有利于肝病患者的饮食

乙肝患者除积极治疗，注意休息外，还应配合饮食调养。合理的营养有利于肝细胞的修复与再生，增强免疫功能，促进肝脏功能的恢复。

　　一、肝病患者的饮食：

　　肝病患者的饮食结构要合理，要多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也有助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者会合并有肝炎后脂肪肝。因此饮食要低脂肪、低糖(过多的糖进入人体内易转化为脂肪)、高蛋白。蛋白质饮食要包括植物蛋白和动物蛋白，如豆制品、牛肉、鸡肉、鱼肉等。挑食对肝病是不利的。食量要恰当，肝病时消化功能减弱，食之过饱常导致消化不良，也加重肝脏负担。吃饭八成饱最好。暴饮暴食对肝脏、对胃肠功能都不利。

　　1.每日能量控制在2000-2500千卡：适量的能量可以节约蛋白质的消耗，增强体力，促进肝细胞的再生与修复；但能量过高会造成体重增加，导致脂肪肝。一般来说，一位体重中等水平的成人，全日应摄入蛋白质75克，脂肪60克，糖类240-300克，热量7.53-8.37兆焦(1800-2000千卡)，折合食物大致为：牛奶50克，鸡蛋1个，瘦肉或禽、鱼、虾150克，青菜500-750克，豆腐或豆制品50-100克，主食200-250克，水果250克，烹调用油25克以下。

　　2.蛋白质的提供要充足：蛋白质的提供一般应高于健康人。由蛋白质提供的能量占全日总能量的15%，其中优质蛋白宜占50%，如奶、蛋、瘦肉、水产品、豆腐等。牛奶、奶制品、鸡蛋等富含蛋白质、矿物质、维生素、脂肪的食物，这类食物以营养丰富而见长。鱼、肉、豆制品等食物，这类食物被人体吸收后有助于人体血液、肌肉组织的生长。

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　　3.脂肪的提供与健康人相当：要用植物油，禁食动物油脂。禁食肥肉、动物油、动物内脏等。当肝功能较差时，则应适当减少脂肪的供给，尤其要控制胆固醇的摄入量。

　　4.碳水化合物的提供要适当提高：应占全日总能量的60%-70%，以利于肝糖元的储备，保护肝脏，维持肝脏的功能，可适量地补充纯糖食品如白糖，葡萄糖，糖果等。米饭、谷类等碳水化合物以及糖、油等食物，这类食物可以补充入体热量，提供人体生命活动的基本能量。

　　5.维生素，尤其是B族维生素，维生素C，维生素A的供给要丰富。蔬菜、瓜果、芋类、菌菇类、海带等富含维生素和矿物质的食物，这类食物有助于人体的营养平衡。

　　二、乙肝患者饮食应注意的问题：

　　1.选用新鲜无污染的绿色食品，慎用食品添加剂，杜绝霉变(如发霉花生，大米)及各种腐败变质食品。

　　2.宜用蒸、煮、烩、炖、氽、炒等烹调方法，不宜吃炸、煎、熏、烤食品。

　　3.采用少量多餐的饮食方式，吃饭八成饱最好。一日三餐外，适量加餐。

　　4.饮食要清淡，易于消化。炒菜宜清淡，少放油，少食油腻和油炸食品，少食生冷、刺激性食品。

　　5、海产品要鲜活，无变质、无污染；清洗干净，彻底加热；适量，不宜太多。

　　6、药膳进补，因人而异。药分寒、热、温、凉，不同体质的人其进补的方式不一样，在不了解药性及病人的体质的情况下，中药进补还需慎重。

　　7、戒烟戒酒。

　　总之，对乙肝病人的饮食并没有太多特殊的要求，足够的热量、适量的蛋白，丰富而全面的维生素，适量的纤维即可。在饮食上有太多的禁忌可导致营养失调，过多地依赖中药补药而忽视正常饮食则是舍本而求末之举。

●食欲欠佳时饮食注意：

　　饮食上宜清淡，易消化为主，不宜大量高蛋白，高糖饮食，以免增加肝脏胃肠的负担。兼有脾胃虚弱的病人，应少吃动物脂肪，多吃豆制品，来暖脾胃，除湿热，可以调节，增强消化系统的功能。

　　●食欲旺盛时饮食注意：

　　科学地把饮食热量控制在1800～2200 千卡之间，根据自己的食量，以进食清淡、易消化、富含营养的食物为原则，少食多餐，切忌暴饮暴食，每餐吃到八分饱为宜，应摄入含足够蛋白质、糖类、维生素及矿物质的食物。黄疸病人应减少蛋白质摄入，脂肪不必限制过多，以不影响食欲为度，但已形成脂肪肝者则应限制。

　　慢性肝病患者的饮食要注意以下事项：

　　● 饮食结构要合理

　　每天摄入热量约2000kcal左右，以米、面为主食每天约400g。多食蔬菜、水果，以补充足够的维生素和纤维素，也助于促进消化功能。肝脏功能减退时常常影响脂肪代谢，所以很多慢性肝炎患者合并有肝炎后脂肪肝。不提倡过量食用肉、蛋等，多余蛋白质反而会增加肝脏的负担，但也不易过多吃糖类和甜食，过多的吃糖保肝，会造成血糖增高，且糖能转化为脂肪储存于体内，而引起肥胖、脂肪肝和糖尿病的发生。因此饮食要低脂肪、低糖、高蛋白。

　　●饮食营养要全面：

　　治疗上使用激素等免疫抑制剂的患者，可因药物干扰造成某些维生素的缺乏，因此对这些患者应格外注意补充维生素B1、B2、C、K、等。微量元素的补充应在医生指导下合理应用，主张最好通过食疗进行补充。新鲜水果和蔬菜是含有丰富维生素及矿物质、微量元素的最好食品。但进食水果时应注意：进食适量、水果要新鲜、熟透，要细嚼慢咽，有所选择，水果应清洁干净。常见的水果有：苹果、葡萄、柑橘、橙子、梨子、椰子、橄榄、石榴等。

　　注：治疗肝炎的同时，检测缺哪种微量元素，然后给予适量的补充，过多过少都不好，在最近召开的第88届日本消化病年会上，旭川医科大学附属医院牧野院长报告，慢性肝病进展与肝内铁含量增加有关，减少饮食中铁摄入，降低血清铁蛋白，减少肝脏贮铁量，有利于慢性肝病患者ALT的改善。

　　●饮食上的禁忌：

　　【1】忌食刺激性食品，忌酒，忌辛辣食品。

　　【2】禁食油煎炸及硬、脆、干、粗糙、刺激食物，忌暴饮暴食，

　　【3】忌食加工食品 少吃罐装或瓶装的饮料、食品。

　　【4】忌滥用激素、抗生素、补品。

　　【5】忌高铜饮食，少食含纤维多和产气多的食品。

　　中医上讲：肝主情致。肝炎的发展很大程度上也取决于个人的免疫状态，而免疫状态又与个人情绪密切相关。过重心理负担，情致不畅只会影响预后，对病情毫无益处。所以，对于乙肝患者来说，乐观地面对现实、积极地配合医生治疗，注意饮食调理才是明智的做法。