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稀饭的做法：
1、放大米和水一起煲。
2、水要加得适量：大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯。（稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯）
注意问题
1、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。
2、不断搅拌才粘稠:旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。
3、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
潮汕白粥：
潮汕人把它叫作糜:水和米相濡以沫，最后水变成粥油--奶白色的胶状物;粥米颗颗分明、饱满初绽，可是入口即化，与粥油相得益彰。
火候：
煮稀饭加什么才好喝？
过年回家回北方，我在家熬稀饭都喜欢放百合和莲子，营养健康～而且很省事，百合是微甜的，有的时候会什么都放点煮杂粮粥，会再放点绿豆玉米之类的。
不过我在浙江上学，学校的粥种类五花八门，我最爱的就是皮蛋瘦肉粥，不妨可以尝试一下～或者是青菜肉丝
还有玉米燕麦，牛奶燕麦，小米南瓜等甜粥
煮稀饭我比较喜欢加姜丝，然后鸡肉也是不错的选择，另外皮蛋瘦肉也很好喝。
请问银耳莲子粥怎么做好吃？煮了很长时间，银耳不软也不粘稠呢？
你好，我是Lin美食，很高兴回答你的问题！
银耳莲子粥要想银耳既软又粘稠，需要注意以下几点：
1.银耳冷水泡发至少2个小时，不超过4个小时，中途换几次水。一定要冷水泡发泡软。
2.冷水和银耳一起下锅熬，才能保证银耳出胶。
3.银耳与水比例1：3就差不多了哦。过量的水也会熬出来不粘稠！
4.银耳下锅煮开后，改小火慢熬至少40分钟。小火熬制足够的时间，能使银耳更软！
5.银耳熬粘稠了，再加冰糖，过早加冰糖，会影响银耳出胶，这也是银耳熬出来不粘稠的原因之一。
注意以上几点，银耳熬出来就能既软又粘稠了！下面是我做银耳莲子粥的方法：
食材：糯米，银耳，莲子，红枣，冰糖
步骤：1.莲子去心，和银耳冷水泡2小时；红枣洗净备用
2.锅内放糯米、银耳、莲子，加冷水，大火煮开改小火40分钟。
3.放入红枣再熬20分钟就差不多了，过早放红枣会把红枣煮烂，影响粥的颜色。
4.关火前加入冰糖，熬化就可以了！
希望我的回答能够帮到你！[微笑][微笑]
银耳莲子粥如何做才能粘稠又好吃：
1、首先一定要注意浸泡。银耳和莲子在煮粥前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳和莲子浸泡过之后，熬煮的时间就会缩短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
2、银耳莲子粥的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。
3、还有一个煮银耳莲子粥的窍门就是先将银耳洗净，去蒂，和莲子放在一个大碗里，隔水蒸10分钟。然后再按照正常的方法，放入锅中，加水熬煮。一个小时之后，保证能煮出粘粘的银耳莲子粥。
4、就是要选择质量好的银耳和莲子，才能煮出好喝的银耳莲子粥。颜色很白的千万不要选，那些多数是漂白的，颜色微黄的最好。选好后将银耳和莲子用温水浸泡，等它充分吸收水分。洗净放入锅中，加入足够的水，先用大火煮开，再用小火熬一个小时即可。这个方法既简单又能节省能源，非常实用。
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