在现在崇尚“极简·极美”的年代，不用过多色彩的渲染，也无需繁杂元素去堆砌，将简单做到极致的美，才是人们最服气的高级感。
燕鲍鱼翅已经用身价来定义自身的矜贵，但一不小心，就会不经意落入繁琐和俗套的窠臼。
深谙极简主义的高级感，也并不是所有食材都能手到擒来，但白菜可以。
这不得不夸一下博大精深的川菜，既有大呼过瘾的水煮鱼，超级下饭的鱼香肉丝，还有看起来寡淡、却入口惊喜的开水白菜。
壹周君第一次吃到开水白菜，真的是被惊到了，看起来真的其貌不扬——清清淡淡的水面上飘着几片白菜叶，简单得根本不像一道菜。
但你不知道，这道菜既费时又费事。原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制，后被带出四川，成为高档宴席的代表菜品之一。
开水白菜名说开水，实则是巧用清汤，其关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，成菜乍看如清水泡着几棵白菜心，一星油花也看不见，但吃在嘴里，却清香爽口。
这样的开水白菜，再加上白豆腐，真的可以配一脸的“高级感”。
白豆腐其实是非常可贵的一种明星食物，可荤可素，可清新可繁复——就像人们所说的“可塑性很强”，可以上得了T台走猫步，还可以上得了红毯秀身段，还可以亲和入民，与许多食材也能安然配合。
但拥有“高级脸”的豆腐，最高级的玩法当属扬州菜名菜“文思豆腐”。《舌尖上的中国》中曾出现过这道淮扬名菜，起源于扬州和淮安，属于淮扬菜、苏菜系。
文思豆腐始于清代，至今已有300多年的历史，扬州天宁寺的文思和尚所创。这道文思豆腐的刀工极为考究，必须将豆腐切成发丝般粗细，且根根分明。
一块豆腐切成薄片，再切成细丝，条条一般长短、粗细，一气呵成，中间没有停顿。
开水白菜中，加入文思豆腐，筷子略略搅动，豆腐丝盘旋起来如同舞动的蚕丝，轻轻一挑就可挑起单根。
一款“白菜豆腐”入席，既有眼前的极简清新，入口后，味蕾感受紧锣密鼓的鲜味接踵而来，让人忍不住感叹，这才是最心机的“高级感”。
白菜原产中国华北，为中国东北及华北冬、春季主要蔬菜，是一种十分常见的食物，也是很多人非常喜欢吃的食物。其食用方法有很多，生食、炒食、盐腌、酱渍均可。它含有多种营养物质，如钙元素，比番茄高5倍、比黄瓜高1.9倍；抗坏血酸(维生素c)比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍；胡萝卜素比黄瓜高1.8倍。
而它的好搭档豆腐，也是常见的豆制品之一，相传为汉朝淮南王刘安发明，是我国素食菜肴的主要原料，富含蛋白质等多种营养物质，素有“植物肉”之称。
下面，健识君就教教大家，如何将二者完美地融合到一起，将白菜豆腐汤做出高级感。
备料
白菜适量、肉馅250g、姜80g、葱80g、豆腐1块、盐1勺、酱油适量、大料3个、桂皮4g、甘草若干、丁香8歌、草果2个、干辣椒10个、花椒适量、胡萝卜半根、香菇4个、五香粉2勺、淀粉适量、香油适量。
做法
1、将调料装入纱布袋中，放入锅中，并向锅中加水。
2、向锅中依次放入调料包、五香粉、酱油，待大火煮开后，转小火煮40分钟。
3、将肉馅放入玻璃碗中，依次放入盐、香油、胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末、淀粉，搅拌均匀后备用。
4、将豆腐放入玻璃碗中压碎，并加入胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末、盐、淀粉以及香油。
5、将洗干净的白菜放入开水中烫软，待凉后沥干水分，备用。
6、将白菜摊开，取适量豆腐馅放在白菜上卷成卷，用牙签固定接缝处。
7、将白菜卷放入卤汤锅中，小火煮15分即可，完美。
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