《面粉里加什么材料，压出面条不粘连在一起》呵呵呵想要搞明白吗？这牵扯到面条加工工艺！
看到好多人出馊主意说:在压制面条时放鸡蛋，放油，呵呵呵你们认为这是做鸡蛋糕吗？放鸡蛋和油会加大成本，这不是解决问题的根本。有的说:和面少加水，加盐和硬，这都是外行说的话呵呵呵呵真是个笑话，这都不符合面条加工工艺标准！还有人说:在转动的辊子中间撒些玉米淀粉和干面粉混合物，这样，的确在面条切割成型时面片上有层薄粉就不会黏连在一起了。面条如果这样做，轧制时撒入干面粉和干淀粉混合物，在水中煮制，面汤肯定会浑浊粘稠，用不几天，你就可以关门大吉啦！因时间关系，本来不想说话的，看到这么多人误导大家，不得不出来为大家解决一下，呵呵呵往下看……
面粉加水和面（面粉和水一般是3:1） 揉好面，醒面，饧发好在压面，最后切割成型。醒面是关键时间短，面不能够发醒,做出来的没有韧劲,容易断面和和粘连，口感一般不劲道。★★★★你的面条粘连，就是面粉水分配比没掌握好或者熟化工艺没有做好★★★★，像你所述情况在面条加工制作时很少见。
如果你加工的面条还是粘连，建议你添加单干脂，能有效地降低粘度，增加面团强度和加工性能,从而易于加工,煮面时也不会发生浑浊。
蒸馏单干脂是最安全的食品添加剂，在欧美国家广泛应用，在保鲜面、面条，生产时添加分子蒸馏单甘脂后,面条制品在沸煮时不易糊烂,食用时增加咬劲,韧性！
压面条在我们这里叫挂面，我就用我们这里的名词（挂面）来回答你，免得混乱了说不清楚。压挂面条的面一个是要干，再一个不能像包饺子的面那样醒发，如果压出的面条发粘，可以用大豆粉做面簿（撒在和好的面的外面，防止粘连）。用大豆粉成本会高一些，但是做出来的好吃，有咬头（我们这里叫筋道）。刚刚开始的时候可能会赚的钱少一些，但是一般人会喜欢吃，只要有客户就有钱赚，再说你，你打出品牌去以后可以再提高一下价钱。
面条怎样吃才营养？
面条在中国，有着悠久的历史。东汉的煮饼、魏晋的汤饼都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。作为一个地地道道的北方人，张大夫本人是非常爱吃面条的。其实无论是炸酱面、西红柿打卤面、担担面、油泼面、重庆小面，还是安徽板面或者兰州拉面，我都喜欢吃。我想作为一名中国人，我们国家的面条，总有一款是适合您的。
吃面条会不会发胖呢？我想大家可能都喜欢吃面条，但是可能大家可能确实担心吃面条发胖的问题，究竟事情的真相是什么呢？现在我就和大家分享一下这方面的内容。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7 克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180 千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因此，每天摄入适量的 面条并不会有发胖的风险。但是张大夫还是要提醒大家，尤其是那些经常在吃外卖的朋友们，面条虽然是很好的食物，但是不能天天吃，顿顿吃。一方面我们要增加饮食的均衡性和多样性，毕竟面条在其它营养素方面还是不充足的。还有一方面就是外卖的食品，商家为了增加面条的口感，可能会使用大量的油，甚至是大油（动物脂肪油），而且还会加大食盐的用量，这其实对于我们的身体是不利的。因此，希望大家的食谱可以经常变化一下，满足我们身体对营养的各方面的需求。
面条可以点燃，是不是因为质量好？这也是大家关心的问题。我们知道一碗好面的前提，一定是面条的质量很好，如果面条里加了不健康的添加剂，我们就不再喜欢吃了。有人说面条如果可以点燃，那么质量就有问题。这种说法正确吗？张大夫想和大家说，这样的说法是不正确的。目前生产面条使月的食品添加剂主要包括食用胶、强面精和篷灰，主要用于加强面条的任性。而我们的面条的主要成分还是碳水化合物和蛋白质，这些成分在高温条件下确实是可燃的，因此面条可以点燃是很正常的现象。而我们的一些添加剂并没有助燃的特性。因此，面条可以点燃不是因为质量不好，而是一种正常的现象。
最后，希望大家能够好好的享受美食，同时增加饮食的多样性，这样我们才能拥有一个健康的身体。
感谢头条君邀请，我一般是做成汤饭，里面放西红柿，鸡蛋再放点葱花，做一碗色香味养眼的很好吃的汤饭，不知道营养是否还可以。
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