东北人入伏吃的是饺子，民间有这样的习俗，头伏饺子，二伏的面，三伏烙饼摊鸡蛋。意思就是，初伏也叫头伏，家里要包饺子，肉饺子，素饺子都可以，喜欢吃什么馅儿的就包什么馅儿的。青椒肉，蘑菇肉，白菜肉，芹菜肉，萝卜肉，鸡蛋韭菜，鸡蛋西红柿，鸡蛋西葫芦，水饺蒸饺都可以。
头伏吃饺子
1、初伏吃饺是传统习俗，因为每逢伏天,的胃就不好，吃不下去东西,饺在中国的传统习俗正是开胃解馋的物。
2、过去，初伏之时恰逢麦收不到个，家家有粮，就利这个时候享享福,有“好吃不如饺”之说，因此饺然成为选。
3、饺形似元宝,“伏”与“福”同，因此“初伏”饺有“元宝藏福”的说法。在炎热的夏天,们容易胃不好，吃不下东西,饺正是传统习俗中开胃解馋的。
4、所以,们在“初伏”吃饺，希望能平安度夏。更重要的是,“初伏”吃饺，再喝上热乎乎的原汤，发汗，有驱散盛夏“毒”，弥补闷热天体消耗的作。
三伏天如何养生？
第一，伏天注意健脾祛湿
入伏后桑拿模式开启，湿气与暑期交织，人体容易脾胃不和、食欲不振，出现水湿蕴化不良的现象，此时要注重健脾祛湿、调理脾胃，应该多吃赤小豆、薏米、山药、燕麦等健脾祛湿的五谷杂粮。
第二，伏天注意清热解毒
绿豆清热解毒，是夏天消暑的佳品，伏天可以多熬绿豆汤喝，但也不要用绿豆汤代替日常饮用水，餐点常喝就可以，过量也容易伤身体。
第三，伏天注意养心防病
天一热人就容易烦躁，对于一些有心脑血管疾病的人来说非常的不利，夏天也是心病复发的高峰期，所以伏天要注意养心防病。此时可以多喝一些养心花茶，日常休闲、工作泡一杯，赏心悦目，健康身心非常有好处。
第四，伏天注意冬病夏治
伏天阳气足，最适合驱除体内的寒气，解决冬天容易发作的寒性疾病。
夏季驱寒的有效方法是吃姜，日常可以江生姜切片，煮姜汤喝，要记住，早上喝效果最佳。
三伏天怎样养生？
三伏是一年中最热的时期，民间也称之为“苦夏”。在这种暑气逼人的季节，该如何养生呢？
入伏后，暑邪作祟，高温、高热、高湿的“桑拿天”就会频繁出现，中暑等各种健康问题也会接踵而来。特别是长时间在高温环境中工作的劳动者，最容易不同程度的中暑。所以尽量要避免在大太阳底下曝晒，尤其是中午烈日当头的时候，尽量避免在这个时间段出门。同时也要注意劳逸结合，多喝水，出汗多要及时补充水分。保持充足的睡眠，切勿过度劳累。外出可提前准备一些清凉油、风油精、十滴水等降温药品。
俗话说，春夏养阳。三伏天是“冬病夏治”的最好时机。这个时候，人体内的血管处于扩张状态，肌肤毛孔大开，此时治病可以直击痛点。比如手脚冰凉、畏寒怕冷的人趁这时治疗效果最好。
那么问题来了，“高温杀手”三伏天怎样给身体驱寒？吃羊肉、刮痧、爱三伏灸、贴三伏贴等等，都可以！
此外，千万别趁热吃“冷”。很多人喜欢在大夏天吃冷饮、洗冷水澡、吹风扇吹空调，尽情放纵自己。然而过度贪凉，湿气就会趁虚而入。到头来一身湿寒，这是切不可取的！其实，简单的凉白开才是最养人的。洗热水澡有助于祛湿。空调不要低于26度。这才是健康的养生方式。怕热的话可以多吃“苦”，苦瓜汤，清热去火。怕苦就喝绿豆汤，好吃、清火解毒。
常言道，“冬吃萝卜，夏吃姜”，入伏后吃姜最好了。温热的姜汤既能补虚温中，又能排毒。
都说“夏练三伏”，炎炎夏日更适合“轻运动”。比如每天半小时的瑜伽、轻体操、太极拳、散步、跳恰恰，都很不错。
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