皮蛋瘦肉粥，是咸粥里最简单最大众的，因为它的清淡鲜美而被人们所喜爱!那么皮蛋瘦肉粥怎样煮才好喝呢？来自西安唯典小吃培训中心的小编，今天就分享下家常皮蛋瘦肉粥的简单做法，有经验的食客朋友们，我们不妨一起探讨下吧！
食材：粳米2两、泰国糯米30g、瘦肉1两、皮蛋1个、盐、色拉油、老姜、青菜、香葱、白胡椒粉、芝麻油
步骤：
1、把粳米和糯米放在一块，洗净沥干水分后倒入一点色拉油拌匀；
2、把拌匀的大米装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻一晚，目的是让米粒的淀粉更易分解，缩短熬煮时间，增加粥的香味，这是其中的一个小窍门；
3、锅中加入适量的清水再加入冻了一晚的大米，用大火熬煮20分钟，其间要常去搅动，防止沾锅；
4、在熬煮粥的时间里我们把瘦肉切成丝、皮蛋切成粒、老姜切成细丝、青菜切丝、小葱切成葱花；
5、把牛肉丝、皮蛋粒和姜丝同放在一碗内，加入盐拌匀腌上十来分钟，盐可以适量多一点，这样才可以激发出瘦肉的香和鲜味，也可以去腥！这是另一个小窍门；
6、二十分钟时粥已变得很粘稠，这时倒入腌制好的瘦肉和皮蛋，煮三分钟；
7、再加入青菜丝和适量的白胡椒粉；
8、最后撒上葱花淋上芝麻油，尝尝咸淡，如果淡了可以再适当加一点盐拌匀就可以关火了；
经过这样大火熬煮的皮蛋瘦肉粥绵滑香浓，老少皆宜。其中小编讲述到的小窍门，希望食客朋友们切记。有的人煮出来的皮蛋瘦肉粥带有腥味，有的味道并不满意。这都是没注重过这些小细节而造成的！米要选优质的梗米或者糯米，必须加色拉油冰冻一晚，同时瘦肉一定要腌制，全程大火煮，随时搅动，防止粘锅！看似不起眼的小细节，却是关键所在，希望来自西安唯典小吃培训中心的小编所讲述的对食客朋友有帮助
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