辟谷要注意控制食量，不要吃的太饱，保证适当热量的摄入。有效的辟谷并不是任何食物都不吃，而是不吃高热量的食物，只以蔬菜、水果和水。适量的吃一些白菜、菠菜、油菜、香蕉等食物，这样不但可以避免热量堆积，还可以吸收其中的维生素和纤维素，可以增加饱腹感，可以促进全身脂肪燃烧，能够促进排便，从而达到理想的清肠效果。但是需要注意，本身有营养不良的人群不建议辟谷。
如何正确辟谷--玄撒辟谷白科
辟谷并不神秘，是人类在长远的发展历史中，所积累的一种改善生命质量的方法。从道义上讲，辟谷也是所有人的都可以实践的，因为大家的生物功能，从本质上是一致的，有非常多的人，通过辟谷获益，对身心的运转都产生了诸多的改善，那么每个人其实都可以做到。回到辟谷的方法，个人对自身的认识和目标的定位，决定了辟谷方法的选择。根据切入途径，辟谷主要分为两大类，第一类是依靠外部营养的，第二类是依靠自身内息运转的。第一类，外部营养的，侧重对人身体运转能量的关注，偏向于营养学的高级实践，在辟谷期间，强调通过一些综合果蔬汁、中药、或者特殊营养液、酵素等来维持身体机能运转。但是主要局限于当下的流行营养学观念，难以深入到人体生命科学的更高层次，因此也难以摆脱外在物质的影响，能够起到清净身体的作用，但是在身心的一体和谐方面，深入的速度要慢一些。第二类，主要依靠气息运转方式，如很多辟谷培训班，所宣传的道家行气方法，中医传承下的养生理念等。这类辟谷方法，一般讲究具体的传承渠道，大多是以收费培训班、集中体验的形式在推广。特别适用于那些需要集中、封闭、在引导下进行辟谷的人。辟谷方法的选择，因人而异。但其核心的主旨，都是通过辟谷这一实践途径，去实际体验，在过程中，不断改善现有的平衡状态，自然可以达到医治疾病、回归清净本源、保持年轻态的诸多目标，进而实现个体生命和整体生命的完善和和谐。我自己亲身实践五年的是禅门辟谷，每月一次，每个月农历十五前后，其核心方法是禅门辟谷秘要，方法简便易行，而且纯公益免费，人人皆可学习。实践者遍布全球各地，而且有很多疑难杂症的治愈实例，关键是能够实现身心的和谐，人的身心本为一体，那么辟谷是一个激发人认识自身、完善自己的重要途径。而与市面辟谷方法所不同的是，禅门辟谷是禅门正宗大德，有感于自然环境和人自身的严峻矛盾，无偿奉献于世人的禅门秘方，其所强调的内涵是辟谷济善，通过辟谷利益自身，将获得的受益、节省的伙食费用，帮助社会上其他有需要的群体。强调对生命的体悟、自利与利他的同步。
避谷的方法是什么？
道士在传习辟谷术过程中，曾写有辟谷术专著，论述与阐发辟谷诸法。《抱朴子内篇·遐览》著录《休粮经》三卷。
《通志·艺文略》著录《太清断谷法》《无上道绝粒诀》《休粮诸方》《太清经断谷诸要法》《断谷诸要法》《停厨圆（或作“丸”）方》各一卷。《正统道藏》收载尤多。但诸书所载，归纳起来，不外“服气辟谷”与“服药辟谷”两大类。
（一）“服气辟谷”即以服气与辟谷相配合，并以服气为基础，通过服气达到辟谷的目的。具体说法不一，有的主张服气之初，即行辟谷，饥时饮一两盏胡麻汤或酥汤，或一两杯酒，渴时唯饮清水。有的主张服气之初渐减食物，每日减食一口，递减至十日而全断。有的主张不强行辟谷，待服气功深，至三年后，便会自然断谷。具体方法多见于诸家气法书中，据《抱朴子内篇·杂应》篇载，即有食十二时气法，食岁星气法，食六戊精气法，思神食气法等。
（二）“服药辟谷”即用服食药物以代替谷食。药方甚多，有取高营养而消化慢的豆、枣、胡麻（芝麻）、栗、酥、及茯苓、黄精、天门冬、术、人参、蜂蜜等配伍，制成丸膏，于断谷后口服一二丸，以代谷食。有取高营养而难消化之物配方，一顿饱餐后即绝谷，可辟谷很长时间。又有作美食饱餐一顿，再服药以养所食之物，据说可辟谷三年。还有用草木药熬煮特定的石子，以石当饭者。具体药方见《太清经断谷法》及《云笈七签·方药部》。
史书记载辟谷之人如此之多，辟谷时间或几月、几年甚至几十年，其中难免有夸大不实之处，但恐非纯属子虚。1988年1月7日《人民日报》第三版以《麻城农家女十年粒米未进言行自如》为题，报道湖北省麻城市熊家铺区月形塘村二十五岁姑娘熊再定，十五岁时突染重病，生命垂危，脱险后即不复进食水，至今已十年粒米未进。令人惊异的是，她染病卧床八年后，竟能独立行走，谈笑自如，且能做些家务。这真是人间奇迹。如果当今科学能对之作出解释，将个中原因弄个明白，这对人体科学、现代养生学将有巨大的贡献。
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