中风病人康复期吞咽困难，宜以清淡、少油腻、易消化的柔软平衡膳食为主。
首先，要限制动物脂肪，如猪油、牛油、奶油等，以及含胆固醇较高的食物，如蛋黄、鱼子、动物内脏、肥肉等，因为这些食物中所含饱和脂肪酸可使血中胆固醇浓度明显升高，促进动脉硬化;可采用植物油，如豆油、茶油、芝麻油、花生油等，因其中所含不饱和脂肪可促进胆固醇排泄及转化为胆汁酸，从而达到降低血中胆固醇含量，推迟和减轻动脉硬化目的。
其次，饮食中应有适当蛋白质，常吃些蛋清、瘦肉、鱼类和各种豆类及豆制品，以供给身体所需要的氨其酸。一般每日饮牛奶及酸牛奶各一杯，因牛奶中含有牛奶因子和乳清酸，能抑制体内胆固醇的合成，降低血脂及胆固醇的含量。饮牛奶时可将奶皮去掉。豆类含豆固醇，也有促进胆固醇排出的作用。
第三，要多吃新鲜蔬菜和水果，因其中含维生素C和钾、镁等。维生素C可降低胆固醇，增强血管的致密性，防止出血，钾、镁对和因管有保护作用。
第四，可多吃上结含碘丰富的食物，如海带、紫菜、虾米等，碘可减少胆固醇在动脉壁沉积，防止动脉硬化的发生。
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控制脂肪、胆固醇及盐分的摄取量 对高龄者而言，脑溢血最可怕的地方，在其有致命的危险，要不然也是全身麻痹、半身不遂或持续昏睡。因脑中的小梗塞而造成痴呆症的也不在少数。 虽然老年痴呆的原因不明，但脑溢血等血管疾病，引起脑中血液循环不你可能是原因之一，因此预防脑溢血是很重要的。 首先，三餐须准时进食，营养不足会造成血管脆弱，增加发作的可能性，胆固醇也须留意，最好不要吃太多肉类。老人极须摄取蛋白质，但需减少盐分才能降低血压。此外，维他命及矿物质不要过与不足，注意营养均衡。 促进新陈代谢的牛蒡海带卷 根据中国最近的研究，牛蒡有促进新陈代谢、血液循环、排除积血及预防脑溢血的效果。海带则可预防高血压及动脉硬化。 牛蒡海带卷结合两者的功效，对于脑溢血的预防有很大的效果。 牛蒡可用炒的或煮粥，常吃有益。 能净化血液的木耳炒牛蒡 木耳的主要药效是净化血液，对动脉硬化、高血压都有效。其含有低能量的上下班等蛋白质及钙，分茶褐色和白色两种，白木耳药效较好。 木耳加牛蒡和蒟蒻一起炒，效果不错。 木耳炒牛蒡的作法： 材料（4人份） 牛蒡：100公克（1／2根） 木耳（干燥）：2公克（1片） 红萝卜：100公克（1／2根） 蒟蒻：150公克（2／3块） 生羊栖菜：30公克 高汤：200公克（1杯） 水芹：50公克（1束） 酱油：18公克（1大匙） 胡麻油：4公克（1小匙） 炒芝麻：少量 沙拉油：适量 龙眼肉：10公克（5个） 1、泡过水的木耳切细；牛蒡切片泡水，红萝卜切片；蒟蒻切碎。 2、用沙拉炒红萝卜、牛蒡、羊栖菜、木耳及蒟蒻再加入龙眼肉和高汤，用中火煮约5分钟。 3、加入酱油，用小火煮熟。煮到没有汁以后，用大火炒过。 4、加入胡麻油和炒芝麻，关掉炉火，添加炒过的水芹，盛起饮用。 食后感言 要煮得熟透，材料最好切薄、小；使用低盐酱油。 可试试看这是极美味的一道菜肴，可当家常小菜。 降低血压的荞麦、莲藕汁 荞麦含白米所没有的维他命B1、B2及铁分，有除去体内多余热气和水份的作用，常用于帮助治疗偏头痛、高血压和眼底出血。 莲藕则有止血效果。荞麦的新鲜叶子和莲藕节的部份合煎饮用，对高血压、眼底出血及紫斑病都有效。不过，会使身体发冷，畏寒症的人要避免食用。 喝牛奶可防止脑溢血引起的痴呆症（有趣的营养学） 蛋白质不足，血管会快速老化，容易受伤，继而引发脑溢血，造成痴呆症。 预防脑溢血引起的痴呆症，牛奶一类的乳制品有很大的效果。就动物性蛋白质而言，牛奶不仅可强化血管，也是重要的钙质来源，多摄取钙质，血压会下降。即使血压正常，也可减少脑溢血的危险因子，还能预防骨折。 现在70～80岁的老人当中，有20～30％完全不喝牛奶。 牛奶虽然味道较重，但可每次少量的喝，慢慢就会习惯。一天应该喝200～400公克。想要同时吸收钙质和蛋白质，牛奶是很适合的食品。 牛奶含老人需要的蛋白质及钙质，一天喝200～400公克。 其他推荐食品 新鲜水芹榨汁，每天分2次饮用，可预防脑溢血，对治疗后遗症也有效。 大豆加水煮成饴状，每次少量，持续食用，可预防脑溢血。 萝卜汁在脑出血后饮用，可助恢复。 芝麻含丰富的维他命E，对改善末稍血管阻塞及高血压有效。 脑溢血预防方法 （一）40岁以上者、定期健康检查、以及早发现有无高血压或动脉硬化现象。 （二）避免血压突然变化、避免剧烈运动。 （三）均匀饮食少吃动物性脂肪、及高胆固醇高盐分饮食。 （四）少抽烟、喝酒。 （五）经确定为危险之商患需按时服药及定期检查。
1、溢血时形成的瘀血与固体杂质必须及时清除； 2、发病时肠胃血液循受到了影响使肠胃功能下降了； 3、用通脉舒3号疏通循环、净化血液效果比较好。 只要肠胃正常了正常饮食就能得到充分的营养；否则，吃什么都有吸引不好。
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