夏天出汗多,一定要喝这碗汤,滋补养阴不上火,孩子常喝不咳嗽!是哪一碗汤?

一到夏天,孩子就容易出现感冒咳嗽的症状,因为夏天,天气热,孩子又天性好动,一动弹容易出汗,紧接着进到空调屋里很容易伤风感冒。出汗之后一下子吹空调也容易引起毛孔迅速缩小,是体内湿气无法排出体外,久而久之会造成体内湿气过重,会引起脾胃虚寒,造成孩子免疫力低下,容易生病。

每年这个时候我隔三差五会给孩子做一款排毒排湿汤,即使偶尔受凉也不会感冒发烧,更不会出现咳嗽有痰。其他家长都羡慕我家孩子体质好,一直问我给孩子吃的什么好东西。

就是这个【荸荠老鸭汤】

所需食材:老鸭肉半只,荸荠100克、鲜玉米50克、胡萝卜50克、生姜5克、料酒两勺,葱白少许,八角一粒,食盐5克。

做法:

1、老鸭最好买活的,让商家给现杀,把鸭肉拿回家后,用清水清洗掉血水,沥干水分,分成两份,将吃不到的一份用保鲜盒装好放在冰箱里冷冻保存。

2、将荸荠用流水清洗一下表面的泥土,用刀将外皮削去,清洗干净,分成两半备用;鲜玉米去掉玉米须,清洗干净,切成小段;胡萝卜洗净,切成大块状。

3、准备一口锅,锅内放入适量清水,放入洗好的老鸭肉,向锅内放入生姜片,一勺料酒,起火烧开,煮沸后烧三分钟左右,捞出浮沫,将老鸭肉用漏勺捞出沥干水分。

4、准备一口煮锅,锅内放入2000ml左右清水,烧沸,放入焯水的老鸭肉,放入准备好的荸荠,鲜玉米、胡萝卜放入锅内大火烧开,加入姜片,葱段,八角,倒入料酒,盖好锅盖,转中火煮五十分左右,放入食盐,煮至老鸭软烂即可关火。

金银花桔梗茶——平时是让孩子带去学校喝的

材料:金银花,桔梗,甘草,薄荷

做法:

把材料洗净后放入锅中,加入适当的水(建议1000以上)。

开火水沸腾后慢火熬30分钟左右,过滤掉渣就可以喝了

一般孩子只要有感冒上火咳嗽的情况我都喝给孩子喝这个,基本喝了几天之后就好了,也有可能是我发现得比较早,我平时也会让孩子喝这个,因为夏天容易上火,这个茶是降火的,很适合夏天给孩子喝。

汤有很多选择,最简单的是用各种水果熬成汤,然后放凉,在其中挤上几滴柠檬叶子的汁。柠檬有一种凉爽的口感,水果自然也是微甜,很多女孩子热衷于做这种汤。除此之外,我们最常见的解暑汤还有很多,简单的如素汤,复杂的如老火汤,都需要细细的心情来打理。

■实力靓汤

冬瓜莲叶汤

特殊香气源自莲叶间

用料:莲叶、冬瓜

菜系:素食

菜品描述:

这是一道纯粹的素汤,但不是真正的清汤寡水,素食中的汤与那些老火汤相比自然是寡淡了很多,但是滋味却并不差。清澈的汤盛放在一个玻璃容器中,更显得晶莹,里面有微微发白的冬瓜片,还有两片莲花,浮在汤水上,一见犹怜。取一勺放在口中,闻到一股莲叶的清香,却又不见莲叶的影踪。问了厨师才知道,原来汤是由莲叶煮成的,为了去除莲叶本身的涩味,还另外添加了一些特殊原料,做成的汤就有着一种沁人心脾的特殊清香。

其中有莲叶之清香,却并不见莲叶的形状;有莲花漂浮其上,却仅仅是点缀。莲花与素食之间的凡此种种,令人心生清凉。

冬瓜莲叶汤虽是简简单单,但口感纯净,无论是味道还是做法,确是符合了解暑清凉的要义。素汤还有很多种,比如苦瓜汤、南瓜汤,都是简简单单,简单到令人心地平和。

降暑原理:

清淡,不油腻,莲叶清香

降暑功力:

★★★★

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香芋菜丸汤

清香中有种微微的麻

用料:

芋头、五花肉、鲜花椒

菜系:川菜

菜品描述:

