小米粥美味又养生,在家几个小妙招轻松熬煮出米油,粘稠又香浓_百度知 ...

喝粥 养生 古已有之，而国人对粥的 养生 地位尊崇备至，甚至称它为天下第一 养生 之物。而 粥 在国人心目中为何有如此高的 养生 地位？又为何有如此高的 养生 功效？且听我娓娓道来，人体机能正常运转所需的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物（淀粉）等营养成分，主要来源于我们日常饮食的摄入，这些食物要经过消化系统后，要以小分子物质形式才能被人体吸收。而越细软食物才越易被吸收，相应人体摄入吸收的营养成分也就越多，两者成正比，这就是人体一个完整的消化、吸收链条。 而粥是在持续、长时间温度状态下熬煮，能将食物中的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等一系列营养物质溶于汤水中，使得粥就更具营养。而粥另外最大一个特点在于其包罗万象的包容性，广东一碗最普通的清水粥，它可以囊括万众食材，粥就被赋予滋补、祛病、 养生 的一把万能钥匙。而“粥”在国人心中 养生 的第一把交椅还无它物所能撼动。

中国饮食结构有主、副之分，主食多以米、面五谷为主，中国 养生 之道讲究“五谷为养”，饮食习惯和饮食结构奠定了中国人的饮食 养生 文化。其中“五谷”指稻、黍、稷、麦、菽，其中“稷”营养最为丰富，而稷也就是我们平时吃的小米，古称粟，又称粟米，主产于黄河流域和东北。 与大米比较，小米富含不饱和脂肪酸，是大米的8倍；且有大量的脂溶性维生素E；膳食纤维含量也很丰富；它也是典型的钾高钠低的五谷杂粮，多吃对高血压患者有益；其中铁、磷含量都高于大米，有补血、健脑益智功效。

李时珍《本草纲目》记载“粟之味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之。虚热消渴泄痢，皆肾病也。渗利小便，所以泄肾邪也。降胃火，故脾胃之病宜食之”，小米味甘、咸，性凉。五谷都具有养精气，补肾气的作用，小米偏寒，五味上是略带点咸味的，咸味入肾，即《本草纲目》记载小米为肾之谷，有补肾功效；小米味甘，甘味入脾，黄色入脾，中医认为小米能“和胃温中”。因此小米对消化系统欠佳者很有益处。

小米熬粥营养价值丰富，在北方有“代参汤”之美称。生育后的妇女，则有用小米加红糖来调养身体的习俗。而小米粥中的米油更是粥中精华所在，它有很好的滋补功效。在家如何熬煮香浓粘稠、有米油的小米粥，其实方法很简单，两招轻松搞定，今天就为大家推荐熬煮小米粥的做法。

小米粥

食材： 小米200克、老玉米碎50克、纯净水适量

操作流程

1. 小米和玉米碎放入玻璃容器中加水浸泡，不锈钢容器倒入纯净水烧沸。 小米营养虽丰富，但并不能代替所有食材，在熬煮过程中搭配其它食物，营养也更全面，我加了老玉米碎，玉米富含谷氨酸，能促进脑细胞代谢，有一定的健脑功能；玉米脂肪中的维生素也比较多，对防止细胞氧化、衰老有益处。而玉米脂肪中富含亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，有益于智力开发，两者相互补充。小米用水提前浸泡半个小时，不仅缩短了熬煮时间，而且有助于营养释放。纯净水要提前烧开，防止在煮粥时发生糊锅，而水与米比例以10-15:1为宜。

2. 水烧开后，放入浸泡好的小米和玉米碎，保持大火状态煮至10分钟，不时用手勺搅动防止粘锅。

火候调至中火煮至小米开花、膨胀，随着水分的挥发，小米粥开始变得粘稠，要不时搅动手勺。

当小米粥用勺舀起倒出呈流线型时，小米粥就熬好了。

一道香浓粘稠，熬出米油的小米粥就熬好了，按照我这个方法在家轻松熬出好喝的小米粥。只需注意两点，一是提前用水浸泡；二是在熬煮时要注意观察，不时用勺搅动。