为什么不合理的饮食会透支人的健康?

饮食卫生与身体健康关系非常密切，饮食能养身治病，亦能伤身致病。如果食物不符合卫生要求，或者烹调方法不当，不仅会降低其营养价值，还会严重影响身体健康，引起消化不良，甚至发生许多疾病。例如，尽管菜肴的色香味形俱隹，营养素也很丰富，但是如被微生物、细菌以及有害有毒的物质污染，那么就不能再吃，吃了不仅无益，反而有害。如果吃了受到污染和腐败变质的食物，可引起胃肠道疾病，或发生食物中毒。如果经常吃霉变和受农药、工业三废污染的食物，可引起急性或慢性中毒，甚至引起消化道癌症等。

另外，不合理的饮食会导致营养不足和营养不当，如身体过瘦或肥胖，这些都会加快衰老的速度。虽然影响人体衰老的因素很多，包括社会压力、疾病、营养、锻炼、精神情绪、环境、气候等，但是如果膳食不合理，营养不平衡，从而影响到机体的内环境，破坏体内生物代谢的过程，就会加速机体的衰老。正所谓“老从口入”。

绝大多数的老年常见病、多发病，并非“一日之寒”。这些病往往在壮年时期就已开始，到了中年以后，机体逐渐衰老、退化，新陈代谢功能降低，各个组织器官的生理功能减退，特别是胃肠道消化功能的减弱，使得体内的新陈代谢受到饮食的质和量的影响，使营养失去平衡。如果营养过剩，不仅会引起肥胖，还会导致心血管疾病、脑血管疾病以及糖尿病等的产生。因此人们在青壮年时期就应注意：饮食要合理，营养要平衡，养身保健，要有预防为先的意识。

更为严重的是，不合理的饮食还会大大增加发生癌症的几率。

许多癌症的发生与环境因素关系密切，而饮食是人们与外环境接触最密切的方面，因此食物和癌症之间的关系非常密切。大量的实验调查和动物试验表明，许多消化道癌症的发生与饮食有密切的关系，长期不良的饮食习惯，是人类致癌的最直接因素。

所以，如能合理调整膳食结构，平衡营养，对防癌抗癌将有积极的意义。

由以上可见，不正确不科学的饮食极大地威胁着我们的健康。因此，合理科学的饮食习惯是维护健康的重要因素之一。但人的生活条件又各不相同，饮食习惯也各有差别。如因贫富而饥饱不一，因性情而偏嗜不同，因而逐渐形成相应的体质差异。

饥饱不一，是指摄入饮食的量有多有少。家庭富裕的，饭足菜丰，可以尽情地食用；不富裕的家庭，则仅仅勉强维持温饱；贫寒的家庭，仅仅食用一些粗粮、杂粮，甚至常常没有饭可吃。一般说来，饮食充足而且好的人，他的营养良好从而体形丰腴，体质较好；而饮食不足的人，营养较差，大多数体形瘦小，体质偏弱。但是饱食无度，吃的都是所谓好东西的人，身体多数肥胖，体质也不一定很好，而且容易患上一些“富贵病”；穷人虽然吃的都是粗茶淡饭，但是粗粮却含有很多人体必需的营养物质，再加上必须为生活劳动，所以他们的体质往往还比较好。故《读医随笔》说：“富贵之人，安居厚奉。脏腑经络莫不痰涎胶固，气机凝滞不能流通，故邪气据之而不得去者，非正气之不足，乃正气之不运也。贫贱之人，黎藿不充，败絮不暖，四时力作，汗液常泄，荣虚卫散，经脉枯槁