肺炎是冬、春季的常见病、多发病。患病后，除药物治疗外，饮
食治疗对患者的康复同样重要。
饮食治疗的目的
肺炎病人饮食治疗的目的是为了提高机体的抵抗力，防止病情恶
化。病人因高热，体力消耗严重，因此，必须供给病人充足的营养，
特别是热量和优质蛋白质，以补充机体的消耗。优质蛋白可选用牛奶、
鸡蛋、豆制品、瘦肉等，总量每天50～60g为宜。脂肪应适当限制。酸
碱失衡是肺炎的常见症状，应多吃新鲜蔬菜或水果，以补充矿物质，
有助于纠正水、电解质紊乱。还可给予含铁丰富的食物，如动物内脏、
蛋黄等；含铜丰富的食物，如动物肝、芝麻酱等；也可给予虾皮、奶
制品等高钙食物。
不同时期的食疗方法
发热期应以清淡的半流质饮食为佳，少量多餐。
当患者缺氧、呕吐、腹泻，甚至有肠麻痹或消化道出血时，应禁
食坚硬及高纤维的食物及生葱、大蒜、洋葱等刺激性食物，以免加重
病情。多吃有清热止咳化痰作用的水果，如梨、橘子等。还应保证充
足的水分供给，以防加重中毒症状
患结核病人吃什么食物对身体康复有利
疾病关键在于积极的治疗，坚持进行抗结核治疗，平时要注意控制饮食，少叫淀粉与糖类的食物，多吃一些高蛋白的食物。 1羊髓生地羹 [组成]羊脊髓、蜂蜜各50克，生地10克，熟羊脂油15克，黄酒25克，生姜丝、精盐各少许。 [制法]先将羊脊髓、生地一同放入锅内，加水煮汤至熟透，捞去药渣，再加入熟羊脂油、精盐、生姜丝、黄酒、蜂蜜等，加热至沸即成。 [适应症]滋阴清热，止咳化痰。适用于肺结核之低热、咳嗽、咳痰等症。 [用法]一顿或分顿食用。 银耳鸽蛋羹 [组成]银耳2克，冰糖20克，鸽蛋1个。 [制法]先将银耳用清水浸泡20分钟后揉碎，加水400克，用武火煮沸后加入冰糖，文火炖烂；然后将鸽蛋打开，用文火蒸3分钟，再放入炖烂的银耳羹中，煮沸即成。 [适应症]养阴润肺，益胃生津。适用于肺结核干咳。 [用法]饮汤吃银耳和鸽蛋。 胡萝卜蜂蜜汤 [组成]胡萝卜1000克，蜂蜜100克，明矾3克。 [制法]将胡萝卜洗净切片，加水350克，煮沸20分钟，去渣取汁，加入蜂蜜、明矾，搅匀，再煮沸片刻即成。 [适应症]祛痰止咳。适用于咳嗽痰白、肺结核咳血等症。 [用法] 日服3次，每次服50克。 甲鱼滋阴汤 [组成]甲鱼肉250克，百部、地骨皮、知母各9克，生地24克，精盐适量。 [制法]将甲鱼放入沸水锅中烫死，剁去头爪；揭去硬壳，掏出内脏，洗净后切成l厘米见方的块，与洗净的百部、地骨皮、知母、生地一同放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火炖2小时，加精盐调味即成。 [适应症]滋阴清热，抗衰老。适用于阴虚及肺结核出现潮热、盗汗、手足心热等阴虚症。 [用法]佐餐食用，日服l剂。 鸡肝牡蛎瓦楞子汤 [组成]鸡肝l一2具，生牡蛎15—24克，瓦楞子12一15克。 [制法]将鸡肝洗净切开，生牡蛎、瓦楞子打碎；先煎牡蛎、瓦楞子，60分钟后下鸡肝，待鸡肝熟后取汤饮用。 [适应症]补肝肾，消积化痰。适用于慢性咳嗽发热、疳积、肺结核、淋巴结核等。 [用法]日服l剂。 雪梨菠菜根汤 [组成]雪梨1个，菠菜根、百合各30克，百部12克。 [制法]将雪梨洗净切块，菠菜根洗净切成段，与百合、百部一同入锅，加水适量，煎汤，水沸后40分钟即成。 [适应症]清热，滋阴，润肺。适用于肺结核。 [用法]不拘时饮用。 2、台湾研究成功“结核病液态快速培养系统” 台湾“卫生署”慢性病防治局20日发表结核菌液态快速培养系统，痰液病菌培养平均十一点一天可获知结果，培养时间仅需传统方法的三分之一，这项技术的问世可以加速诊断结核病，侦测抗药性菌株，及早采取防疫对策。“慢防局”实验室主任简修平说，研究团队花两年的时间改进细菌的培养基，将固定改为液态，并改良培养基的配方，让痰液在液态中培养病菌，因此使检验速度快三倍，而且准确度接近百分之百，略高于传统的固态培养。