春季养肝，首选食材是什么？

春季是从立春到立夏，包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。在一年四季中，春季是万物萌发的季节，天气由寒转暖，天地俱生，万物以荣，呈现一派欣欣向荣的景象。

春天来了，经过了一冬天的修养，人们的活动逐渐多了起来，细菌病毒也活跃起来，也是传染病的高发季节，因此这个时候提高免疫力很重要。每天需要摄入一定量的肉、蛋、奶、豆等优质蛋白，主食注意粗细搭配，每天保证一斤蔬菜、半斤水果，以补充足量的维生素和矿物质。饮食多样、营养均衡是保证身体健康的前提。

按照中医的说法，春季属木，是肝气最旺的时候，酸味入肝、甘味入脾，酸味过多会导致肝气太旺，进而影响肝的疏泄和脾胃的运化功能。所以春季饮食的一个原则是减酸增甘，应多吃甘味宜肝养脾，少吃食用酸性收敛食物，以免收敛过度，把病邪关在了体内，无法宣泄出去。春天是生发的季节，生长需要能量，甘味食物最能补血养肝、调养脾胃。因此平时应多吃米类、面类、淡水鱼虾、牛肉、大枣、土豆、红薯、山药、玉米、枸杞、胡萝卜等。另外，还可吃一些豆芽、香菜、香椿、韭菜等利于生发的食物，以顺应阳气生发、万物萌生的特点。

除了饮食上注意以外，还要按时休息，不要熬夜，保持心情舒畅，肝气疏发条达，人体气血才能通畅。