烧伤的营养护理首先要了解患者以前的饮食嗜好，习惯及以往的胃肠消化功能，以便科学的、合理的安排营养：
1.合理安排进食时间，减少餐前用药;
2.选择易消化的高蛋白饮食，饮食需色、香、味俱全以增加患者的食欲。
3.除一日三餐主食外，可根据患者氮平衡及全身营养状况，餐间给牛奶、鸡蛋、酪蛋白、豆浆、水果等，尽可能做到少食多餐。
4.观察患者对营养物的耐受性，配合医生做好患者营养评估，每周测体重，为及时调整营养摄入量提供信息及依据。
1.餐次可依胃口而调整，如果病患无法进食足够的份量，可改成少量多餐，三正餐外再加点心，以补充热量或蛋白质的不足。
2.尽可能选择浓缩且体积不大的精致食物，以免摄食许多大量却低卡洛里的食物，而影响正餐的摄食。
3.少吃过于油腻的食品，如油汤、煎炸食品……等，以免造成肠蠕动减缓、吸收消化不良或影响食欲等问题。
4.避免喝过多清凉饮料而影响到正餐的食欲。
5.烧烫伤病患是否可以吃海产类食物？
答：海产类食物之所以会造成过敏的原因是因为含有组织胺，其在新鲜的海产类含量较少，死愈久的海产类其成分随之提高。但一般人体内含有组织胺镁，可有效分解海产类的组织胺。但对于严重烧烫伤患者，组织胺镁的成分会下降，所以吃了不新鲜的鱼类就会过敏，因此选用新鲜的鱼类是避免此一问题的最佳途径。
6.烧烫伤病患是否可以食用酱油烹调的食物？
答：酱油所含的黑色成分并不会影响伤口的愈合或颜色，否则烧伤病患不是连鸡汤、可乐、甚至牛奶等有色饮料都不能喝了吗？
7.是否可以食用人参、当归等补品？
答：原则上补品对于烧烫伤病患都可依被接受的程度给予，只要能促进其食欲，此类具安抚作用的中药是可被接受的。不过使用时最好与合格的中医师及营养师讨论。
8.是否可以饮用鸡精？
答：鸡精是由鸡汤熬制，再去除过多油脂和杂质。在动物实验上有所谓提神、补充体力的功能，但主要在于提高新陈代谢率和提供少量热量及蛋白质，但对于烧伤病患而言，本身新陈代谢率已高，再饮用鸡精似乎不大适当。
9.市售补充品的应用
(A).高蛋白奶粉：
a、如：三多奶蛋白、补体素等。
b、目的：补充正餐时蛋白质的摄取不足。
c、注意事项：过多的蛋白质摄取会会导致肾脏的负担，长期下来会有肾衰竭的可能，因此使用时应由营养师评估其份量的适当性。
(B).市售配方营养品：
a、如爱速康、安素、益力康、三多均衡配方、糖饴等。
b、目的：补充热量及其他营养素的摄取不足。
c、注意事项：过多热量和营养素的摄取，反而会增加各器官的负担，提高新陈代谢率，造成肥胖或贺尔蒙分泌失调。至于小孩专用的营养配方，更应仔细的评估。
没那么复杂，最重要的是忌辣椒、姜，这些影响伤口愈合，然后是酱油和醋等含有色素的东西，它们会导致色素沉着难以消除。多食鱼汤和鸡汤，蛋白质丰富利于伤口复原。牛奶当然可以喝。
忌辛热助火之物。烧伤病人火毒内盛 ,最忌辛热助火之物 ,如辣椒、辣酱、洋葱、胡椒粉等 ,否则会助火生热 ,病人食后有火毒攻心之弊。
忌油炸煎烤食物。凡用油炸、烧烤的食物 ,食后会引起消化不良 ,并能生火。如炸猪排、烧鸡、烤鸭、煎饼、油条等。
忌发物。烧伤病人对发物非常敏感 ,食入后可使创面不易愈合 ,并产生水肿。常见的发物有猪头肉、老母猪肉、狗肉、鹿肉、雀蛋、鲤鱼、香菜、蒜苗及韭菜等。
忌粗纤维和胀气之物。常见有竹笋、毛笋、韭菜、芹菜、菠萝等 ,这类食物在烧伤者肠胃功能低下时 ,食入后会胀气而影响消化。
忌烟、酒、茶。香烟中的尼古丁使血管收缩 ,不利于皮肤创面的愈合。酒会扩张血管 ,并会促进血液循环。当有感染时 ,应忌酒 ,早期蛋白大量渗出更应忌之。饮茶虽然补充液体 ,但在机体需要营养时 ,大量饮用茶水会冲淡胃液 ,影响机体对蛋白质的吸收。此外 ,烧伤病人在发烧时不宜饮用茶水 ,因为茶水中的茶碱能升高体温 ,而降低解热药的作用。
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