北京俗话说“送客的饺子，迎客的面”。寓意很好，因为客人旅途劳顿，到主人家，喝上一碗热乎乎的汤面，很舒服。面必须是热汤面，肉丝、白菜（菠菜）、黄花、木耳做汤，将面条煮熟，在卧俩鸡蛋，营养丰富。“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，所以送客时一般吃饺子，即吃得好又吃得饱，在喝碗饺子汤，既实惠又舒服。
平时吃面条省事，逢年过节多数包饺子。
冬天来北京饮食习惯…是吃饺子
冬天北京的饮食习惯是饺子，又是馅，又是面饭菜都有了又省事儿，还好吃
为什么冬季需要适当“吃冷”？
由于冬季气候干燥，人们多食用温热的食物，有时会造成人体肺火过盛,易患上呼吸道、便秘、痔疮等疾病。
所以，冬季适当地吃一些“冷食品”，旨在消“火”，胃肠功能欠佳者需慎食。
不过冷食品”只能带走体内一部分热量，最好再吃些性冷的食物，如萝卜、莲子、松花蛋等。冬季是最易发胖的季节，尤其是胸、腹和臀部。
多吃凉菜,会迫使身体自我取暖，因而消耗一些脂肪，达到减肥目的。
凉开水在放置冷却的过程中，其中的氧气比一般自然水少50%,水的表面张力、密度、黏滞度等理化特性都发生了变化，被称为“健康之水”。
尤其在冬季经常饮用凉开水，有预防感冒、咽喉炎和皮肤瘙痒的效果。
大多数人数人认为只有在夏季才是吃凉菜的季节，因为夏季天气炎热，唯有食凉性食物才能消热解暑。
而一到寒冷的冬季，人们则经常吃热腾腾的火锅或羊肉等散寒助温的菜肴以增加自己的热量。
医学专家提醒，人们冬季也应多吃凉菜，这样可起到平衡温寒、养护胃的作用。
去寒补暖的食物冬季理应多吃，但寒凉食物也不可缺少，这才是健康的饮食搭配。
而温性食物往往热量高，吃后不仅容易导致营养堆积，还会导致肺火旺盛，体内出现“燥气”，甚至会引发上呼吸道或胃肠疾患。
如果配上一些夏季常见的凉菜，迫使体内消化凉菜时自我取暖，消耗温补食物的热量和脂肪，达到温凉平衡,这样营养更容易吸收。
所以，爱吃凉菜的人们也应注意在冬季进食。
另外，冬季除了可以通过吃凉菜平衡自己的热量吸收，还可以与温凉性的食物放在一起。日常生活中凉性食物很多,如兔肉、鸭肉、海带、蜂蜜、芝麻、银耳、莲子、百合、萝卜、大白菜、芹菜、菠菜、冬笋、香蕉、苹果等。 这些食物最好和温性食物起吃。
比如冬季很多人喜欢炖牛肉，牛肉属于温性食物，如果炖的时候加点白萝卜，就是好的凉热搭配。
萝卜味辛甘、性平，有下气消积化痰的功效，它和牛肉的“温燥”可以调平衡，不仅补气，还能消食。但需要注意的是，脾胃不好的人应少吃凉菜。在冬季干燥阴冷的天气下，人们应注意进行饮食保暖。
一味多食热性食物往往会影响胃的单方面吸收，所以在饮食方面应注意食物的搭配。
比如大枣、枸杞等，吃多很容易上火，所以在烹调时应加进点凉性的荷叶,这样滋补效果会更好。
对于肠胃健康的人来说，寒冷天气适当地吃些凉菜，不但对身体无害，反而有益。
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