炖汤配方？

滋 补 煲 汤

百合莲子银耳汤

鲜百合加上莲子简直是最佳糖水！

食材：

莲子；干百合；枸杞；冰糖；清水；

做法：

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅）。

3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火。

霸王花煲筒骨

霸王花，与瘦肉、猪骨或者鸡肉一起煲制，口感清甜润滑，清润滋补，是广东人餐桌上常见的一道老火汤。霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热作用。

食材：

筒骨1根；干霸王花3根；蜜枣1个；陈皮1片；干淮山5片；南北杏少许；姜3片；盐；清水；

做法：

1、筒骨斩断，焯水，冲掉浮沫；

2、霸王花干提前2小时泡开，减去硬的花蒂部分，可以大致沿着花瓣撕开成条状；

3、筒骨，霸王花，蜜枣，杏仁，淮山等所有食材放入煲中，加清水1.5L；

4、大火煮开，转文火煲制3小时即可。

陈皮雪梨大骨汤

这款汤带有淡淡果香，具有润肺的功效。

食材：

猪大骨大1块；雪梨2个；胡萝卜1根；陈皮1片；姜；蜜枣1个；盐；料酒；

做法：

1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中，加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫。

2、雪梨洗干净去皮切小块。

3、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁。

4、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜，中小火煲煮约1小时。

5、食用前加入盐调味便可。

海底椰响螺肉汤

广东人喜欢用海底椰煲汤，海底椰含有丰富的多糖和人体所需的氨基酸。

食材：

湿海底椰4个；猪腱子肉250克；响螺片100克；蜜枣3个；杏仁10克；生姜几片；盐；

做法：

1、将海底椰切片；响螺片切成小块。

2、海底椰片和响螺片放焯水后沥干水份，汤锅上放适量的水；将所有材料倒入汤锅里，盖上锅盖大火煮。

3、煮开后，用汤勺把浮沫撇去；盖上锅盖，再小火煮90分钟即可。

南北杏川贝猪肺汤

这民间的食疗配方，以猪肺作主料，南北杏川贝为辅，先后炖了几次猪肺汤来食用。

食材：

猪肺700g；南杏30g；北杏30g；川贝30g；油适量；盐适量；

做法：

1、买回来的猪肺，需要买有点皱巴巴的猪肺，这样的是未经过注水的；找到猪肺的大气管；把大气管套在水笼头上，往里面灌水；灌满后，再从气管里倒出来，反复几次这样冲灌；切小块；

2、不放油，烧热炒锅直至冒烟；倒入猪肺，由于锅很热，这时候锅内会吱吱直响，不需要害怕；继续大火爆炒，慢慢的猪肺会出污血水了；再转大小火慢炒，会有越来越多的污血水出来；炒至猪肺没有再渗出血水时捞起泡入清水中，一边清洗一边用力把猪肺里的血水挤出；重复清洗挤压后捞起待用；

3、准备好南杏北杏及川贝；电炖锅内加入适量的水；倒入清洗好的猪肺及南杏北杏和川贝，盖上锅盖，插上电源，选择“慢炖”功能键，炖上3-4小时后加入少许盐少许油后即可食用。

虫草花玉米排骨汤

虫草花用来褒汤，汤也会呈现美丽的金黄色，而随虫草花一起来煮的食材同样会被染上一层淡淡的黄色，口味很独特却又没有异味，是大家很容易接受的养生汤。

食材：

排骨500g；玉米1根；干虫草花10g；枸杞30粒；姜几片（去皮）；盐适量；

做法：

1、干虫草花洗净用凉水浸泡10分钟。排骨洗净过水焯一遍。玉米切小块。

2、锅里重新加足量水（用砂锅最好），加入焯好的排骨，姜片，大火烧开后，加入沥干的虫草花。

3、转中小火炖1.5小时，见汤汁明显变黄，加入玉米和枸杞，继续炖半个小时。（这时汤已是金黄色，非常漂亮，而且味道非常鲜美）出锅前5分钟加盐即可。

无花果玉米煲鹌鹑汤

鹌鹑肉质鲜美，含脂肪少，食而不腻，素有“动物人参”之称。

食材：

鹌鹑3只；瘦肉1块；无花果（干）4只；甜玉米1个；胡萝卜半个；清水8碗；

做法：

1、鹌鹑清洗干净，去头、去脚后每只斩开成四件，瘦肉切块，放进冷水锅里，煮开后捞出冲洗干净浮沫；

2、胡萝卜削皮切块，甜玉米清洗后切段，无花果冲洗干净；

3、全部材料放进汤锅，加入8碗清水；

4、大火煲至水开后，转慢火煲1.5个小时，放盐调味即可。

椰子煲鸡汤

椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”椰子鸡汤就是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。

食材：

鸡；姜；椰子；盐；

做法：

1、将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用。

2、用滤网将椰汁过滤备用。锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。

3、将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。倒入椰汁，再加入适量的清水。煲汤2-3个小时，出锅后，加入适量盐调味即可。

排骨菜干汤

菜干煲汤、煲粥都很清香又下火，能让人吃得很满足，很有幸福感。