红薯懒人简单做法大全?

红薯丸子

用 料 ··红薯 400克 面粉 120克 食用油

做 法 

1 | 红薯去皮洗净,蒸熟后捣成红薯泥

2 | 红薯泥加入面粉揉匀备用。( 方子中的面粉量偏少 ,揉出来的面团稍湿,有些粘手,目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。大家也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉)

3 | 从揉匀的面团中取一小剂子,像搓汤圆一样搓成圆球,将所有的面团搓成圆球后备用

4 | 油锅烧到5成热时,沿锅边滚入搓好的红薯球剂子, 中途不断摇晃锅 (这个动作既可以避免红薯球粘锅,还可以使红薯球越滚越圆),转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右, 具体时间根据火候和红薯球大小而定

提示:

1 | 红薯是还未蒸之前的重量

2 | 这里用的红薯很甜,所以没放糖,大家可以根据自己甜度喜好,在揉面团时加15-20克糖

拔丝地瓜

用 料 红薯(地瓜) 500g 白糖 200g 

做 法 

1 | 红薯刮掉皮切成大块。

2 | 炒锅中火倒入足够的植物油,当油温烧到5成热( 红薯块放到油里缓缓地冒泡泡 )就开始炸红薯。

3 | 红薯炸到表面发硬,内部有点软的状态即可,红薯块捞出控油。

4 | 炒锅中留一点点油 ,小火。把糖倒入锅中不停搅拌。

5 | 直到融化。

6 | 糖融化并呈现浅琥珀色时把炸好的红薯倒入,迅速翻拌均匀后盛出。

·· 小 贴 士 ··

1 | 红薯在油炸时要中等油温,不要油温太高,否则红薯在油炸时外面炸焦了里面也还没炸好。

2 | 炒糖时一定一定要用小火,让糖慢慢融化。当糖融化并变成浅琥珀色时要迅速将地瓜倒入,这时一定要快。

3 | 用来盛拔丝地瓜的盘子提前抹一层香油防粘。

芝士奶油焗红薯

·· 用 料 ··

红薯 1个(约250g) 芝士 1片

黄油 25g 白糖 20g

牛奶 30ml 蛋黄 1个(刷在表面用)

·· 做 法 ··

1 | 红薯刷洗干净,保留表面水份,用一张厨房纸巾包好, 并在纸巾表面拍点水 ,保持湿润

2 | 包好的红薯放入微波炉,高火叮5分钟至熟。取出对半剖开,用勺子挖出红薯肉(注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉, 不要挖得太干净了 )

3 | 挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥,加入白糖、黄油和切碎的芝士,倒入牛奶搅拌均匀

4 | 把搅拌好的红薯肉酿回红薯托中, 表面可以再撒一些芝士碎

5 | 在酿好的红薯托 表面刷上蛋黄液 ,入预热好的烤箱中,放在烤箱中层,180℃烤大约20分钟,看到表面金黄稍有焦点即可

·· 小 贴 士 ··

1 | 入微波炉叮熟的时间,根据红薯的大小和微波炉的功率来调整,这里用的微波炉功率是750W。

2 | 材料中牛奶的量,也可以根据红薯的品种来调整,有些红薯特别干,就需要增加牛奶的量。红薯建议用红心的,比较糯。

3 | 芝士,这里用的是马苏里拉芝士,也可以用超市的片状芝士。

4 | 这款甜品要趁热吃,凉了口感就大打折扣了。

地瓜饼

用 料 :红薯 面粉 白糖 油

做 法

1 | 红薯去皮切丁,大小自己掌握(也可以用切成丝)

2 | 加面粉、白糖

3 | 加水, 水不要太多 ,不然红薯容易散开

4 | 把红薯放到 大一点的勺子里,固定形状

5 | 油热后,下油锅, 中火 就好, 下锅后不要着急翻面 ,等它凝固后再翻,不然容易散开

6 | 出锅,完成,喜欢吃酥一些可以多炸一会儿。喜欢芝麻的可以放些

糯米红薯饼

 用 料 :红薯泥 400克 糯米粉 400克 白糖

做 法

1 | 红薯去皮、洗净切块,放笼屉蒸熟

2 | 把蒸熟的红薯捣成泥,加入少许白糖搅匀

3 | 加入糯米粉

4 | 揉成光滑面团

5 | 将面团分成若干份,搓成圆球,用手按扁成饼

6 | 锅中放入适量油,烧至6-7成热时,放入红薯饼

7 | 用中火煎至两面呈金黄色时,盛出沥干油分即可

·· 小 贴 士 ··

1 | 不同品牌的糯米粉,吸水性也不同。在和面的时候,如果遇到太干或者太稀的情况,请酌情调整。如果太干,可以加入少许的牛奶。

2 | 视个人喜好,红薯饼中也可包入各式馅料;如无馅料,也可在煎好后佐以少许炼奶食用。

3 | 趁热享用,口感才好;否则凉了,口感会变硬。

红薯拿铁

用 料 :红薯 100g 全脂牛奶 200g炼乳 1大勺 肉桂粉

做 法

1 | 红薯去皮蒸熟(或用微波炉加热至熟)牛奶加热。

2 | 把熟红薯、牛奶、炼乳、肉桂粉少许加入搅拌机内打碎打细腻。

3 | 装入杯中,撒少许肉桂粉装饰即可。

红糖老姜番薯糖水

 用 料 :番薯 姜 红糖 红枣

做 法 

1 | 先煲姜水: 姜拍散,红枣去核切成若干瓣, 水煮开后放入熬煮 。

2 | 处理番薯: 番薯削皮,用刀刃深入番薯肉中,稍稍用力将番薯一块块撬开,并浸泡于水中, 多换几次水以洗掉淀粉 ,使汤色更清亮。 开中火,在锅中翻炒番薯,将水分炒干。 炒干后再一次浸泡于水中,清洗几下。

3 | 熬煮番薯: 处理过的番薯放入之前熬煮中的姜水中,开大火煮沸, 放入红糖 。 转小火熬煮至番薯变软即可。

·· 小 贴 士 ··

挑选番薯小窍门:

1 | 选个头大,形体饱满光滑的椭圆形。

2 | 不要选有洞的,有洞的说明里面有长虫子或烂了。

3 | 不要选表面有擦伤或则截断的,有可能部分已经腐烂了。

地瓜干

用 料 :红薯 500克

做 法 

1 | 红薯洗净, 去皮

2 | 将红薯切成拇指粗细的长条

3 | 取一平盘,将红薯条 单层摆入盘中 ,入微波炉

4 | 用高火6分钟

5 | 取出,逐个翻动,高火5分钟,取出即可。

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