1、解暑去湿：荷叶冬瓜煲老鸭汤
鸭肉性凉味甘，既能补充体内因炎热过度消耗的营养，又增进食欲。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的佳品，其所含的丙醇二酸可抑制糖类转化为脂肪。不仅清热消暑祛湿效果好，而且不长肉肉，所有的人都可以吃。鲜荷叶可清暑利湿，冬瓜清热解暑，老鸭能滋阴养血，益胃生津。将三者煲成汤饮用，既能清热解暑去湿，又能益胃生津。
2、清热解毒：凉瓜蚝豉炖排骨
凉瓜有清热解毒、清脂降压功效，味道甘苦，蚝豉所含蛋白质中有多种优良的氨基酸有解毒作用，可以去除体内的有毒物质，亦可预防动脉硬化。凉瓜蚝豉炖排骨此款汤材料搭配恰到好处，排骨、黄豆和蚝豉带出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
3、止渴消暑：南瓜绿豆汤
绿豆汤主要功效是清热解毒、止渴消暑。绿豆汤是中国民间传统的解暑佳品。这里介绍南瓜绿豆汤，可清热解暑，利尿，有美容肌肤、防癌治癌、保护胃粘膜、降血糖降血压、预防前列腺、预防中风等多种功效。
4、清心润肺：霸王花排骨汤
中医认为，霸王花性味甘、凉，入肺，具有清热痰、除积热、止气痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲汤具有清心润肺、清暑解热、除痰止咳的作用。且霸王花有特殊的香气，与排骨搭配更能让女性着迷。
5、健脾益气：茯苓冬瓜鲤鱼汤
茯苓冬瓜鲤鱼汤是具有健脾益气、利水消肿功效的药膳汤饮，除了为夏天暑热时利水下气消肿外，还能对慢性肾炎所引起的肢体水肿进行辅助调理。茯苓又叫云苓，性平味甘、淡，能利水渗湿、益脾和胃、宁心安神，常用于水胀肿满、小便不利、脾虚食少、痰饮眩悸、便溏泄泻、心神不安、惊悸失眠。中医认为鲤鱼亦性平味甘，有滋补、健胃、利水、消肿、清热解毒之功，尤适宜于肾炎水肿的调理。
6、清热祛湿：节瓜薏米黄鳝汤
夏日汤饮节瓜居多，利水、清湿热的中药薏米配它煲黄鳝，具有清热祛湿、缓和拘挛的功效，多用在这仲夏暑湿之时。它还适用于湿热下注筋骨症见两脚麻木、屈伸不利、小便短赤；亦能辅助治疗风湿关节炎、多发性神经炎、痛风、脚气病等。薏米既能健脾除湿、又能缓和拘挛，与节瓜相配除湿力更强。芡实健脾益胃，属固涩之品，与薏米相伍有相辅相成之效。黄鳝能强筋骨、祛风湿，既可增强除湿止挛之力，又使汤味清香可口。
汤里放什么提鲜回味好？
香菜
关于喝汤，最讲究的是广东和江西地区。为了一罐优质的煲汤，除了食材讲究还有药材讲究，还有就是炖汤也十分讲究。高品质的煨汤，往往要慢炖整整一天时间，就是为了得到一份非常滋补的好汤。
朋友们，大家好！我是粮油帮，我在深圳工作多年，对汤有更深的理解。来深圳初期，和领导同事一起吃饭，领导点了老鸭汤。当时不懂喝汤的我，准备把熬汤的鸭肉分给大家吃，搞得大家哄堂大笑，才知道煲汤的食材不用吃，营养都在汤里。汤的讲究太多，我给大家举例说明。
一、东北大厨做的汤：在东北出差时，从朋友处学习的做汤方法。1、做法一：午餐肉煎蛋汤
1）食材：午餐肉300g（或者三文治300g）、鸡蛋2个、清水1000g
2）准备：
2.1）锅中倒入少量橄榄油，将鸡蛋分别打入锅中，小火煎至两面发黄发硬拿出备用；
2.2）将午餐肉取出，切成玉米粒大小的颗粒，然后在锅中加入少量橄榄油，小火将肉粒煎至表面发黄，然后从锅中盛出备用。
2.3）将煎好的鸡蛋用刀切成宽5毫米左右的长条，装入碗中备用。
3）做法：
3.1）在锅中加入1000g清水，然后大火烧开
3.2）把鸡蛋倒入锅中，转入小火慢炖5分钟
3.3）把煎好的午餐肉粒倒入锅中，继续小火慢炖50分钟
3.4）汤熬到500g左右，通体发白转浓，加入适量食盐，即可装碗出锅
4）点评：
4.1）取材方便、制作简单
4.2）不用添加过多的调味品来提味增鲜，汤本身味道和营养已经足够
4.3）汤色乳白加肉的香味，鸡蛋增加了蛋白质的营养，午餐肉增加了香味和汤的口感
2、做法二：培根煎蛋汤1）食材：培根300g、鸡蛋2个、清水1000g
2）准备：
2.1）锅中倒入少量橄榄油，将鸡蛋分别打入锅中，小火煎至两面发黄发硬拿出备用
2.2）在锅中加入少量橄榄油，然后加入培根，小火煎至表面发黄，然后从锅中盛出备用
2.3）将煎好的鸡蛋用刀切成宽5毫米左右的长条，装入碗中备用
2.4）将煎好的培根用刀切成宽度3毫米的长条，装入另外的一个碗中备用
3）做法：
3.1）在锅中加入1000g清水，然后大火烧开
3.2）把鸡蛋倒入锅中，转入小火慢炖5分钟
3.3）把切好的培根丝倒入锅中，继续小火慢炖50分钟
3.4）汤熬到500g左右，通体发白转浓，加入适量食盐，即可装碗出锅
4）点评：
4.1）取材方便、制作简单、营养丰富
4.2）不用添加调味品来提味增鲜，汤本身味道和营养已经足够
4.3）汤色乳白加肉的香味，鸡蛋增加了蛋白质的营养，培根增加了香味和汤的口感
4.4）培根里含较多盐分，汤里的盐要少加一点
二、传统提味增鲜的方式：1、鸡精、味精、鸡粉：这三个调味品最核心的成分是味精，也就是谷氨酸钠，是从大米、玉米和小麦等粮食中，还有鸡肉食品发酵中提取的增鲜剂，本质上还是动物和植物的营养。
2、高汤、鲜汁、鱼露：就是从骨头、鱼类、虾油、鱼汤中，提取的蛋白质和氨基酸，再加入一些增稠剂、酱料和食盐，最终来达到提味和增鲜的效果。
3、提升汤的外观：为了让汤的颜色乳白、浓度增加，汤宝中，会增加一些淀粉及其他添加剂。
总结一下：现在做汤的汤宝很多，清水加上汤宝就是一碗汤，我并不是很推荐这种做法。我朋友推荐的这两种做法虽然简单，但是激发了培根和鸡蛋中本有的营养，既有蛋白质的营养，也有鸡蛋和猪肉含有的氨基酸。加上培根和午餐肉厂家添加的成分，完全不需要再增鲜了。少添一点，也许味更好！您认为是不是这个理？
以上是我对这个问题的想法和回答，希望能对大家有所帮助。如果您有关于粮油方面的其他问题，请关注或者私信 @粮油帮
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