之所以粥放久了会生水，那是因为这种周本来就是拿水和米煮成的，放久了以后就会出现出水的现象。
还有煮粥出水是因为因为米里含有许多淀粉，在煮粥的过程中淀粉会渐渐和水融合在一起，变成黏黏的糊状，于此同时粥里的水因为受热会变成水蒸气，产生一个个气泡，这些气泡被黏黏的淀粉包围着很难破裂，于是就越积越多，一层叠一层不断增高，当超过锅沿的时候粥就溢了出来。
粥生水了是因为当米煮熟时，水和米粘合融合在一起，水和米完全融合，这时两者不易分开，呈粘合状态，而且比较均匀，不管是干一点的还是稀一点的，都呈融合粘合状态。
当粥冷却后，由于温度的降低，水分子活性降低而凝聚，再加上米的比重比水重，所以粥面上就呈现一层水，也叫粥汤，就像粥上面生了一层水一样。
厚弥粥做法？
潮汕厚弥粥的做饭：
1、准备厚弥三只、猪肉适量、香菇适量、芋粒适量、香菜适量、胡椒粉按个人喜好放。
2、芋粒和香菇先爆香备用。
3、潮汕人将鲜鱿鱼称为“鲜弥”，而厚弥，则是经过腌制的鱿鱼，将厚弥的头拉出来，其余切成两段，不要切得太小块鱼籽才不会掉出来。
4、制作厚弥粥经常用的是比较浅小的砂锅，取适量大米，先煮粥，大概15分钟，最初用强火熬，水一次加足，煮至米粒爆开就算熟了，这时的米粒下沉，上面又浮起一层如胶如脂的粥浆，呈现出典型的潮汕粥风格，中小火煮开后转小火，搅拌锅底，防粘底。
5、开锅时将火调弱再熬20分左右，粥煮开之后放入厚弥，加入配料，先放入厚弥，后放肉片，等快要好的时候再放入香菜即可，并以盐调味，这个过程大约花费10分钟。
养生粥的做法
银耳红枣汤 银耳又称为“穷人的燕窝”，燕窝虽补，却价格昂贵。银耳无论颜色、口感、功效都和燕窝相似，价格便宜，所以称为穷人的燕窝燕窝太补易上火。银耳为凉补有润燥的作用。燥气和火气就像急性慢性病，火气来得急去的快。但是火气太久未消就会转成燥气所以吃银耳最有效银耳、用桂圆干、枸杞、红枣银耳熬汤，银耳红枣汤不但是美味的丰胸小点，还能使你的脸色白里透红，体态轻盈苗条。
黑糯米补血粥 黑糯米、桂圆和红枣是大家都知道的补血好咚咚，再加上营养价值很高的山药，益气养血的功效更显着，每个月记得喝哦，哈哈，黑糯米、红枣、桂圆、山药、红糖,小小提醒桂圆虽然可以补血气、促进血液循环，但是因为不易消化，每次尽量下7.8个就可以（寒胃的朋友可以下2片红参）。
当归红枣排骨 治皮肤转季干燥粗糙，皮肤瘙痒……排骨一根，枸杞，红枣12枚，当归4片，排焯水，洗净血水放入沙锅加入枸杞红枣当归，葱，姜片，大火烧开，，再小火炖至排骨苏烂，盐，鸡精调味即可。以上几种食材配在一起炖煮，就能收到滋阴润燥，养颜护肤的辅助作用。
养颜补血燕麦粥 先泡好核桃.红枣.龙眼干.把燕麦清洗干净倒进电饭锅里,加适量的水,开煮咯!记得要看时间啊!粥滚开了就换到熬粥档啊!出锅前放了些红糖。
双红补血汤 红薯500克，红枣10克，红糖适量。清水2000毫升然后一起下锅煮开，红薯熟才下红糖这个夏天经常吃的甜品，喜欢吃南瓜的也可以把红薯换成南瓜。
养颜的木瓜银耳汤 银耳、木瓜、红枣、冰糖，把泡发的银耳下锅煮开下红枣关小火熬半个钟头，下冰糖和木瓜煮开就可以盛起了。
黄豆雪梨猪脚汤 常喝梨汤对女人是有好处的，梨子自古就有“百果之宗”的美誉，用雪梨来做汤，更可以祛咳润肺，清心美肤。喝这道雪梨大豆猪手汤，对于光滑皮肤、缓解声沙口干会有明显的效果降低血压和滋养清热的好汤，可以多喝一点。雪梨1个、大豆50克、猪脚半只、姜片3片、盐，猪脚加入姜片飞水去异味，分成块；加入去核切块的雪梨、大豆和一块姜，加足清水煮到滚开盖维持旺火继续沸煮15分钟转慢火再煲1个小时，汤就煲好了，喝之前根据个人口味加盐调味。一说起气血，一般人都觉得是很玄的东西。中医认为，一个人健康的标准就是气血充足。人体的脏器就如同人一样，吃得饱了，干起活来才有劲。而血就是脏器的“饭”。
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