汤面，以汤的味道为主的面食。面泡在汤里，加蔬菜或蛋肉一起食用。有时候，幸福就是寒夜里的一碗热乎乎汤面。虽然现在是炎热的夏天，也不妨碍我们汗流浃背吃一碗热汤面。顿时胃也就舒坦了。
汤面做到好吃简单也容易，少放面多放菜，保证蛋白，食材多，控制油盐，汤面就可以吃得又好吃又健康。做汤面先从做汤开始。
紫菜鸡蛋做汤面最简单，锅中水沸后，放挂面入锅中小火煮熟面条，摔一个鸡蛋进去，放些虾皮、紫菜、胡椒粉、盐、香菜、香油，这是最简单好吃、省事、省时的汤面。
炝锅面，准备菜可选西红柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、笋片、木耳、海带丝等，既能增加食物体积，又能带来充足的维生素和膳食纤维，以西红柿油菜炝锅面为例，西红柿去皮切块，锅中放油，油热之后放葱姜干辣椒炝锅。放西红柿块炒出红汤，加水煮沸后放面条加适量盐。面条熟后放洗干净的油菜，锅再煮沸后关火。放鸡精香油，一碗香喷喷炝锅面做好啦。同理其它蔬菜也是这些做。注意绿色蔬菜放面条后再放，一是营养成分保留完整，二是做出后颜色漂亮。
酸辣汤面，里脊、鲜笋切丝，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，锅中放油，爆香葱姜后放肉丝翻炒几下变色，加笋丝加高汤，放备好的调料煮沸。另起锅放水煮沸，放面条煮熟捞出放入碗中，煮好的酸辣汤淋入面碗里，放胡椒粉撒一些葱花即可。
在家要做出饭店味道也容易，首先要熬制汤，猪肉猪骨头，鸡，牛骨头牛肉，火腿、贝类、羊肉羊骨头等小火加葱姜料酒慢慢炖，炖到汤成奶白色为此，高汤做好啦，接下来把煮熟的肉自然放凉切片备用，另起锅加水煮沸，放自己喜欢菜焯水，下面条煮熟捞入碗中，加焯过的蔬菜，切好的肉片，盐，适量生抽，胡椒粉后加高汤，撒葱花香菜末，辣椒油醋看个人喜欢放即可。
煮面条怕过火怎么办？
我们要吃自己手擀的面条，开锅下面条，面条在锅里开两次就差不多了，我们要是煮挂面条，开两次用筷子加一下，你觉得没有，生心就可以了。看个人的口味，你要是喜欢吃软一点的，就多煮一会，要是想吃硬一点的就少煮一会。
煮面条时到底是用开水还是冷水？怎样做出来的面最有劲道？
香辣鸡丝凉面，面条筋道，鸡丝香辣，黄瓜清爽，味道可口，简单省事
所用的东西有：
面条 400g
鸡胸 1块
黄瓜1根
蒜 3粒
葱 适量
姜 适量
料酒 适量
盐适量
糖适量
花椒面 适量
生抽适量
芝麻酱 适量
香油 适量
醋 适量
熟芝麻 适量
鸡胸放入水中，放入葱姜，料酒煮至能用筷子扎透，煮熟后放入冷水中，当它凉透了就撕成肉条放入碗中，放入生抽，糖，花椒面，油辣椒，熟芝麻拌匀备用
蒜拍碎切末放入碗中，加入生抽，醋，香油，凉白开调匀
黄瓜切成丝
下面就开始煮面啦，把面放到开水中，煮至8分熟，然后捞出，放到凉水中，面条捞入碗中，放黄瓜丝，鸡丝，浇调味汁，芝麻酱，撒少许葱花，拌匀就可以食用啦！
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