这是一道川菜中的汤品,川菜博大精深,其中的汤亦有红白之分,白汤与清汤都口感干净,适合在夏天食用。四川有一句俗语:肉管三天,汤管一切。

这道香芋菜丸汤看上去就赏心悦目,微微发黄的汤色,里面有芋丸、肉丸,分层次罗列。吃一口,有清香,还有一种微微的麻。原因是其中有鲜花椒。花椒算是调料中的美女,尤其是鲜花椒,口感如同豆蔻年华的少女,微微羞涩,并不过火。肉用的是三线肉,其实就是五花肉,做成肉丸之前,里面还要添加一些香菜来提鲜,如此一来,味道更显得滑嫩。香芋是提前蒸过的,口感糯软,有点甜。

芋头在川菜中用起来很讲究,并且准确,比如一道有名的芋儿鸡,好喝的自然还是这汤,汤很温暖,有些花椒味道,已经不算清淡,芬芳中可以品尝到一种滑腻的醇香。如此口感,适合夏天享用,适合几个人分享。

降暑原理:

口味清淡,不油腻,温软香嫩

降暑功力:★★★

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川贝雪梨炖猪肺

甜中带有俏皮滋味

用料:

川贝、雪梨、猪肺、雪耳

菜系:粤菜

菜品描述:

这道川贝雪梨炖猪肺是粤菜汤品中常见的,它的做法与其他的老火汤类似:各种原料按照次序放入容器中,文火慢炖。粤菜汤除了有老火汤,还有各种炖盅,各种凉茶,从汤上面就能看出一个地域饮食的特色。

这道汤的原料包括川贝、雪梨、猪肺、鲜鸡脚、雪耳等等,每个人都会根据不同的时令开出不同的汤品,从这个角度上讲,老火汤如同中药中的方子,可以对症下药。这道汤就很适合夏天秋天食用,川贝猪肺都是清热之物,雪梨的微微甜香又给这道汤带来一些俏皮的滋味。

一道靓汤总是需要炖很长的时间,这道看似简单的汤就需要在文火上煎熬7个小时。从这个角度上来说,汤是一种与时间有关的艺术。

降暑原理:

川贝止咳,雪梨败火,猪肺润肺

降暑功力:

★★★★

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排骨清补凉煲凤爪

乌鸡爪入味宽厚

用料:

排骨、乌鸡、淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣

菜系:绍兴菜

菜品描述:

夏天适合温补,提神醒脑,不宜过分滋补,一道排骨清补凉煲凤爪恰到好处。

这道汤中自然少不了排骨和凤爪,这里的凤爪用的是乌鸡的爪子,营养更高些,同时味道也更加宽厚。粤式的煲汤总是会放进一些其他东西,这道汤中就有淮山、沙参、枸杞子、薏米、红枣,各种原料的混合香,成就了一道煲汤。

其实这道汤并非是在一家粤菜馆子中出品的,而是一家绍兴菜馆。绍兴厨师做汤自然有另外一种风韵,那就是精到和细致。

用勺子把汤送入嘴中,先是一阵清香,并无一点油腻,汤水进入喉咙,清淡中就有一股微甜,心思也自然平静。费了半天的光景得来的一碗好汤,需要细细品。在这个快速的时代,我们缺少一碗汤的缓慢,需要汤中那种闲适的感觉,那就从一碗汤中把它寻找出来。

解暑原理:

清凉,枸杞、凤爪都败火

解暑功效:

★★★★

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汤也改装

苦瓜黄豆煲排骨

材料:

新鲜苦瓜500克、黄豆200克、猪排骨250克、生姜3-4片。苦瓜又称为凉瓜,性寒味苦,入心、肝、胃,清暑涤热,明目解毒。

做法:

先用清水把苦瓜、黄豆、排骨、生姜洗净,苦瓜去核切块,黄豆浸泡片刻;排骨切成段状,然后一起放进瓦煲里,加入清水1200毫升约6碗水量,先用武火煲沸后,改用文火煲1个小时,直到600至800毫升约3-4碗水量,调入食盐少许,饮汤食苦瓜及猪排骨。

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软糯绿豆汤

材料:

绿豆。清凉解暑的绿豆汤是度夏的必备食品之一,以下三种方法能使绿豆汤软糯而不浑浊,保持:

做法一:

将绿豆洗净,用沸水浸泡20分钟,捞出后放到锅里,再加入足量的凉水,旺火煮40分钟。

做法二:

将绿豆洗净,放入保温瓶中,倒入开水盖好。3~4个小时后,绿豆粒已涨大变软,再下锅煮,就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

做法三:

将绿豆洗净,用沸水浸泡10分钟,待冷却后,将绿豆放入冰箱的冷冻室内,冷冻4个小时,取出再煮,绿豆很快酥烂。

分钟。最后放入洗净、泡软的银耳,约20分钟后下盐起锅就好了。

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