金针菇一定要熟吃？

一、金针菇一定要熟吃？

操作方法如下：

1、金针菇没有煮熟，有可能会导致人体出现中毒症状，由于新鲜的金针菇中含有秋水仙碱的，如果人体大量性的进食新鲜的金针菇，有可能会导致人体出现胃痛，腹泻,恶心，

呕吐等症状。

2、秋水仙碱特别容易溶于水，再经过加热之后秋水仙碱就会被破坏，所以大家在食用金针菇的时候应该要先将金针菇放在水中浸泡，一定要将金针菇煮熟了才可以食用。

3、金针菇的吃法也非常多，可以选择凉拌金针菇，金针菇需要放在冷水中浸泡，然后放在沸水中煮一下，一定要煮熟才可以食用。

4、金针菇汤，将金针菇洗干净，然后在锅内加入水，再放入金针菇，还有瘦肉煮汤，味道鲜美，还能够为人体补充营养。

二、吃金针菇为什么会腹痛，呕吐

金针菇可能没有煮熟。

因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。一般在食用30分钟至4小时内，会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状；大量食用后，还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。

秋水仙碱易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以，食用鲜金针菇前，应在冷水中浸泡2小时；烹饪时把要金针菇煮软煮熟，使秋水仙碱遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。

但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

金针菇中毒急救需三步 1、催吐：如果进食的时间在1~2小时前，可使用催吐的方法。立即取食盐20克，加开水200亳升，冷却后一次喝下。如果无效，可多喝几次，迅速促使呕吐。亦可用鲜生姜100克，捣碎取汁用200毫升温水冲服。 2、解毒：如果是因吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30克、生甘草10克一次煎服。若是误食了变质的防腐剂或饮料，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。 3、导泻：如果病人进食受污染的食物时间已超过2～3小时，但精神仍较好，则可服用泻药，促使受污染的食物尽快排出体外。一般用大黄30克一次煎服，老年患者可选用元明粉20克，用开水冲服。体质较好的老年人，也可采用番泻叶15克，一次煎服或用开水冲服，也能达到导泻的目的。

这个可能是你对金针菇有过敏反应造成的。一般的过敏反应的症状就是呕吐泄泻。头晕肚痛。

三、金针菇变质了，如果吃了会中毒吗？

金针菇变质食用后，极有可能发生中毒反应。变质的金针菇腐烂，含有大量细菌。无意识地进食会导致胃肠道感染细菌和其他微生物，导致急性胃肠炎。所以会有中毒反应，容易引起腹泻、腹痛、呕吐症状。因此，蘑菇腐烂变质后应丢弃，避免食用。金针菇腐败后具有典型的特征，即容易出现黄色，并且会有长发，因此需要避免食用。你应该总是选择吃新鲜蔬菜。金针菇不能食用，以免中毒。平时不要吃腐烂的蔬菜和水果，以免影响身体健康。

金针菇现在最好买吃，菌类食物长时间存放容易发黄，长长的白发已经变质，金针菇也不容易清洗。此外，当金针菇长期储存时，营养物质会流失，味道会恶化。

金针菇不易消化，所以一次不要吃太多。金针菇含有一种难以消化的真菌多糖，很难被消化道吸收。如果脾胃虚弱，最好少吃，吃的时候一定要慢慢咀嚼，金针菇性寒，脾胃虚弱或身体寒冷的人需要少吃。针菇变质后会产生有毒物质，如细菌或霉菌毒素，有些变质针菇毒素含量较少，或由于毒性作用本身的特点，少量食物在短期内不会

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引起急性中毒症状，但长期可引起慢性中毒，甚至可致癌，致畸和诱变效应。

金针菇变质吃了之后，很有可能会出现中毒的反应。

变质的金针菇已经腐坏，其中含有很多细菌。如果盲目地进食，有可能会导致肠胃受到细菌和其他微生物的感染，从而形成急性的肠胃炎。所以会出现中毒反应，容易引起腹泻、腹痛，引起呕吐的症状。

变质的金针菇是不能吃的，如果吃了确实容易出现中毒的症状，患者可能会出现恶心呕吐和腹痛腹泻的症状，对于这种情况可以多喝一些热水来加快身体的新陈代谢，让肠胃内的食物尽快代谢出去，如果症状比较严重就需要及时去医院进行输液治疗，避免中毒症状进一步恶化。

金针菇变质后会产生有毒物质，如细菌或霉菌毒素，有些变质金针菇中的有毒物质含量少，或者由于本身毒性作用的特点，短时期内少量食用并不会引起急性中毒症状，但是长期克造成慢性中毒。

四、吃了没熟的金针菇会怎么样

金针菇在完全熟透之前都含有秋水仙碱，进食后这种物质会氧化成有毒的二秋水仙碱，会强烈刺激胃肠黏膜以及呼吸道黏膜，从而引发食物中毒。患者会在进食金针菇后的30到240分钟内开始出现咽干，恶心，呕吐，腹痛以及腹泻等现象，大量进食未熟透的金针菇甚至患者还会出现发热，水电解质平衡异常，便血以及血尿等问题。

治疗的方法主要有以下几种：

第一，催吐，在进食食物后的1到2小时内发生食物中毒的话，则可以采取催吐进行急救。

第二，导泻，如果在进食食物后的2到3小时才出现食物中毒现象，精神状况比较好的话可以吃些导泻药，促使食物排出体内。但是如果中毒症状比较重，并且出现脱水甚至是意识的变化，这个时候我们就需要进一步的去医院及时的就医。

最好是做熟了再吃，不然有可能会拉肚子的