如何让面劲道？

你好，我是家厨美食老马，我来回答你的问题。面的吃法有千千万种，只要你用心去做，做出来都非常的好吃。如何让面吃得劲道，柔滑有几个要点。

1：和面要放适的食用盐。

2：要用温水40度水和面。

3：和好面要揉光，醒面要醒到位。

我今天来给你做个扯面的方法

第一步，用500克的面粉装在容器里，用2克的食盐，和4O度的温水和面。

第二步，用温水一边倒，一边搅拌，和成须状，不要和太硬了，软硬合适就好。

第三步：揉好的面团用锅盖封存醒面10分钟，再揉面团，揉光，揉上进再醒面30分钟以上。

第四步，面好不好吃，关键就在于你面和得咋样，揉得咋样，揉的好吃起来就才劲道。把面揉光后再次醒面。

第五步，把面在粘板上揉成长条，码好在盘里，涮上食用油，封闭面条再次醒面。

第六步，锅里添水烧开，把面条用手压平，擀面棒擀平轻轻一拉就完成下锅煮面。

第七步，下面条，煮熟后捞出，洒上葱花和辣椒面，用7层油温泼面，倒入少量食用盐，适量鸡精，醋，酱油，拌匀即可食用。

面劲道，柔软而滑爽，好吃极了。

我自己喜欢在家做手擀面，做多了，也掌握住一些方法，用这些技巧做出来的手擀面，口感筋韧，面相浓郁，营养无添加，干净卫生。下面我分享一下，让手擀面劲道的技巧。

第一，制作手擀面，面粉最好是高筋粉，高筋粉顾名思义，它的筋性高，做的时候需要用力气，但是做出来的面条的筋道好吃。

第二，面粉里加鸡蛋，鸡蛋属于高蛋白，吃起来还有营养呢，我一般都加一个蛋清，蛋黄格外吃，加一个蛋清使面煮出来白白净净的，能增加手擀面的颜值。

第三，揉面的水里加盐，500克面粉加5克盐，食盐能提高面的味道，而且还增加它的韧性，会更加劲道些。

第四，反复碾压，用擀面杖多擀几遍，卷起来擀反复几次，擀不动就醒发一会儿再擀。和面的时候要少放水，水多了面软就不好吃了，让面揉的硬一些，这样擀面挺费力气的的

第五，一般的手擀面的比例是500克面粉，加1个鸡蛋，5克盐，2克面碱，水适当。面碱会起到滑顺的作用，吃起来口感滑顺一些。

第六，水沸了以后下面条，沸腾后再加凉水，反复两次，直至面条煮熟。

以上这些都是一个喜欢做劲道手擀面的我自己总结的。这些图片和文字都是我自己拍照的，文字是一个字一个字敲出来的，我的原创，莫要盗用图片和文字。我的头条号里有视频形式的做手擀面的方法，请参考。谢谢！

家常的煮面条怎样煮既简便又好吃？

问：家常的煮面条怎样煮既简便又好吃？面条是我们平常经常吃到的，来不及做饭或者不想太麻烦时，便经常煮面条。从南到北，吃法太多种了，清汤、油泼、酸辣、干拌，都有人爱到骨头里。

既然提问是要既简单又好吃的家常做法，这里豆妈分享三款我自己非常喜欢，又经常做的面条。

5分钟内就可以做好的汤面，绝对是简单又好吃的哟！

西红柿鸡蛋面——最家常的面条

【做法】：

1、西红柿洗净去皮，切成小块；鸡蛋打散备用；

2、热锅，烧油，倒入鸡蛋液炒散；

3、将鸡蛋拔至一旁，倒入西红柿炒出汁水；

4、将鸡蛋翻到西红柿上，加少许水，继续炒，至更多西红柿汁完全炒出；

5、加入足够的热水煮开，放入面条；

6、煮至面条基本熟，加适量生抽、盐、胡椒粉调味即可。

酸汤面——酸爽可口，很开胃

【做法】：

1、取小碗，里面加少许的姜末、葱末、蒜末，加入一勺白芝麻；

2、热锅烧油，淋入碗中；

3、继续往小碗中加入1勺生抽、2勺醋，喜欢吃辣的加一勺辣椒；

4、煮好面条，放进碗中，加入煮面条的汤，一起搅拌均匀即可。

葱香面——简单清香

【做法】：

1、热锅烧水的同时，准备调味汁：

大葱或者香葱切成葱花放入锅中，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺香油，一大勺煮面条的汤一起搅拌均匀即成。

2、面条煮至九成熟，捞入碗中，舀一勺调味汁，舀上面汤，搅拌均匀，就可以开吃啦！

看，是不是好简单？味道却并不简单哟！

希望能对您有所帮助。

豆妈，分享简单又好吃的糕点、早餐、家常菜，喜欢的朋友别忘了点赞、关注我哦~

您好，我是咖啡，运营美食自媒体：咖啡私房菜，每日更新美食做法，想吃好吃的来找咖啡。家常的煮面条又快捷又好吃，我觉得西红柿鸡蛋面不错，下面我就分享一下我的做法，希望您喜欢。

食材准备：鲜切面500克（3人份）西红柿1个，鸡蛋2枚，小油菜3颗，大葱1小段，小葱和香菜各2根，食用油、盐、白胡椒粉、糖、香油适量

制作步骤：

1、西红柿切小丁，油菜一分二，鸡蛋打散，大葱、小葱、香菜切碎末

2、炒锅入油，爆香大葱碎，入西红柿丁翻炒成糊状

3、加入开水，入盐和白胡椒粉、糖调味，另一灶另起锅，煮面，面条不要煮得太熟，面条中间还有白芯捞进炒锅里。

4、淋上鸡蛋液，不要过早搅动，待鸡蛋稍定型再动。入小油菜，淋上几滴香油，放入小葱和香菜碎可以出锅了。

做法虽简单，但是超级美味，您可以试试看

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