中医认为，春天是阳气生发的季节，所以人们应该顺应天时变化，通过饮食调养阳气以保持身体健康。总的饮食养生原则是：主食宜选择高热量食物；保证充足的优质蛋白；保证充足的维生素。
分期调
我国地域辽阔，南北温差很大。阳春三月，南方已是春晚期，而北方高寒地区还可见大雪纷飞。
所以，饮食调养也应根据地区差异而为之。
早春时期，气温仍然寒冷，人体消耗热量较多，所以宜进食偏温热的食物。饮食原则为选择热量较高的主食，并注意补充足够的蛋白质。饮食除米、面、杂粮之外，可增加一些豆类、花生、乳制品等。例如，早餐牛奶1袋(250毫升左右)，主食100克，小菜适量。
午餐主食150克，猪、牛、羊瘦肉(或豆制品)50克，青菜200克，蛋汤或肉汤适量。晚餐主食100克，青菜200克，米粥1碗。
春季中期，为天气变化较大之时，气温忽高忽低，变化较大，可以参照早春时期的饮食进行。在气温较高时可增加青菜的食用量，减少肉类的食用。
春季晚期，气温偏热，宜进食清淡的食物，并注意补充足够维生素，饮食中应适当增加青菜。例如，早餐豆浆250毫升，主食100克，小菜适量。午餐主食150克，鱼蛋肉类(或豆制品)50克，青菜250克，菜汤适量。晚餐主食100克，青菜200克，米粥1碗。
对症调
老年朋友可根据个人体质及病情，选择适当的食补方法防病治病。一般较常见的方法是平补法，具有这种功效的食物有荞麦、薏米等谷类，橘子、苹果以及芝麻、核桃、赤豆、豆浆等。阴虚内热的老人，可选用清补的方法，这类食物有梨、莲藕、荠菜、百合、甲鱼等。
病中或病后恢复期的老人进补，一般应以清淡、味鲜可口、容易消化的食物为主，可选用大米粥、薏米粥、赤豆粥、莲子粥、青菜泥、肉松等。
另外，春天气候复杂多变，易使老人血压增高，出现头痛、头晕、失眠等症状。从饮食方面来防治的方法是：每天吃香蕉或橘子250克～500克，或用香蕉皮100克，煎水代茶。
还可用芹菜300克水煎，加白糖适量，代茶饮。胃及十二指肠溃疡病也易在春天发作，饮食上应避免摄取含嘌呤碱等物质丰富的猪肉汤、鸡汤、牛肉汤及菠菜等。可采用蜂蜜疗法，将蜂蜜加水蒸熟后，在饭前空腹饮用，每日100毫升，分3次服。老年慢性支气管炎也易在春季发作，饮食上宜多吃具有祛痰、健脾、补肾、养肺的食物，如枇杷、橘子、梨、莲子、百合、大枣、核桃、蜂蜜等，有助于减轻症状。
每日除三餐之外，还要多吃一些水果，因为水果中所含的维生素和矿物质对增强体质有益。
中医学还认为，春季为肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食油腻、生冷和酸味食品。
春季养生食疗有什么方案？
(1)养阳补阳
1、主食尽量选择高热量食物，即除米面杂粮外，可适量加入豆类、花生等热量较高的食物。
2、每日保证充足的优质蛋白质摄入，如奶类、蛋类、鱼肉、禽肉、猪牛羊瘦肉等。
3、保证充足的维生素摄入。青菜及水果的维生素含量较高，如西红柿、青椒等含有较多的维生素C，是增强体质、抵御疾病的重要物质。
(2)少酸多甘
春季饮食调养宜选辛、甘温之品，忌酸涩，饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。春季补脾的食物有：山药大枣粥、百合粥、地瓜粥、菇类、兔肉、牛羊肉、鳝鱼、萝卜、黄豆、紫菜等。
(3)尽可能多食各种新鲜蔬果
小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护及增强上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮细胞的功能;卷心菜、菜花等富含维生素E，可有效提高人体免疫功能，增强人体抗病能力。
春季食补，每日至少要保证4种以上的蔬菜和2种以上的水果。
春季饮食以平补为原则，重在养肝补脾。这一时令以肝当令，肝的生理特性就像春天树木那样生发，主人体一身阳气升腾。若肝功能受损则导致周身气血运行紊乱，其他脏腑器官受干扰而致病。又因酸味入肝，为肝的本味，若春季已亢奋的肝再摄入过量的酸味，则造成肝气过旺，而肝克伐脾就势必伤及脾脏。
脾又与胃密切相关，故脾弱则妨碍脾胃对食物的消化吸收。甘味入脾，最宜补益脾气，脾健又辅助于肝气。故春季进补应如唐代百岁医家孙思邈所说：“省酸增甘，以养脾气。”意为少吃酸味多吃甘味的食物以滋养肝脾两脏，对防病保健大有裨益。
性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、桂圆、核桃、栗子;肉鱼类，如牛肉、猪肚、鲫鱼、花鲤、鲈鱼、草鱼、黄鳝等。
人体从这些食物中吸取丰富营养素，可使养肝与健脾相得益彰。
其次，要顺应春升之气，多吃些温补阳气的食物，尤其早春仍有冬日余寒，可选吃韭菜、大蒜、洋葱、魔芋、大头菜、芥菜、香菜、生姜、葱。这类蔬菜均性温味辛，既可疏散风寒，又能抑杀潮湿环境下孳生的病菌。
再次，春日时暖风或晚春暴热袭人，易引动体内郁热而生肝火，或致体内津液外泄，可适当配吃些清解里热、滋养肝脏的食物，如荞麦、薏苡仁、荠菜、菠菜、蕹菜、芹菜、菊花苗、莴笋、茄子、荸荠、黄瓜、蘑菇。这类食物均性凉味甘，可清解里热，润肝明目。
至于新鲜水果，虽有清热生津解渴作用，但大多味酸而不宜在春天多食。
若需解里热，以吃甘凉的香蕉、生梨、甘蔗或干果柿饼之类为好。
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