除了懂些食补原理，好的饮食习惯也是对人体健康至关重要的。人体内是个化合物场所，各类物质丰富，并且有一定平衡规律，瞎吃是肯定会致病的，更年期后人的身体承受“瞎吃”危害的能力越来越差，不可不注意培养良好的饮食习惯这一点。重视早餐，吃好早餐俗话说：“早饭要吃好，午饭要吃饱，晚饭要吃少”，就说明了早餐的重要性。早上为一日之始，是人们一天活动的起步。整个上午是工作、劳动或学习的重要阶段。因此，从营养卫生学的角度出发，应把早餐调得可口些、营养些、多样化些，要重视早餐。在早餐的问题上大致有两种不良情况，一种是早上起得晚，匆匆忙忙赶着上班，因而只能随便吃上几口，或热热残羹剩饭。一种是因为没时间，或因要减肥，根本不食早餐。这两种做法都是错误的，也是不科学的。这些不良的早餐进食习惯一旦养成，不仅无法满足人体内正常消耗营养的需要，而且还会破坏人的生活的节奏和规律，久而久之给人体带来危害。美国科学对患胆结石的病人作了调查研究，发现胆结石患者与长期不吃早餐有关。因为，空腹过久，胆汁中的成分就会发生变化：胆酸含量减少，胆固醇的含量不变，会形成高胆固醇胆汁。胆固醇过高就容易在胆囊中积累起来，形成结石类物质，使人患胆结石。缺乏早餐营养的人，由于能量和营养不足，会出现反应迟钝、精力不足等保持性抑制症状。所以，早餐吃得好坏，对于健康影响很大。饮食结构不合理易致癌医学专家说，癌症是可以预防的，少吃肉多吃蔬菜可大大减少患癌症的危险。现在已知，长期食用高蛋白、高脂肪、精制糖类及低纤维素的食物，可使乳腺癌、结肠癌的发病明显增高；尤其长期大量食用饱和脂肪酸为主的食物，会引起体内内分泌紊乱，易发生子宫、睾丸、前列腺等器官的肿瘤。营养不良，特别是蛋白质不足、热量摄入较少时，也可增加对致癌物质的敏感性。世界癌症研究基金会的一篇报告认为，饮食失衡是引发癌症的原因之一。报告认为，人类应以植物类食物为主，每天食用的肉类应限制在80克之内。因为不少研究表明，多吃肉会增加患结肠癌的危险。另外，烹调肉类食品应使其熟透，不应半生不熟，烤肉，腌肉和熏肉只能偶尔食用。饮酒量应适中。饮食注意粗细搭配随着生活水平的提高，人们摄入的食物越来越精细。现在相当一部分人已习惯于食用精米精面，粗茶淡饭越来越少。孰不知，仅仅摄入精米精面是不利于人体健康的。人之所以摄入食物是为了从食物中摄取肌体所需的蛋白质、维生素、脂肪、碳水化合物及矿物质等营养成分，以促进人体的正常发育和生理活动，避免因某种物质的缺乏而给身体带来的疾患。因此，摄入食物要讲究粗细搭配，营养要合理全面，这样有利于肌体的正常运行。据有关部门统计表明，将糙米碾成精米，会大大损失维生素B1、核黄素等营养物质，从而导致骨质疏松、人体机能紊乱、智力下降、食欲减退、恶心、呕吐、烦躁不安、健忘、精力不集中、多梦、气喘、水肿、并诱发神经炎、口角炎、角膜充血、脂溢性皮炎、不育症等病症。为此，应增加粗粮，以弥补精米、精面营养成分的不足。可适量摄入土豆、红薯、玉米等粮食作物。这些粮食作物营养丰富，富含纤维素，不仅可以营养肌体，而且可以刺激肠蠕动，减少毒素的吸收，防止便秘和肠道肿瘤的发生。营养专家称这些作物为“人类的平衡食物”、“植物蛋白”。