把面煮到刚好软了，准备好大一点的漏盆，将整锅面倒进去，然后用冷水冲，冰水更好。粤语俗称这叫“过冷河”。这样面条就可以又Q又弹，放在汤里很久都不会胀糊。
原理是热胀冷缩，面条皮肤通过冷水更紧致了，外观就不会再起粉了。也有人说口味和营养也锁住了?。希望帮到你！
你好！说起面条，我还是有发言权的，面食作为北方人的主食，我们几乎天天吃，无面不欢。[呲牙]面条的做法也花样繁多，有西红柿鸡蛋面，炸酱面，油泼面，臊子面等等，爱吃面食的人都懂得的，当然根据每个人的喜好不同，可以是干拌的或者是带汤汁的。
楼主是想问面条出锅后如何能做到不粘不坨在一起，根据我的日常生活经验可以提出几点小建议。
1、面条下锅后要注意火候及时间。一般比较细的鲜面条下锅后，等锅中水烧开后可以倒一小碗凉水，再此烧开，关火，捂大约五分钟即可捞出；粗一些的鲜面条，挂面或者冰箱冷冻过的面条中途至少加两次水，也可以三次，基本熟透了，当然大家可以中途捞出一根面条咬断看面条中间是否有白色的芯，如有，小火需要稍微再煮一会，关火捂一会，冷冻的面条解冻有个过程，干面条有个软化的过程，但是不管什么面条都不能在锅中放置太久，不然就糊掉了，出锅自然也就粘一块了，即使过了水，吃起来也不好吃，不筋道了。这个是下面条过程需要注意的。那么大家会有疑问了，这就是办法？NO,当然还有也同样重要的下一步啦。[害羞]
2、提前准备上一盆凉水(凉开水为宜)，根据面条量准备哦，等面条捞出并控水(面汤)后，立即倒入凉水中过一下，并且用筷子马上稍微搅动一下，目的是让水冲掉面条外面附着的面糊，然后在捞出。那一般这样子就可以调味了。如果想让面条更好吃筋道，还有一种办法就是面条过水后可以再适当拌一点熟的食用油，不宜太多，我在家很多次都这么做，一点不会粘。大家可以试试哦。说到这里我不由得想告知大家另一个小窍门，面条过水，拌油后，还可以摊开上锅蒸上一分钟，那样的面条我感觉比锅里直接捞出来的好吃很多，软，滑，有韧劲，不信，大家可以在家试试看[可爱]，咋办，说的都饿了。看来自己也是吃货一枚啊，呵呵^_^！算了，先减肥再说吧。[捂脸]
以上是自己平时做饭的一点小方法，可能每个人都会有不同意见或者建议的，欢迎大家踊跃提出，我们互相学习下。谢谢！
面条真的养胃吗？该怎么吃更健康？
感谢邀请。
面条并非是养胃的食物，只是做面条的过程多加入食用碱，让面条更柔软白皙，所以我们吃的面条一般是碱性面条。如果胃酸过多的朋友吃些面条可能能够综合一些胃酸，让肠胃舒适一些，但这和养胃并不能划等号。
如果吃面更利健康呢？
首先面条不能是主角我们平时吃的面条一般就是一大碗面，里面的肉啊菜啊啥的少得可怜，吃面就是要“吃面”，比如干杂面，热干面，豌杂面，我们看到的也就是几片菜叶，丁点肉末，浓郁汤汁和大碗面条。这一顿面吃了我们可能的确饱了，但营养十分不均衡，碳水化合物供能比例过高，而蛋白质、脂肪、膳食纤维缺乏，也少了更多的维生素和矿物质成分。所以吃面的时候大家多在面条中加入更多形形色色的食物，丰富这碗面条更好。
更是有朋友三餐都吃面条，味道虽好，但营养不均衡，长久下去必然会出现营养缺乏症状。推荐吃面的话1两到2两面条为宜，更多加入丰富充足的蔬菜，适当肉类，还可以添加蛋类鱼虾类来丰富营养种类。
多煮清汤面条，汤汁看情况喝很多朋友吃到最后吃痛快了，觉得味道好极了，连着面条汤一喝而进。但很多面条的汤汁红油多，辛辣刺激或者油脂高，这类汤不建议喝，而且红汤面条中还多加入很多调味料，可能让我们摄入更多盐分、糖分、油脂。推荐大家多煮清汤面条，汤汁清淡，喝起来也鲜美，而且不会让肠胃受到辛辣刺激，还能保护肠胃。
