预防脑卒中，应遵循饮食上的“三低三多”原则——低盐、低糖、低脂肪和多蛋白质、多蔬果、多饮水。尤其是春季天气干燥，要养成每天不渴也要饮水的好习惯，特别是早上起床及白天进行各种活动后，注意补充水分，避免因出汗、呼吸等水分丢失过多，造成血液浓缩而发病。另外，还要警惕便秘，多吃水果蔬菜和富含膳食纤维的食物，如燕麦、薯类等。特别是老年人，应避免因排便用力导致心脏负担加重和血压升高，诱发脑中风。
脑卒中的高危因素包括: 高血压、高血脂、糖尿病、吸烟、酗酒、肥胖等。预防脑卒中，就要使血压、血糖、血脂、体重被控制在正常范围。值得重视的是，饮酒和吸烟量增多，也可促进血管收缩和舒张失衡，促进动脉硬化，也会引起中风。饮酒适量（白酒饮用量应每天少于30ml）及戒烟，可降低中风的发生率。
中风患者饮食护理
中医学素有“食治胜于药治，药补不如食补”之说。根据不同的辩证分型，针对性的做好饮食指导。痰热腑实，风痰上扰型病人饮食宜清淡，化痰之品，忌甘肥厚腻生痰之品；气虚血滞，脉络瘀阻型病人饮食宜营养丰富，易消化，多食高热量，高蛋白，低脂肪之品；肝阳上亢，风火上扰型病人饮食宜清淡降火之品，忌食肥甘厚味及辛辣动风之品，禁烟酒、浓茶、咖啡等刺激品。护士通过向患者介绍饮食的重要意义和膳食的结构，帮助其制定适合个体膳食的食谱，建立有规律的饮食生活。
1.平素饮食
吞咽困难者，可采用鼻饲饮食，予以易消化的流质状食物，不宜过冷过热，需新鲜配制；神志清醒，但进食时有呛咳者，应给予糊状饮食，如蛋羹、肉末菜末煮稠粥、烂面条、牛奶冲藕粉、水果泥等。无吞咽困难者，宜以清淡、易消化的柔软营养均衡的膳食为主，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类及豆制品，多吃医学教育`网搜集整理新鲜蔬菜和水果，少盐，忌酒及刺激性强的调味品。饮食不易过饱，易少量多餐，饮食过饱易致食滞，影响脾胃运化功能；再则要保持大便通畅，以防腑气不通，影响气机升降，而不利于患者康复。
2.食疗
根据不同病症，酌配食疗药膳，以“虚则补之，食以随之，谷肉菜果，食养尽之”，正确为病人进行饮食指导。辛辣之物化热伤阴，故烟酒、葱姜、辣椒等食物对阴虚内热者应禁忌；膏梁厚味，聚湿生痰，对体胖痰浊雍盛者应加以禁忌；对体弱脾虚者不要妄补，应选择对身体无害与体质相应之食物，如山药、莲子、大枣等可健脾；乌梅、山楂、茴香等可健脾消食；红枣、桂圆、桑椹、樱桃等能补血；甲鱼、黑木耳、乳类等能滋阴；羊肉、胡桃、虾肉等可补阳；梨、核桃仁、芝麻、韭菜、芹菜等能润肠通便。烟为阳毒，化燥伤阴，灼伤肺叶，对人体百害而无一利。酒性辛辣醇厚，能舒筋活血，对于瘀血阻络者，稍饮之能起疏通经络之效，若无节制则伤脾胃而成为致病之因。
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