营养学基础（矿物质、维生素、水与膳食纤维）职业道德（职业守则）；医学基础（人体解剖生理基础、 食物消化吸收、不同人群的生理特点）；膳食营养指导与疾病预防（膳食与营养缺乏病预防） 人体营养状况测定和评价(人体体格测量、实验室指标收集和判断、营养不良的症状和体征判别) 人群营养基础（孕妇、乳母、婴儿、幼儿、学龄前儿童、学龄儿童）； 人群营养基础（青少年、老年人）； 营养教育和社区营养管理基础（营养教育、社区营养管理）食物营养价值与食品加工基础； 食品卫生基础（食品污染及其预防、各类食品的卫生要求、食物中毒及期预防和管理）； 相关法律、法规；膳食调查和评价（食物摄入量调查、膳食调查结果的计算与评价）；营养咨询和教育（营养与食品安全知识咨询、营养教育）；膳食营养指导与疾病预防(膳食营养指导和管理概论、膳食营养素参考摄入量的应用、膳食结构与指南、膳食营养与慢性疾病预防）
预防心血管疾病要补充哪些营养元素？
老人患有冠心病，出院后应做好以下预防工作：
冠心病的预防可分为三级：即积极预防动脉粥样硬化的发生与发展，为一级预防；积极治疗冠心病，改善与防治急慢性心肌缺血，称为二级预防；有心脏并发症者，及时治疗，防止恶化，延长寿命，称为三级预防。
一级预防：
以非药物治疗为主，主要是保持健康的生活方式，如低盐、低脂、戒烟、限酒、控制体重、适当运动、避免精神刺激、保持良好的心理状态等。是防治动脉硬化的有效方法。
1、戒烟、限酒——吸烟促使与加重动脉硬化，引起冠状血管痉挛，应戒烟；乙醇＜30ml/日、相当啤酒720ml；
2、低盐——每日6克以下，盐摄入过多，可致水钠潴留，血压升高，增加心脏负担与心肌耗氧；
3、低脂—— 高脂可加速动脉硬化，有冠心病心肌缺血者，降脂目标：根据我国《血脂异常防治建议》，胆固醇——应降至4.7 以下 ，甘油三脂——应降至 1.7以下，低密度脂蛋白——应降至2.6以下。
4、注意休息，避免劳累，避免精神紧张与刺激，有心绞痛等急性缺血症状时，更要注意。心肌缺血较稳定者，可适当活动，如快步走、慢跑、太极拳等，可增强心脑血管的功能、改善供血，促进康复。
5、饮食不宜过饱，以免加重心脏负担，注意防寒，避免引发冠状动脉痉挛。
6、积极防治高血压、糖尿病等易患因素，血压增高，可增加心肌耗氧，加重缺血。注意防治呼吸道感染等疾病，以免加重心脏负担。
二级预防：主要为抗心肌缺血治疗。
目前，防治心肌缺血的药物主要有以下几种：
1、硝酸酯类（可扩张冠状动脉、改善心肌缺血、防治心绞痛）——如消心痛（短效）10mg 3/日，急用时可舌下含化，治心绞痛。鲁南欣康（单硝酸异山梨醇）等，为中效制剂，20mg 2/日服。异乐定（长效）50mg 1/日。
2、β－阻滞剂（减慢心率，改善心肌耗氧，治疗高血压、心功能不全）——如美托洛尔（倍他乐克）12.5~25mg 2/日。
3、抗血小板制剂——阿斯匹林 75mg 1/日。对不稳定型心绞痛及急性心梗病人可先给较大剂量，每日160～300mg，1～2周后再给小剂量长期维持。
4、中药可选择丹参片、丹参滴丸、冠心苏合丸、速效救心丸等，用于辅助治疗。
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