炖菜的汤怎么做?

炖菜的汤可以用排骨做呀。不过排骨做的汤是比较淡的,喜欢吃清淡口味的就可以用来炖菜,不会很油腻,搭配比较鲜嫩的菜会好吃点。

也可以用整只鸡、牛骨、猪骨熬炖菜汤。这些熬出来的汤,味道就会比较浓,这样的的汤用来炖菜,菜炖得越久就越入味。

饭店的家常炖菜做法?

一、用料

土豆 1个

料酒 1勺

酱油 2勺

大蒜 4瓣

盐 适量

芸豆 适量

辣椒 1个

茄子 1个

五花肉 适量

香菜 3根

葱 1根

耗油 1勺

豆瓣酱 1勺

二、家常炖菜的做法步骤

步骤 1

起锅倒入一点点油,把切好的五花肉片放入锅里,翻炒炼油,当五花肉快熟了,油已经练出来了,差不多的时候,放蚝油,放蒜片,放一勺豆瓣酱,放入土豆块翻炒等土豆变色的时候放入豆角翻炒,加茄子,辣椒

步骤 2

依次加入调料,翻炒,倒水与食材持平,上下搅拌后盖盖子,焖着,收汁。十分钟左右,尝一下味道,看是否需要加盐,出锅前撒入香菜即可。

食材:

大白菜一棵、冻豆腐300克、大蒜适量、盐适量、生抽适量、油


做法:

1.大白菜洗净切丝,冻豆腐切块,大蒜切片备用。

2.锅烧热,加少许油,放白菜丝,翻炒几下,加入冻豆腐,继续翻炒几下。

3.加水没过食材,水量一定要足够,否则冻豆腐口感会不好。

4.盖锅盖大火烧(盖锅盖之前可以点一点生抽进去提味,不点也可以)。

5.水开后加盐,盖锅盖中火焖。水分剩余不多时,开盖下蒜片,翻拌几下,盛出

炖菜都需要什么原料?

正常是炒的时候加十三香虎或花椒大料粉或颗粒,葱花、姜片,炖时可适当加少量的桂皮、香叶、丁香、陈皮、小茴香等。但记住,一定要适量,且看菜品。

比如,做牛肉炖柿子时,可加上述所有,再加少量醋,加快肉类分解;

做白菜炖土豆时,就不用加太多作料,本身就很好味的。

酸菜炖粉条时,必须加适量肥肉或荤油,才会好吃。

呵呵,慢慢掌握,很多窍门的~~

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