大面积重度烧伤的病人一般需经过休克期、感染期、康复期三个治疗阶段，每个时期对饮食的要求各自不同，恰当的饮食对促进烧伤创面的愈合非常重要。现简单介绍每个时期的饮食要求。感染期的饮食：感染期在整个烧伤的治疗过程中占的时间比较长，也是饮食的关键时期，要求进食高蛋白、高热量、容易消化而且含丰富维生素的食物。食物的种类有蛋、鸡、鱼、鸭、动物肝脏、猪瘦肉、骨头汤、巧克力和新鲜的蔬菜、水果及乳制品等。并且增加食物的量和次数，利于创面的修复和增强机体的抵抗力。必要时由营养师根据病人的病情需要配制要素饮食。康复期的饮食；继续加强营养，增强机体的抵抗力，但不适宜大量进食，以免营养过剩，加速瘢痕的增生。整个治疗过程都应该禁止抽烟、喝酒，忌吃辛辣刺激性食物，一般烧伤的病人在满足基本饮食上适当加强营养就可以了。
烧伤的饮食
烧伤吃哪些对身体好?1、重度烧伤72小时内病人因大量体液丢失，病人口渴明显，此时要限制病人的饮水量，以免大量饮水造成胃扩张，影响胃功能。如果病人有饥饿感，且有食欲，给少量米汤、豆汁，可满足病人对饮食的需要，也可中和胃酸，并通过饮食调节病人的情绪。2、在确定病人胃肠功能正常的情况下，鼓励多进食高蛋白、高维生素、易消化、少刺激的食物，多食水果、蔬菜汁等。尊重病人的饮食习惯，在不影响食物多样化的基础上，不强求按比例饮食。少量多餐，一次进食不宜过饱，以免影响消化与吸收。3、多食含丰富维生素a、c、b族的食物，宜利尿清热、易消化吸收的食物。新鲜瓜果汁：西瓜汁、梨汁等;大枣、小米粥、蜂蜜水、菜汤、西红柿汁、红豆、牛奶、豆制品、绿豆汤等。烧伤最好不要吃哪些食物?1、对疑有胃肠出血、休克未纠正、胃肠反应重者禁食水。2、忌助火辛辣、油腻、热性食物、长纤维食物、易胀气食物、烟酒。3、韭菜、蒜苗、芹菜、菠菜、竹笋、橘子、樱桃、荔枝、羊肉、猪头肉、辣椒、辣油、芥末、茴香、洋葱、浓茶等。
除存在口腔粘膜和食道烧伤外，烧伤后病人是可以进食的。机体的代谢增加和组织持续消耗是严重烧伤反应的特点，一般而言，烧伤越严重，发生营养障碍的可能性也越大。营养不良可延迟创面愈合，使机体免疫功能下降，抗感染和组织修复的能力进一步削弱，严重影响预后。所以，对于严重烧伤病人，给予足够合理的营养支持是提高烧伤病人治愈率，减少并发症和缩短病程的重要治疗措施。口服法补充营养不仅经济方便，而且营养素组成也较齐全，并能增进食欲，促进胃肠道蠕动。在无其他病情及治疗方面禁忌的病人，应尽量鼓励其口服，并注意以下几点：⑴对于严重烧伤病人，饮食应由少量试餐开始，逐渐增加，避免发生急性胃扩张和腹泻。⑵烧伤前胃内有残留食物的病人，暂不进食，伤后第2~3天，胃肠蠕动功能恢复后进食，开始每日3~4次，每次40~80ml，以后逐渐增量。⑶烧伤早期病人应以清淡易消化饮食为宜;烧伤后期病人应多食高热量、高蛋白，质量高、体积小，易于消化吸收的食物，增加蛋类、鱼类、肉类等。
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