羊肉、野鸭、鹅之类。煨制的菜品熟烂，味醇厚，汤汁甚美。”具体讲：煨与炖近似，不同的是，煨主料在煨前经煸炒或煎炸，要用小火长时间，成菜酥烂汁浓，烂而不化，煨时用砂锅陶罐，必要时可勾薄芡，煨有清煨、红煨、白煨、煎煨、糟煨、煎钻等诸多名堂。
邓州煨菜做法？
原料：红枣20克、羊肉750克、香菜10克、牛蒡一根200克。
调料：盐3克、剁辣椒酱20克、酱油20克、冰糖5克、红绿辣椒15克、芝麻2克、葱姜蒜各5克、花椒、绍酒5克。
做法：
1、将羊肉切块，牛蒡去皮切滚刀块、葱切段，姜、蒜切片，青红辣椒切块、香菜切段。
2、做一锅水将羊肉凉水下锅，焯出血沫，捞出待用。
3、锅中放油煸香葱姜蒜八角、花椒、小茴香放入剁辣椒酱炒出红油，放入羊肉块煸炒，烹入绍酒，放入开水烧开。
4、转入砂锅中炖一小时放入红枣、牛蒡块，改小火盖盖炖20分钟后，放入冰糖、酱油、盐调味，开盖炖5分钟大火收汁，最后撒上青红椒块，香菜、熟芝麻。
胡椒煨姜菜做法？
材料：生蚝4个、白胡椒3克、姜3片、香油1/6勺、香菜2根、盐1/6勺。
做法：1、准备好所有食材，第一步把生蚝处理好，放一旁备用。
2、其他食材洗净，放一旁备用。
3、使用菜刀把香菜，生姜切好。
4、白胡椒压碎。
5、锅里放入姜，胡椒，盐，拌匀煮开。
6、放入生蚝煮熟。
7、放香油和香菜拌匀，盛出，开吃。
九肝菜为什么叫九肝菜？
九肝菜就是狗肝菜，因为广东人说九跟狗是一样的发音，所以也叫九肝菜
狗肝菜是一种中草药材，别名土羚羊，青蛇仔或路边青，是一年生或多年生长 的木本植物，生长发育在中国的南边和东南部地区。在珠江三角洲地域，常常能够在村边或道旁潮湿、富饶的地区寻找狗肝菜。
狗肝菜狼把草均可作药用价值，能够晾干后用，新鮮用药力更优。狗肝菜味甘，寒性
河南南阳煨菜做法.谢谢？
材料虾米(开阳)1把青葱2-3支鸡大腿1支水1000cc潘顺龙福州式手工细乌龙面1份白胡椒粉少许盐少许香油少许做法1青葱洗净，取段。虾米洗净泡水约10分钟，备用。
2葱白我会全下，但葱绿会在要煮面条的时候才爆香，而且视情况使用份量，当次切完的葱绿就先放在夹链袋里入冷藏保鲜，可以放约3-4天。切末或入别的菜都很好。
3我讨厌油爆，所以先将这两个材料煸干再倒入香油爆香。
4鸡腿加入煎香(代替飞水)，怕油腻的朋友们，可以跟步骤2交换：先把鸡油煎出，再用鸡油爆香葱白与虾米(取代香油爆香)。加入水与胡椒粉之后烧开，小火煮40-60分钟，即为汤底。
5热砂锅，葱绿用香油爆香。另起一锅水，将手工细乌龙面煮到半熟状态。
6加入汤底与半熟面条，续煮5-8分钟，让面体吸饱汤汁，汤汁融和面条自然的咸香，即可享用。
(如果使用其他面体，要记得调味。)
湘菜煨菜有哪些品种？
有东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、腊味合蒸、姊妹团子、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇、剁椒鱼头等。
其中“红煨鱼翅”又名“组庵鱼翅”，是湖南地方名菜。
宜兴菜咸肉煨冬笋做法？
1.肉皮处理干净，用刀剔除猪毛和杂质。
2.把肉皮放在清水中煮开，倒掉沸水，再次清洗下肉皮。
3.倒入适量清水，大火煮开，转小火，煮2个小时。在肉皮煮烂后，用筷子和刮刀把肉皮戳烂。（也可放于搅拌机中搅一会）
4.冬天只要在常温下放置一个晚上即可，第二天已自然冷冻。
5.猪肉和冬笋，分别剁碎。
6.肉皮冻用刀剁碎，或搅拌机搅一下。
7.把猪肉、冬笋、肉皮冻搅拌均匀，放入适量盐、2勺鲜酱油、少许麻油，用刮刀搅拌均匀，待用。
8.在烧卖皮上，放上馅料（要多一点），一个手把筷子插于馅料中间作为固定作用，另一只手慢慢地捏着烧卖皮往中间旋转，最后收起，即可。
9.放于蒸笼上蒸20分钟即可。（我是放在铁锅中蒸的，底下放了个蒸东西模具，上面放了一个竹帘。）
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