每天早上吃一个煮鸡蛋和每天早上吃一条海参的营养价值一样吗？

大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。

随着大众健康意识提高，对早餐也越来越重视了。现在很多人都知道早餐不能光吃稀饭咸菜，还要吃蛋白质类的食物。鸡蛋牛奶豆浆是吃得最多的三样蛋白质类食物。但也有一些条件好的人早餐吃一些昂贵的食物，希望得到更好的营养。海参、燕窝是吃得比较多的。那么价格亲民的鸡蛋和昂贵的海参，哪种营养价值高呢？

既然要说到营养价值的高低，就要有一个评判的标准。这个标准就是看食物的营养成分是不是人体需要的，这也是判断食物营养价值的通用标准。

我们先来看看大家都经常吃的鸡蛋。鸡蛋历来都被认为是营养价值非常高的食物，我也这么认为。你想啊，鸡蛋是可以孵出小鸡的，也就是说，鸡蛋含有生命所需要的几乎全部营养成分。事实也确实如此，我们看一下鸡蛋的营养成分。100克鸡蛋含有：蛋白质13.3克，脂肪8.8克，碳水化合物2.8克，多种维生素（除了维生素C，因为鸡能自己合成，比人类强多了），钙镁钾铁铜锌硒等矿物质齐全。

我们再来看看海参，不能拿干海参比较，因为我们吃的是水发海参。100克水发海参含有：蛋白质6克，脂肪0.1克，碳水化合物几乎没有，除了少量维生素A和烟酸其它维生素可以忽略不计，钙240毫克，镁钾铁铜锌硒等含量一般。

现在我们比较一下。海参钙含量很高，不过吃海参肯定不是为了补钙啊，那也太土豪了。其它矿物质和维生素就不能和鸡蛋比了，不管是含量还是种类都比不过鸡蛋。海参几乎不含脂肪，当然也不含胆固醇。鸡蛋的脂肪含量还是比较高的，但是鸡蛋的脂肪以不饱和脂肪酸为主，还含有卵磷脂等有益的脂肪酸。鸡蛋脂肪当中不好的就是胆固醇含量高。好在鸡蛋的胆固醇全部在蛋黄，不吃蛋黄可以避免摄入胆固醇。

我们重点比较蛋白质，毕竟这两种食物都是号称高蛋白食物。从数量看，鸡蛋蛋白质含量13.3%，完胜海参的6%。再看蛋白质的质量。鸡蛋蛋白质的氨基酸构成比例接近人体，必需氨基酸齐全，人体吸收利用率接近百分之百。海参的蛋白质六成到七成是胶原蛋白。不要看到胶原蛋白就以为能够美容，没有经过特殊加工水解的胶原蛋白不能被完整的吸收利用，还是会被消化成氨基酸和短肽才能吸收，问题是胶原蛋白当中，半胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸这4种必需氨基酸含量很少，所以从营养角度看，海参蛋白质属于劣质氨基酸，也就是人体吸收利用率比较低的氨基酸。

由此我们可以看出，鸡蛋的营养价值是高于海参的，而且高得多。要是算性价比，海参就更加不能看了。

也许有人会说，吃海参不是为了营养，而是为了养生保健。确实，海参自古就被认为是滋补佳品，很多人相信海参有增强体力、壮阳、增强免疫力、甚至抗癌的作用。现代科学已经可以分析出海参的几乎所有成分，确实发现了一些生物活性物质，例如海参多糖等，实验室研究也发现海参多糖有活化免疫细胞、抑制肿瘤细胞生长的作用。然而那只是实验室高浓度细胞培养的结果，和人体完全不一样。在临床上，完全没有发现海参有增强免疫力、抗癌等作用。

那为什么还有人那么喜欢吃海参呢？因为贵！那就代表了某个阶层的特权。还有燕窝、鱼翅、虎骨、熊掌、犀牛角等等，无一不是又贵又一无是处的东西。

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（1）生活中养生的误区：

海参和鸡蛋在对比的时候，题主也给出了比较明确的衡量标准，一个鸡蛋和一条海参进行对比？对比是营养价值？下面我们具体的给大家说说，营养价值包括哪些项目？

1、热量；

2、碳水化合物；

3、脂肪；

4、蛋白质；

虽然还包括其他钙、磷、铁等微量元素，但是，这些相对来说含量比较少，所以，我们在对比鸡蛋和海参的营养价值里，我们就以上文说到的四方面来进行比较，除了热量的单位是大卡以外，其他的单位都是克，而且比较都的具体单位是，每100克鸡蛋或者海参里面，还有的营养物质是多少来进行对比，用数据来说话，相对来说会简单一些；

一个煮好的鸡蛋里面还有多少大卡的热量、多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物？

鸡蛋中的营养物质，我们也是通过百科得到的数据，相信大家也能够轻易的查询，一个鸡蛋中含有147大卡的热量、0.77克的碳水化合物、9.94克的脂肪、12.58克的蛋白质；

一条海参里面还有多少大卡的热量、多少克的蛋白质、脂肪和碳水化合物？

海参的营养成分我们也是通过百科获得的基础数据，大约是每100克海参还有78大卡的热量、2.5克的碳水化合物、0.2克脂肪、16.5克的蛋白质；

从以上的基础数据来进行分析，好像海参的营养价值同鸡蛋没有太多的差别，大致相当，但是这里面我们不能忽略这样一个重要的因素，性价比；

鸡蛋的价格，相对来说非常的亲民，30个鸡蛋，我们说贵一点的也就在30元左右，但是，海参的价格，可不是30元钱就能买到30条的；

日常生活中，由于鸡蛋价格便宜，我们在食用的时候，食用的单位不用考虑经济问题，所以，吃的时候没有包袱，食用海参的问题是，不能像鸡蛋那样，天天吃、一次吃好多，也许有的同学，确实不在乎购买的费用，可以天天吃海参，而且一次能吃好多，但是这也只能说这是个别案列，大多时候，还做不到像鸡蛋那样亲民；

综上所述，在数据面前，还是以价格导向，在食用频率上面，最终受到价格的影响之后，由于鸡蛋可以天天吃，食用时只要自己的身体能够承受，还可以多吃，所以，在我看来，鸡蛋的营养价值在特定条件下，还是要优于海参的；

写到最后，还想啰嗦几句，海参我是心之向往，但是，像我这样的普通百姓，能有机会吃到海参的机会还是太少，还记得大约是10年前，吃过一次海参，两年前，家中收到一盒需要泡发的海参礼盒，干海参好像也不超过10条，老妈感觉这是比较贵重的礼品，在后来的人情往来中，又转送出去了，所以，在我心中，吃海参没有吃鸡蛋来的简单、来的经济实惠；

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