辟谷又称“却谷“、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等即不吃五谷，方士道家当做修炼成仙的一种方法。道教认为，人食五谷杂粮，要在肠中积结成粪，产生秽气，阻碍成仙的道路。《黄庭内景经》云：“百谷之食土地精，五味外羙邪魔腥，臭乱神明胎气零，那从反老得还婴？”同时，人体中有三虫（三尸），专靠得此谷气而生存，有了它的存在，使人产生邪欲而无法成仙。因此为了清除肠中秽气积除掉三尸虫，必须辟谷。为此道士们模仿《庄子·逍遥游》所描写的“不食五谷，吸风饮露”的仙人行径，企求达到不死的目的。
辟谷减肥会拉肚子吗
如果说21天辟谷减肥法是处于半辟谷，或者用一些调节能量的方法，应该没有任何问题；如果没有辟谷养生指导师专业指导，也没有辟谷基础常识的话，显然是容易出现问题的。故最好找到相应的辟谷养生指导师系统根据其身体状况做一个系统的安排，如什么时间需要怎样调理，需要做什么，，在辟谷过程中需要注意什么，采用什么方法，每个环节都需要正确的指导，如此才能保证你21天的辟谷安全。如果是采用饥饿不吃饭，或者仅吃些水果那样减肥效果不好，所以建议最好不要盲目尝试，否则出现问题那是需要代价的。
搞辟谷的胡耀中有多大
养生达人科技集团董事长胡耀中，男，汉族，1961年5月出生于湖南涟源，养生达人科技集团董事长、首席导师、中华全国辟谷养生协会秘书长、国家注册辟谷指导师（高级）。
养生达人科技集团董事长胡耀中，男，汉族，1961年5月出生于湖南涟源，61岁
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