一、优质蛋白类的食物
因为脑出血后需要为身体补充营养，提高身体的抗病能力，所以要注意适当的为身体多补充一些优质的蛋白质，比如鱼肉，瘦肉，牛奶，鸡蛋，豆类及其制品等，这类食物中的蛋白质更接近于人体氨基酸的模式，容易被人体吸收，所以脑出血患者可以多吃一些这类的食物。
二、含膳食纤维的食物
因为多吃一些含膳食纤维的食物，可以促进肠胃的蠕动，防治便秘，这样可以避免大便时让脑出血的症状更加严重，而且膳食纤维还有降血脂、降血糖的作用，所以脑出血患者可以平时多吃一些笋，芹菜，茄子，红薯等含膳食纤维丰富的食物，对病情的好转有好处。
三、富含精氨酸的食物
因为精氨酸可以促进伤口的愈合，所以脑出血患者平时可以多吃一些含精氨酸丰富的食物，比如鱿鱼，带鱼，海参，泥鳅，蜗牛，山药，银杏，豆腐等。 四、有抗凝作用的食物 因为脑出血患者常常会因为高血压，高血脂等原因引起，所以平时多吃一些能有抗凝作用的食物，可以防止再次发病，建议在平时多吃黑木耳，洋葱，大蒜，香菇，山楂等食物。
五、富含叶酸的食物
平时如果能够适当的补充一些叶酸，可以有效的降低冠心病、中风的发病率，所以建议在平时多吃一些西兰花，莴笋，菠菜，油菜，西红柿等含叶酸丰富的食物。脑出血患者平时要注意限制脂肪、胆固醇的摄取量，以免导致病情加重，所以平时要注意少吃猪油，牛油，奶油，蛋黄，鱼子，动物的内脏，肥肉等，还要注意避免喝酒、浓茶、咖啡等刺激性强，容易导致神经兴奋的食物，以免病情加重。
做好脑出血患者的饮食分配就直接决定了病情的康复水平。1、蛋白质适量 豆类多吃瘦肉、鱼类、豆制品、蛋清等蛋白质食物可以适量吃，它们可以弥补流失的氨基酸。每天牛奶、酸奶各一杯，牛奶中乳清酸可以抑制胆固醇合成，降血脂。豆类可以促进胆固醇排出。2、限制动物脂肪限制动物脂肪，如奶油、猪油摄入。胆固醇高食物有动物内脏、肥肉、蛋黄都要尽量少吃。它们所含饱和脂肪酸会促进胆固醇浓度升高，增加脑出血患者患动脉硬化风险。可以选择茶油、花生油、豆油来替代。因为它们所含不饱和脂肪酸可以促进胆固醇排泄，进而起到降低血液中胆固醇含量，延缓或降低动脉硬化。3、新鲜蔬果多吃维生素C能够降胆固醇，增强血管壁弹性。海带、紫菜等富含碘，可以减少胆固醇在动脉壁沉积，起到预防动脉硬化作用。4、食盐控制因为食盐中含有大量钠离子，摄入过多会增加心脏负担和血液粘稠度，还会促使血压升高，特别是对脑出血患者康复不利。番茄医生提醒，脑出血患者还要切忌咖啡、浓茶、酒类、刺激性食物以及兴奋神经药物。除了4点食疗建议外，脑出血患者在饮食中还要少喝肉汤和鸡汤，并记住切忌暴饮暴食。做到这些饮食调理方法，并对症及时治疗，对于脑出血患者才可以尽快康复。
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