娃娃菜和大白菜有什么区别？

最近一段时间，“北方某地大白菜严重滞销”、“某村大白菜几分钱一斤没人要”的新闻时常见诸报端，冬天是大白菜丰收的季节，每年到这个时候，都会出现大量大白菜价格走低甚至滞销的新闻。

如果你平时买菜、做饭，最近也应该感觉到菜市场里最便宜的蔬菜就是大白菜，菜贩子们也会和你抱怨“卖这个能赚啥钱？”、“也就是赚个稀饭钱”，于是就有一些无良商家动了歪脑筋，把大白菜外面的绿叶子扒掉，冒充近亲娃娃菜。原因？也很简单，比起大白菜，娃娃菜的身价高很多，不夸张的说，买一斤娃娃菜的钱，买个4、5斤大白菜都绰绰有余。

很多不经常买菜的人在选购的时候往往分不清这些披着娃娃菜皮的大白菜和真正的娃娃菜有什么区别，只要看到是真空包装的就认为都是娃娃菜。等到拿回家之后煮来吃，才后知后觉的发现味道似乎不太对。今天就来给大家介绍三种快速辨别两者的办法，让大家在买菜的时候不要再落入无良商家的陷阱里。

看颜色

娃娃菜的颜色给人的第一眼感觉就是比较鲜嫩。它的菜叶子大多呈现出嫩黄色，在阳光下看甚至还有些晶莹剔透的感觉。而大白菜的外层是鲜绿色的，即便被剥去几层依旧会比娃娃菜看起来绿一些。有的商家会直接剥到最里面的部分，虽然看起来也是黄色的，但因为内层的叶子缺乏光照，看起来会偏白。这一点只要细心观察，还是可以发现的。

看菜根

大白菜顾名思义以体积硕大出名，通常情况下一颗可以达到五六斤。正因为如此它的根部也会比较粗壮。白色的外衣可以剥去，但是菜根却无法隐藏，于是有些商家会用刀具切除。但用刀切是会留下痕迹的。相比之下娃娃菜的菜根就比较圆润，边缘也会比较自然，没有刀切的迹象。

看水分

大白菜含有的水分比较多，因此在炒菜的过程中即便没有加水，最后也会在锅底留出很多水分。娃娃菜由于纤维比较细腻，含水量不多，在炒菜的过程中往往还需要少量添加水分进去。炒完之后大家也可以尝尝口感，大白菜吃起来比较脆，娃娃菜比较细腻爽口也更为甘甜。

至于娃娃菜为什么比大白菜贵那么多，除了口感更好，它的营养价值也远超大白菜。所以要是花了几倍的价钱，想买娃娃菜却买到大白菜，恐怕气都气死了。但是掌握了以上三招，再遇到无良商家用大白菜冒充娃娃菜卖高价，大家也能快速分辨免于上当，大家还有什么实用的“菜市场技巧”，欢迎在评论区留言讨论。

娃娃菜和大白菜的区别，在某种情况下，的确有点鱼目混珠，不好辨认。所以在娃娃菜很贵的时候，会出现用大白菜心冒充现象，这就加重了人们这个印象，别买成大白菜了。

尤其是在刚引进种植前些年，娃娃菜几块一斤，算是很贵的蔬菜品种。大白菜几毛一斤，有那种长型的品种，扒掉外皮，留下菜心，就和娃娃菜没什么区别。这样做，几斤一棵的大白菜，扒掉外皮剩几两，当娃娃菜卖了也合算。

但是如今这样做就伐不来。娃娃菜不仅已经普遍种植，在当前技术条件，还一年种植多次，不像大白菜，一年还是只种一季。这样一来，搞得比大白菜还便宜，傻瓜也不干大白菜冒充娃娃菜的事了。可娃娃菜个太小，没法冒充大白菜，就此，不用再担心买到假的娃娃菜。

再说娃娃菜，做菜还没大白菜抗造，只适合少火候的烹饪，譬如爆炒，汆烫。不能像大白菜那样，腌、泡、炖、煮，多种做法。特别是韩国，如果没了大白菜可咋办。所以，你拿娃娃菜跟他换大白菜，倒找都不会干，不信去试试。