健康的饮食是什么

“民以食为天”,吃对了,吃好了,身体才会健康。不过,营养需要平衡,膳食贵在合理。研究表明,我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存,表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势,膳食纤维的摄入 量则在减少,导致与营养失衡有关的慢性病明显上升。其实,只要补足“缺乏”的,减少“过剩”的,达到营养均衡,健康就能“唾手可得”。营养均衡最健康人们的生活质量大大提高,开始关心自己每日摄入营养是否均衡的问题。而到底什么样的饮食结构才算是营养均衡呢?实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解。甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应,殊不知,这是极其错误的。根据专家的意见,人在一天之内应吃齐四类食物,即五谷、蔬果、乳类和肉类,这四类食物为人体提供每天需要的七大养分,包括水分、糖类、蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物质和纤维,因此,这四类食物合称“均衡的食物”。如果我们平时能完整均衡地摄取人体所需的维生素、矿物质,就可以提高自身的抵抗能力,避免疾病侵袭。中国营养学会制定的《中国居民平衡膳食宝塔》,对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成年人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为:谷类300～500克;蔬菜类400～500克、水果类100～200克;畜禽肉类50～100克、鱼虾类50克、蛋类25～50克;奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克;油脂类25克。人类的食物是多样的,平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体的需要,达到合理营养、促进健康的目的。在多种食物中,最重要的是谷类及薯类,谷类包括米、面、杂粮,薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等,主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向;注意粗细搭配,吃些粗杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精,否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。主食摄入量不足,副食特别是荤菜吃得太多,脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多,容易引起肥胖及并发症。因此,要避免无限量地吃菜,应将一部分胃口留给主食,因为健康成人每天吃的主食至少要在300克以上。不少人习惯用蔬菜水果代替主食,这也是不科学的,因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大差异性,互相不可代替。此外,各式压力(也包含着情绪压力)、香烟(包含吸二手烟)、环境污染、睡眠不足、缺乏运动……也都是影响营养均衡的“毒物”。它们具有增加自由基的产生、加速营养素的消耗、减弱免疫细胞的作用。因此,培养运动习惯及休闲兴趣,戒除不良的生活习惯也是重要的,同时,拥有包容洒脱、幽默开朗的胸襟,更是提高免疫能力的妙方。世界卫生组织曾经过3年的研究和“评选”发布了一张食品榜单,它揭示出了六种最健康食品和十大垃圾食品。

健康的饮食是什么？

医生对健康的饮食习惯是如何准确定义的？很多人认为地中海地区人们的饮食结构搭配最为合理，其膳食中富含蔬菜、水果、豆类、谷物、鱼、橄榄油，每餐中人们还喝一点红酒。传统的美国人饮食中则以肉类、黄油和乳制品为主，两者比较，地中海地区饮食结构中饱和脂肪含量低，食物种类丰富，更能满足人们的口味。

经过长达几十年的调查，也反映了地中海式饮食是一种比较健康的饮食方式。多项研究表明，与食用肉类和奶制品为主的人群相比，长期采用地中海式饮食习惯的人群患心脏病和癌症几率大为降低。当然，这些调查大部分只停留在观察阶段，并没有深入的实际检验证实。其结论可能与实际情况出入较大。

日前，《英国医学杂志》发表了一份系统的汇编资料，研究者对150万人进行长达18年的跟踪调查，资料公布了对这些人群观察记过进行的多项方法学全方位检验结论，分析了这些人群心血管系统功能和其它一些重要的健康指标。通过这种大规模的元分析发现，与其它饮食习惯的人群相比，地中海式饮食方式的人群在心血管病、癌症死亡率，帕金森症和老年痴呆症发病率明显下降。

当然，这种元分析有很多局限性，还不能得出具有普遍意义的结论。随着研究者门进一步的深入实验，新的研究成果一定会对地中海式饮食给人们健康带来的好处提供有利的证据。

人们的饮食习惯种类繁多，有些甚至是由医生促成的。把某种饮食仅作为一种权宜之计是不正确的，相反，饮食方式应该成为你一生健康的选择。

你目前有减肥的想法吗？先别急着节食。循序渐进的减少体重对健康大有好处，而且还会降低患心脏病和糖尿病的风险。明白了这些道理，你就会从容不迫实施减肥计划。而急剧的调整饮食只能导体重忽增或忽降。

无论哪种饮食习惯，都非一朝一夕形成。很多研究者认为，既然地中海式饮食习惯好处多多，人们就应按此食谱调整习惯，长期坚持，就会喜爱这种方式。

对于某种饮食习惯逐渐消失，我们感到十分难过，养成这种饮食习惯的人群也是长期生存在地球上人类的一部分。希腊、意大利、西班牙和摩洛哥等国政府向世界教科文组织发出倡议，将地中海式饮食方式命名为非物质文化遗产加以保护。但据《泰吾士》报最新报道，快餐食品在地中海地区迅速普及，美国式的肥胖症正在威胁当地居民的身体健康。

在希腊，四分之三的成年人目前因过度肥胖，患糖尿病、心脏病、关节炎和其它疾病的危险性增加。

联合国一位资深经济学家说：“很多受欢迎的饮食方式消失了，只变成了人们记忆中的一个符号”

虽然我们无意再回到那些传统的饮食习惯中，但越来越多的证据显示，这些饮食方式对增进人类的健康大有好处。