白菜烩粉条在东北是家常便饭，一个星期至少做一次，是最下饭的美味，半汤半菜的清淡爽口，粉条丝丝顺滑，汤汁鲜美，大白菜清淡爽糯，加点五花肉和豆腐，就成了东北榜上有名的名炖菜“炖四白”，不放豆腐就成了“猪肉白菜炖粉条”啦！
题中所说的“白菜烩粉条”其实就是“猪肉白菜炖粉条”也叫五花肉炖白菜粉条。
白菜烩粉条的具体做法如下↓
主料:大白菜，干土豆粉条，五花肉等。
调料:花椒，八角，葱段，姜片，香菜末，盐，味精，白糖，胡椒粉，食用油等。
做法:
1.五花肉焯水后，放入锅中加清水，葱段，姜片煮熟捞出，稍凉后切片备用，煮肉的汤留作炖菜汤汁更加鲜美。
2.大白菜洗净顺长切条，干土豆粉条凉水浸泡回软备用。
3.锅上火加食用油烧热，下葱段，姜片，花椒，八角炒香，然后下大白菜煸炒，然后下浸泡回软的粉条，切好片的五花肉，下煮五花肉的汤汁，以淹没过白菜为准。
4.开锅去浮沫，加盐，味精，白糖，胡椒粉调味，然后转中小火炖至15分钟左右，待汤汁浓白时即可出锅，撒少许香菜末即可开始啦，
备注:喜欢汤汁多点，就多加些煮肉的鲜汤，另外、如果不喜欢加肉汤，可以加清水炖制，小火慢煨，也叫烩菜。
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一，猪下五花肉一市斤，凉水入锅开锅煮十五分钟左右，捞出，撇去血沫，老汤留下。
二，酸菜切丝，洗净入锅，入老汤，开锅后将煮的八分熟的五花肉切成厚五公分左右薄片铺在酸菜上面。
三，老汤要盖过酸菜，入姜，大料，花椒水，盐，炖十五分钟左右，入事先泡发的粉条，继续炖五分钟左右。
四，小提示，1，家常的猪肉炖粉条是无须爆香，爆炒的，靠五花肉中的油就够了。2，家常猪肉炖粉条忌放酱油，忌放鸡精和味精的。
如何加工蔬菜才能避免营养流失？
总体原则：
蔬菜烹调前要适当浸泡、流水冲洗；
先洗后切，现用现切；
急火快炒，避免长时间炖煮；
多吃新鲜蔬菜，少吃腌制蔬菜或剩菜。
拒绝囤货
首先要肯定的一点是，蔬菜拒绝囤货。就像刚才提到的，蔬菜的营养每天都在流失，大家可不要为了一时方便就买一大堆的菜存起来。最好的解决方案就是，现吃现买。如果上班族的家长们买菜不方便，那最多也只建议囤一些土豆、莲藕这类维生素相对较少、存储起来比较“耐打”的蔬菜喽。
不是每一种蔬菜都喜欢冰箱
大家喜欢买回来的菜一股脑都放进冰箱里，但这不代表冰箱就是万能的。就拿香蕉举例吧，估计每个人都有过冷藏香蕉结果变黑了的遭遇。
其实大部分热带水果、淀粉含量比较高的食物，都是不适合直接存放在冰箱里的。绿叶蔬菜也不是往冰箱里一扔就行了，建议妈妈们拿保鲜膜分装好蔬菜，再放进冰箱里。
蔬菜切大不切小
除了刚吃辅食的小宝宝需要把蔬菜处理成泥状，咱们大一点的孩子吃东西，还是要把蔬菜切的大一些。尤其是绿叶蔬菜，切的越碎，营养流失越多。切大块一点，“豪放”一点，不仅保留了营养，还能锻炼宝宝的咀嚼能力，一举两得。
饺子馅少攥汤
很多妈妈喜欢做馅，那拌馅的时候，肯定要放蔬菜呀。以前我都是先切蔬菜，再切肉，等到切好肉之后呢，蔬菜就会出一大堆汤。如果提前放了盐，那出汤更是哗啦哗啦的。为了包饺子不破皮，咱们就得“攥汤”，可是！这倒出来的菜汤，其实全是大把大把的营养！如果怕蔬菜营养流失的多，可以先处理肉，最后在准备包饺子的时候，再把蔬菜放进去调味。
青叶蔬菜不用大火炒，用开水抄一下，再用油快炒一下，或少炒放少量水，开了锅就可以了，因蔬菜含多种维生素，炒久了就流失了。
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