这项液态检验系统的问世，可以加速诊断结核病的诊断，并且可以进一步做药物敏感度测试，早期侦测抗药性结核菌，当发现有结核病患在密闭空间内，例如飞机客舱，可能散播传染结核菌时，有助于早期采取防疫措施，预防疫情扩散。简修平指出，慢防局并用液态及固态的不同病菌培养方式，两者互补，可以提高结核菌培养的阳性率，降低阳性个案的漏失误差，并且可以缩短作业流程时间。结核菌快速培养系统研究成果近日将发表于“国际抗痨暨肺炎联盟”官方学术期刊。目前全世界的结核病人口约八百万人，邻近日本连续两年结核病人数上升已进入结核病紧急事态，结核病一直是台湾十大传染病之首，民众如果持续咳嗽三个星期以上，应及早就医接受胸部X光及痰液检查。 3、美科学家找到能杀灭抗药结核杆菌的化合物 美国一家医药公司找到一种能杀灭抗药结核杆菌的化合物，在此基础上可望开发出有效治疗结核病的新药。 位于美国西雅图的“发病机理公司”的科学家在最新一期英国《自然》杂志上报告说，用鼠和猪进行的动物试验表明，这种名为ＰＡ－８２４的化合物能够杀灭目前发现的所有抗药结核杆菌。研究人员从以往的文献中得知，一家制药公司在寻找治癌新药时发现一种化合物能够杀死结核杆菌。在这种化合物的基础上，发病机理公司的科学家制造出了３２８种类似的物质，从中挑选出了效果特别突出的ＰＡ－８２４。 一般治疗结核病的药物需要进入病菌体内，由病菌本身来激活。抗药结核杆菌能够阻止药物进入病菌，或不激活药物，因此具有抗药性。而ＰＡ－８２４能够逃过病菌的“岗哨”，侵入病菌体内杀灭它。发病机理公司希望与其它医药企业或政府研究机构合作，用ＰＡ－８２４研制新药。研究人员表示，如果进一步试验表明它确实有效，相关新药可能在１０年内获准上市。 4、北京结防跃入世界前列 国际公认控制结核病最好手段的DOTS（直接督导下短程化疗），经世界卫生组织倡导，正在越来越多的国家应用。于70年代后期创立此法并一直实施至今的北京市，目前的结核病控制已经走在了世界前列。在大量科学研究的基础上，北京市1978年明确提出，结核病防治工作以控制传染源特别是控制新传染源为重点，将有限人力、物力、财力集中到发现和治愈传染源上。同年开始逐步推行DOTS，强化病人管理，由市、区县及乡村三级防痨网实施。从这一年开始，北京市财政每年拨专项经费支持对农村传染性肺结核病例药费减免，从而保证了结核病人规律用药，而达到高治愈率。1977年北京农村只有38％的病人能规律用药完成疗程，治愈率为44％，目前全市新结核病人规律用药和治愈率均达95％以上。近年来北京市涂阳新登记率一直在7.0 ～7.4／10万左右，此防治水平已居世界大都市先进行列。 据介绍，20余年来，北京市政府不断增加结防支持经费，科研人员不断取得新成果用于指导防治工作。目前北京市仅用400余元即可治愈一名结核病人，费用为住院治疗花费的1／10。该市同时积极展开对已染结核菌中重点人群的预防性治疗，减少新发病人。北京市科学防治结核病的作法，在国际上深得赞誉。 在北京市卫生局近日举行的新闻发布会上，副局长郭积勇说，针对大量外来人口的结防工作及城市医保改革新形势下肺结核传染源控制问题，目前市卫生局已在酝酿出台新措施，确保结核病人归口管理，并争取对更多的传染性肺结核病人减免药费。
结核病人需要吃好、休息好，肺结核病人宜食用营养丰富的高蛋白、高热量、含维生素A、B、C、D丰富的食物。忌饮酒和咖啡，忌吃辣椒等刺激性食物。如有咯血时，还要忌葱、蒜、韭菜。 主要以适应肺结核患者饮食为主。指导病人增加营养，进食富含动物蛋白的鸡、鱼、瘦肉、蛋、奶、豆制品和新鲜蔬菜、水果，优质的动物蛋白食品占进食蛋白量的50%。合理的饮食既能保证肺结核患者康复的需要，又可避免因营养物质的过量摄入，增加肝脏负担。对因抗结核药物副作用致药物性肝病患者，指导其应避免进食过高热量的食品，如煎、炸食物、巧克力等，以防肝脏脂肪变性，妨碍肝细胞的修复。进食量少的病人则给予静脉补充适量白蛋白、肝安、氨基酸、葡萄糖和维生素。 肺结核病人应少吃菠菜
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