薏米可以煲什么汤?

你好,我是悠悠。薏米有健脾利湿的作用,可与冬瓜、排骨等煲成汤水,是夏季清热解暑的理想汤水。薏米,也叫薏苡仁,有利水祛湿的作用。在春夏季节用得比较多,通常用来煲汤或者泡水喝。如果是泡水喝的话,建议先把薏米炒过之后再泡水,这样薏米寒凉会降低一些,不伤脾胃。

除了泡水,更多人愿意用薏米来煲汤,我自己就是其中一员,因为煲汤后口感更好,汤水也很滋味。考虑到现时值炎炎夏日,所以今天配了冬瓜来煲汤。

说起这汤水蛮有趣的,因为味道可咸可甜,任君选择。冬瓜加薏米,煲好后加冰糖下去,就会变成糖水;若改为加一条排骨下去煲,放点盐调味就是咸汤了。而无论咸甜,都是夏日消暑的滋味汤水,现在一起来看看做法吧。

-冬瓜薏米排骨汤-

【材料】排骨、冬瓜、薏米

生姜(排骨飞水时用到,煲汤时不用放)

【制作步骤】▼1.处理食材:排骨斩大块;冬瓜不用削皮,去白瓤洗净后切成大块;薏米预先浸泡1~2小时让其吸足水,这样容易煮烂;生姜切片。

▼2.排骨先飞水:锅里放入排骨和2块姜片,再加适量的清水,煮至水开后,滚约1分钟后捞出来,用清水洗去表面浮沫即可。

▼3.开始煲汤:汤锅里放入所有食材,再放入适量的清水,多少个人喝就放多少碗水,另再加1碗水作损耗,大火烧开水后,再转小火煲约1~1.5小时即可。

▼4.调味处理:时间到,看到薏米煮烂了即可收火,放点盐调味即可饮用。

【干货总结】▼1.用冬瓜煲老火汤,最好不要削皮,因为冬瓜皮比冬瓜肉的清热消暑效果更好。煲好后吃冬瓜时,不吃皮就可以了。

▼2.这款汤我用了排骨,其实也可以用其它猪骨头。通常用来煲汤的猪骨有4种,依次为:肩胛骨(即扇骨)、脊骨(即龙骨)、排骨、棒骨(即猪大骨、猪腿骨、筒骨)。以猪棒骨煲汤最好,因为有骨髓在里边,接着是猪脊骨,第三是排骨,最后是肩胛骨,小伙伴可按需购买。

▼3.这汤去掉排骨,改加冰糖,就成了甜汤(糖水)了,口味可自由选择。

【日食三餐,唯爱与美食不可辜负。我是悠悠,爱下厨,喜欢探索新吃法,期待您的关注和评论。】被誉作“夏季第一瓜”的冬瓜,是最适合这个季节食用的蔬菜之一。

从中医角度来说,冬瓜属于寒性食物。具有消热、利水、消肿的功效。而从营养学角度来看的话,冬瓜富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养物质,在帮人体对抗多种疾病隐患方面,有着不俗的“本领”。那么,冬瓜到底能为人体健康带来哪些实质性的帮助呢?

冬瓜的食用功效

首先,冬瓜是一种典型的“高钾低钠”型蔬菜。十分符合高血压人群严格控制钠元素摄入的需求。与此同时,冬瓜中丰富的膳食纤维,还可以有效改善人体血糖的情况,防止血管出现粥样硬化。

其次,冬瓜热量极低,它是所有瓜果蔬菜中唯一不含脂肪的一种食材。也因此,它被形象地称为“减肥瓜”。不仅如此,冬瓜所含的B族维生素,还能加速糖类、淀粉向热能的转化,从而达到减少人体脂肪的效果。

| 冬瓜薏米老鸭汤 |

By 味谷的厨房

用料

主料:老鸭半只、冬瓜700克、薏米35克、陈皮1小块

辅料:白胡椒粉少许、姜5片、盐适量

做法

1.准备好材料,老鸭去脖子、脚和屁股,清洗干净,去掉多余的油脂,剁成大块。

2.薏米提前用水浸泡1小时。

3.陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.

4.老鸭肉放入锅里,加清水煮开,沸水中氽烫1分钟;

5.然后捞起沥干水待用。(鸭肉的腥膻味重,这样可以去除血水和异味,以免汤汁混浊。)

6.烧热2汤匙油, 鸭肉再下锅,加两三片姜一起,将鸭中的水分炒干,以除去鸭肉剩余的膻味。

7.将鸭肉、陈皮、薏米和连同姜片一起放入汤煲内;加大约2升的水,大火煮开后转小火煲1小时。

8.冬瓜擦去瓜皮上的白霜,去籽,洗净切成块。

9.1小时后加入冬瓜继续煲半小时。

10.关火前加入适量的食盐和少许胡椒粉调味即可。

烹饪技巧

薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物,故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食,女性月经期也不宜饮用。

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