不要趁热吃面俗话说：东西都要趁热吃。这句话不对，WHO（世界卫生组织已经宣布过热食物是2A类致癌物质，长期食用的话是有可能致癌的！）面条也是同理，加上面条汤面合一，很多朋友刚捞上来的面就忍不住喝一口汤压压惊，这汤要是太烫的话可能就会灼伤消化道。适合粘膜的温度是20~40摄氏度，这个温度在有时候我们甚至觉得有点凉了，但它才是最有利的温度哦。吃面也不要吃得太烫，因为面条易煮，而淀粉含量高，如果稍微放久一点面条会相互沾粘不好入口，大家都喜欢刚起锅还是烫烫的面就开始吃了，吃的时候最好吹着慢慢吃，或者稍微放凉些。
多吃粗粮杂粮面如果从血糖上来看的话，面条也属于精白主食，它的升糖速度也较快，如果要改善的话只能多选择用更粗质的面粉做的面条，比如荞麦面条、杂粮面条，意大利面也是不错的选择，高纤维小麦粉制作，其中膳食纤维含量丰富，对餐后血糖平稳十分有利。当然吃面的时候也细嚼慢咽，多搭配肉菜一同食用也能够有助于血糖平稳。
谢谢邀请。每当谈到养胃话题之时，更多人想到的食物总是面条。面条在现实生活中扮演着比较厉害的角色，生病住院需要吃面，饮酒过后也要吃面，就连肚子难受的时候同样也需要吃一碗面。进食面条真的可以养胃吗？靠谱食用面条，应该注意哪些细则问题？关于“吃面条”这件小事，您应该如此作为。
面条，真的可以养胃吗？面条，是一种长相比较纯粹的食物，洁白无瑕，其中含有的绝大部分营养物质是碳水化合物，蛋白质的含量较低，脂肪等物质更几乎为零，正因为如此，大多数人认为吃起来如此软烂的面条一定会更好消化，从而就可以起到养胃的作用。
其实而言，请您注意，如果面条煮制时间较短，其实反而不易消化，甚至食用的过程中还容易损伤自己的肠胃；另外面条对比起来虽然较好消化，但是真心不能够长期食用；假设您经常吃面，用面当做自己最习惯的主食，包括稀粥，那您胃部的消化能力就会逐渐变弱，长期以往就容易诱发胃病等消化系统问题。
说起吃面养胃，其实更多的只是一种心理感觉而已。营养物质的组成相对简单，而且制作出来的食物相对软烂，所以感觉起来就会更容易消化；另外无论是面条还是稀粥，本身来讲都是一种比较温热的食物，从外在感觉来讲也有呵护肠胃的作用。但是，适量食用还好，经常食用反而会影响您胃肠的正常功能，并不能依赖。
面条，如何吃才会更加健康？让您面条的食材更加丰富：
首先，改变您面条的组成食材和颜色，由小麦粉制作而成的白面过于精细，不利于现代人的健康，另外营养成分过于单一，建议加入其他的谷物食材。
说到具体，主食的摄入需要粗细搭配、细杂搭配、谷薯搭配、蔬谷搭配。您的制作面条的过程中可以加入荞面、豆面、燕麦、玉米面等谷物食材，增加蛋白质的满分效应，另外也可以增加B族维生素、膳食纤维等营养物质的摄入量。
其次，制作面条的过程中可以加入鸡蛋和蔬菜，让您的面条变得更加筋道，当然也会增加面条的营养指数，口感与营养并存。
吃面条，要搭配丰富的食材：
除了面条制作的原料以外，在吃面条的过程中您也应该靠谱搭配，建议您在吃面的时候搭配豆腐、豆干、腐竹等豆类食品；同时应该搭配菠菜、油麦菜、芹菜等绿叶蔬菜；另外像胡萝卜、西红柿以及黄瓜等蔬菜也都是建议搭配食用的食材。
调味料要注意：
吃面条必不可少的就是各种调味品，建议您在吃面的过程中可以偏向选择芝麻酱、番茄酱等健康调味品；减少食盐、酱油、辣椒等高油高盐的调味品，降低风险。
健康吃面，其实它并不会养胃。您吃您的面，健康由您说了算。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。
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