如何熬出一碗浓郁粘稠的黑米养生粥？

问题：如何熬出一碗浓郁粘稠的黑米养生粥？

黑米是“米中珍珠”，也称黑珍珠，稍微有些养生知识的人都知道黑米补肾，抗衰老，还可以健脾活血，是不可多得的米中佳品，享有很多美誉：比如：补血米，长寿米，药米，贡米等等，但是因为黑米口感比较粗，黑米的米粒和我们平常吃的精米不一样，外表有坚韧的种皮，不容易煮烂，口感也比较粗，通常不用来煮饭，而是熬粥，所以黑米粥更容易保留食物的全营养，口感上也比黑米饭好很多~

如何把黑米粥熬的浓稠又养生呢？正好我自己也熬黑米粥，尤其是周末的时候，家人的早餐常常比平日的工作餐内容更丰富，更注重养生的功效性~

黑米单独熬粥比较单调，通常我会搭配同类的食物，比如芝麻，黑木耳类同熬，使粥的营养更丰富些，口感上也更好喝些~

下面和大家分享我们家周末的黑米养生粥，也称【三黑粥】，三黑粥，本意是三种黑色食物，主要为黑豆，黑米，黑芝麻放在一起熬粥，也有把黑豆或者黑芝麻换成黑木耳之类的，这类粥的养生功效重点在于养肾，护肾，总所周知，黑色食物养肾，肾好一切就好。

具体做法如下：

用料：

黑米50克

黑芝麻5克

黑木耳10克

核桃少许

红糖少许

做法：

黑米洗净后放入锅中

黑木耳泡软后洗净撕成小块

黑芝麻冲洗后放入锅中

加入适量的清水煮粥即可

民间有“逢黑必补”之说，黑米除了有养肾，护肾的功能，还有黑发作用。它比较适宜于孕妇，产妇，尤其补血效果不错，当然其他女性同样也适用，除了黑米粥，做成黑米糕也很不错呢~

喜欢喝黑米粥的话，平时如果来不及的话，周末的时候可以做做，坚持喝，效果就会慢慢出来，懂食物的营养价值，能够获得食物自然的营养，这也是我们做美食的意义，吃好，活好，一切都好！

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黑米养生粥，和家常白粥、小米粥熬法不同，和八宝粥的做法接近，只是稀了些，粥的内容也可简可繁，不拘一格，营养自比八宝粥略胜一筹。单就熬法，可以比照八宝粥。标准是黏糊微甜米豆香，里面各种材料都熬到时候。

黑米是大米里的特殊品种，很是稀有，所以珍贵。自2000多年前的张骞发现以来，至今仍以关中出产为主。也是因为珍惜，一直被人们极力推崇，自古就有“贡米”、“药米”和“寿米”的称呼。

黑米的珍贵，根据在中国的医食同源。按中医学理论，黑色的食材补肾，黑芝麻、黑豆、黑枸杞等等，外行都知道用来补肾。李时珍曾明确的总结过。其实和普通大米相比，其他营养成分没什么区别，唯有“花青素”独具，还比较多。在食物里，花青素对人体的主要益处，在于清除自由基，增强免疫功能，抗衰老。所以有“寿米”的美誉，药用价值也在于此。

黑米熬粥与普通大米有区别，不容易熬烂，因为黑米外层有完整种皮。形象点描述，大米是稻谷熟脱壳，米粒外层的种皮也被磨掉，变成米糠，是做食用油的材料。黑米是稻谷生脱壳，仅仅去掉了稻壳，米皮还在。大米里生脱壳技术在糙米品类还有保留，目的就是保持更多营养，因为大米的所有矿物质和维生素都在那层薄薄的皮和胚芽里，米本身都是淀粉，没有其他营养成分。这就是不建议吃精白大米、多吃糙米的原因。

知道了黑米不容易熬熟的这一特性，就能熬好一锅黑米粥了：①熬前泡透；②根据不同需求，配备不同的食材，收到不同的食补效果；③八宝粥一样静心慢熬，粘稠为度。

要说明的是，黑米营养粥不等同于八宝粥一类的营养粥，滋补效果明显，方向性强，各种食材配伍可自行查阅，不可任意搭配食材。熬制过程中，还根据不同食材的成熟度，把握其下锅时间，确保同时熬熟。