广东5月份会煲什么汤喝？

广东人煲汤是比较有名气的，尤为喜爱老火靓汤，汤汁清爽不油腻，讲究原汁原味。在广东也有“宁可食无菜，不可食无汤”的说法，其喝汤习惯也与一些地方有所区别，广东酒席当中，上的第一道菜必须是汤，先喝汤，再吃饭喝酒，可以养胃护肝，而有些地方汤是最后一道菜，有解腻解渴压味作用。

导读：广东5月份会煲什么汤喝？广东人爱喝汤是众所周知的，这与其所处的地理位置有关，据史书记载：“岭南之地，暑湿所居，粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食不可无汤”。广东就属于岭南，因其靠近南海、珠海，气候四季如春，空气潮湿，与其他地方热不同，是湿热闷热那种，家中遇到雨水季节，经常湿淋淋的相当潮湿，因此广东人有喝汤清热去火，祛湿降燥的养生习惯。

由于广东四季没有明显变化，感觉不到春夏秋冬，5月份处于雨水较多的季节，空气比较潮湿，因此会用主食材搭配一些薏米、党参、茯苓、莲子、百合等之类，具有祛湿降火功效材料来炖汤，比如竹笋瑶柱煲鸡汤、党参黄芪炖鸡汤、胡萝卜玉米排骨汤等。广东煲汤方法多样，有煲汤、炖汤、清汤、汆汤等多种方式，而其中最有明气的就是老火靓汤，也就是明火煲炖数小时而成。

广东煲汤讲究广东煲汤比较出名，其还是有这些特色讲究的，不但煲汤方法多样，所使用的食材、调料、火候、煲汤工具等也比较讲究的，要求靓汤清爽，原汁原味，火候足够，制作靓汤时需要掌握以下几点。

1.食材，因为广东人喝汤最看重的就是汤水，也主要是喝汤吃肉少，因此对煲汤的食材要求还是比较高的，一定要用新鲜食材，这样煲出来的汤才够鲜美，而且煲汤中途一般不加水，保证汤的鲜味不被冲淡。

2.火候，煲汤时一般把食材清洗干净，然后后直接放入炖器中加入其他食材和水，根据食材需要有时也会焯水，一般不煸炒，不大火，不让汤沸腾，以免汤冲白不清澈成为浓汤，这样文火慢熬好几个小时，做出来的汤汁清澈，清爽鲜美。汤中一般只放食盐，很少放其他调味品，保证汤的原汁原味。

3.炖器，广东煲汤不但对食材、汤色、味道、火候有要求，对所用的炖器也是很讲究的，一般使用煲或者陶瓷罐来煲汤，因为炖器材质原因，导热慢散热也慢，文火慢炖中受热均匀，比较恒温，所用的时间比较长，食材中的营养成分和鲜味全部融入到汤汁中，使汤的味道鲜美，营养丰富，具有清热祛湿等功效。

老火靓汤制作汤是生活中既美味，又营养的美食，而且制作也方便简单。汤虽然全国各地都有，各具特色，广东有老火靓汤，江西有瓦罐煨汤，湖北的砂罐炖汤等，今天主题是广东汤，下面就介绍一款广东5月份经常食用的老火靓汤。

～～【五指毛桃煲鸡汤】～～特点：汤鲜味美，行气祛湿

第一步：准备食材

主料：鸡1只，瘦肉300g

辅料：五指毛桃60g（又称南芪），生姜5g，枸杞少许

第二步：开始制作

1.首先将鸡处理干净，去除内脏，然后内外清洗干净，剁成大小均匀的块状备用。

2.起锅烧水，冷水时把瘦肉放入锅中焯水，大火烧开打去浮沫，煮3分钟左右捞出备用，然后把鸡肉也焯水3分钟左右，然后捞出用清水清洗干净备用。

3.把五指毛桃用温水浸泡一会，然后再用清水把表面细毛以及杂质清洗干净。

4.准备一个煲汤的大煲，放入鸡肉，瘦肉，生姜，加入足够的水，然后大火烧开，打去浮沫，放入五指毛桃和枸杞转小火煲炖3小时左右，食用时只放食盐即可。

==》【五指毛桃煲鸡汤】制作小技巧

1.鸡最好选用老母鸡，老母鸡肉厚，营养丰富，功效更好，因老母鸡营养价值高，不适宜上火或高血压人群食用。

2.加入瘦肉是为了提升汤的鲜味，肥肉或五花肉比较油腻，不适合使用在这道汤里面。

3.瘦肉、鸡肉焯水是为去除肉质内剩残留的血水杂质，达到去腥的目的。

4.五指毛桃细毛较多，要注意清洗干净，否则影响汤汁。

5.最后炖汤水量一定一次性加足，中途不宜加水，用文火慢炖3小时左右，只放盐不放其他调料。

最后总结广东5月份属于雨水较多的时候，气候潮湿闷热，因此会用主食材搭配薏米、黄芪、党参、五指毛桃、赤豆等煲一些祛湿降火，健脾益胃等功效的汤，而五指毛桃煲鸡这道汤，是广东有名的靓汤之一，五指毛桃具有行气祛湿功效，鸡肉有补气益血等营养价值，比较适合广东5月份食用。

好啦！以上就是我对广东5月份会煲什么汤的一些见解，我是水墨尚食，想了解更多美食知识以及制作方法，请关注我吧！每天带来分享，您的评论、点赞、转发都是我动力的源泉，最后感谢阅读。

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广东人的饮食是无“汤”不成席，喝汤是一种习惯，也是一种养生。5月开始进入了夏季，天气也越来也热了，而且2020年的5月有两个节日，一个是“立夏”，一个是“小满。那么，在5月适合煲一些什么汤好呢？下面介绍2道简易、老少皆宜的汤。【玉米萝卜汤】【材料】

玉米、白萝卜、姜、芹菜末、食盐、芝麻油

【做法】

1、玉米无需去须，洗净、切成小段；

2、白萝卜去皮、洗净、切块；

3、切好的玉米、白萝卜一起放入锅中，加入姜片，清水，煮熟即可。

4、出锅前洒入芹菜末、食盐少许、芝麻油即可食用。

【知识点】

这道汤清香可口，老少皆宜，可降低三高，促进人体对维生素和钙的吸收。

【冬瓜赤豆汤】【原料】

冬瓜、赤豆、姜2片、少许食盐。

【做法】

1、将冬瓜（不去皮）清洗干净切块；

2、赤豆洗干净浸泡30分钟；

3、将冬瓜、泡好的赤豆放入锅中，放入姜片，加入适量清水，煮汤。

4、待冬瓜和赤豆煮烂，加入少许食盐即可出锅。

【知识点】这道汤也是老少皆宜，清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦。

结语：这两道汤各有特色，老少皆宜，简单易操作，高效、快捷，实用性较高。朋友们，你们还有什么靓汤适合5月份喝的，留言一起分享，谢谢！