寒冷的冬日，捧一碗热乎乎的羊肉汤，美味、暖胃又养生，岂不美哉！
以“羊”之名！羊肉，古时又称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。《本草纲目》中记载，羊肉性味甘、温，其功能补中益气、温补脾肾而壮阳，且能滋补强壮，非常适宜体质虚弱、阳虚怕冷、手足欠温、脾胃虚寒的人食用，深受人们欢迎。
大雪过后，天气越来越冷了，你是不是已经快招架不住了呢？所以，这时候就可以唤上三五好友，一起去吃点热乎乎的东西，羊汤何尝不是一个非常好的选择呢！教你几种羊汤做法，女生喝了暖暖的，男生喝了壮壮的！
01萝卜羊肉汤
食材：羊腩肉750克，白萝卜一颗，香菜，盐，鸡精，料酒，葱，姜，胡椒粉。
做法：
1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成细丝。
2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。
3、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜，转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅。
贴士：
1、羊腩肉，即羊的腹部下边的部位，炖食最佳。
2、萝卜有宽中下气，解毒消滞清热化痰的功用。
02山药羊肉汤
食材：羊肉250克，山药25克，枸杞5克 生姜10克，葱白15克，胡椒3克，食盐1、5克，绍酒10克。
做法：
1、羊肉去尽筋膜，焯去血水，山药用水闷透，切成薄片，将姜、葱拍破，胡椒打细。
2、将所有七种物质投入锅中，加适量水武火煮开，继用文火将羊肉炖烂，可再调味，喝汤吃肉。
03滋补羊肉汤
食材：羊肉500克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精半小匙。
做法：
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时即可。
贴士：
煲羊肉时滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥烂得更快。
04栗子羊肉汤
食材：羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法：
1、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
2、栗子肉煮至四成熟，切成小丁。
3、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
05番茄羊肉汤
食材：羊肉(肥瘦)500克，土豆(黄皮)250克，番茄100克，花生油50克，胡椒粉1克，盐8克，胡萝卜50克，白菜150克，洋葱(白皮)50克，香菜10克，番茄酱50克。
做法：
1、羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用;
2、马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块;
3、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁;
4、取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁;
5、待汤煮熟，放入胡椒粉，撒上香菜末即成。
又冷又饿的时候最好吃。一个人吃饱了，连饭里面都觉得有沙子。用外公的话来说是肚饱饭有沙。而民间习惯，是秋冬进补，滋补品当中，就包括羊肉。我们这边的吃法是先干锅后水锅。
羊肉的膻味，有人喜欢有人避之不及，说到底就是饮食习惯不同。我去内蒙古舅舅家的时候，舅舅做的水煮羊肉味道一流。
虽然舅妈一直说不膻，我仍然感觉到一股味道。这也难怪，他们家自小到大都是这样吃的，已经习惯了，自然闻不到。所以第二次再吃之前，我把羊肉用啤酒腌制几分钟以减少膻味。
回到家里后，我琢磨着应怎么样把羊肉的做法改良。毕竟这膻味大部分人不喜欢，尤其是我家孩子，这么好的东西就是不爱吃，每次都是吃一两块，美味的羊肉汤也不喝。
于是就有了烤箱版羊肉
食材：去皮羊脊肉500克。芝麻酱2.5克。料酒15克。姜汁15克。盐5克。生抽15克。糖30克。
制法：（1）羊肉切去筋膜，切成长条（如叉烧肉状），放入盆里，加入清水浸泡2-3个小时，勤换水。
（2）把羊肉捞出沥干水，放入洁净的盆里，再下姜汁，料酒，盐拌匀，腌15分钟左右。
（3）然后把芝麻酱，生抽，糖放入拌匀，继续腌制3个小时。
（4）烤箱预热上下火220度。把羊肉摆放烤网放入，烤45分钟。
（5）取出羊肉，刷一层麦芽糖水，复烤5分钟即成。
注意事项：各品牌烤箱功率不同，烤羊肉时要注意观察，以滴出的油变清为熟。小白如果不会这招，时间到后切开羊肉看看，以决定停止，延长烤制时间。
小贴士：麦芽糖水配制
按照50克麦芽糖兑15亳升清水调配，边煮边搅拌，烧开后晾一下即可使用。
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