为此，建议更年期人在摄入精米面的同时，加食一些豆类、玉米、红薯、土豆等杂粮，并适量摄入一些肉、禽蛋、鱼、牛奶、蔬菜、瓜果等，以保证人体生理活动的正常需要。切忌偏食，或食物过精过细、过于甘厚，另外食物过于清淡也是不利于健康的。偏食不利于健康人体所需要的营养素有蛋白质、糖、脂肪、维生素和无机盐等，缺了哪一样都不行。可是绝大多数食物不可能含全面的营养成分，例如，人不吃鱼、肉、奶，体内就会缺乏优质蛋白质；不吃蔬菜和水果就缺乏维生素和无机盐。长期缺乏某种营养，就容易生病。另外，我国人民的习惯还是以植物性食物为主，大多数植物性食物的蛋白质都是不完全蛋白质，其热能和营养价值差一些，如果偏食，老是吃少数几种食物，体内营养会不均衡。而几种食物一起，可以发挥各类蛋白质的互补作用，补充各类欠缺的成分，提高食品的营养价值，有益于身体健康。酸碱食物要求平衡在人类已发现的1．2万多种疾病中，有30％以上是因酸碱食物长期调配不当造成的。酸碱食物搭配不当造成的疾病主要是由血液中的PH值改变而引发的。正常人血液中的PH值为7．3～7．45，在这种状态下，各种电解质和阳离子与阴离子处于平衡状态。如果PH值偏高，一些阳离子会产生沉淀；如果PH值偏低，一些阴离子会形成弱酸，从而引发各种疾病。影响血液PH的因素很多，饮食是最直接、最持久的因素。虽然血液有较强的缓冲能力，但长期饮食结构不合理，便能引起血液PH值在较大范围内的波动。一般人看来，味酸的为酸性食物，味咸的为碱性食物，这种认识是片面的。事实上，酸碱食物的划分是以血液PH值作为依据的。能使血液PH值升高的为碱性食物，能使血液PH值降低的为酸性食物。酸性食物主要有：肉、蛋、奶类，各种粮食；碱性食物主要是蔬菜类、瓜果类，这些食物在人体内呈酸碱性的机理是不同的，水果中含有果酸，这些有机酸在体内经氧化分解后，热量被吸收，产生的二氧化碳和水被排出体外，而它所含的金属元素如钠、钾、钙、镁等阳离子，在体内形成了碱性氧化物，使血液呈碱性反应。茶和咖啡主要成分为生物碱，直接起碱性反应。其他一些碱性食物主要是经过代谢后形成弱酸盐，然后通过水解起碱性反应。日常生活中，酸性食物占绝大部分，血液一旦偏酸性，儿童易患发育不良，佝偻病、龋齿、便秘、消化不良、皮炎等症；而更年期及老年期人易患神经性疾病、高血压、动脉硬化、脑溢血、胃溃疡、癌症等。因此，有目的地进行酸碱食物的调配，对保持更年期身体健康是非常必要的。以清淡为主清谈饮食是指素食与淡食，提倡清淡饮食对预防疾病、抵抗衰老具有非常重要的意义。但是，清淡饮食并非是越清淡越好，或完全禁食荤食，而是荤素搭配更适宜，要忌的是厚腻、重味。清淡饮食对人体健康极为有利，尤其对更年期人和老年人，体质比较虚弱、消化功能较差的人，更有滋养作用。清淡是指多食素食、蔬菜、水果及不用重味炖煮的肉蛋鱼等，因为新鲜的蔬菜水果中含大量人体必需的维生素、微量元素、抗氧化物质以及其他营养成分，而且好消化、易吸收。饮食如肥甘厚腻太过或嗜酒嗜辛辣如命，最易损伤脾胃，导致消化不良，助生湿热，成为疾病发生之源，还可以诱发其他疾病，加速病情恶化，促进衰老进程。不少人之所以患高血压、冠心病、癌症、糖尿病以及肾病等疾病，无不与过食肥甘厚腻、饮酒无度，引起营养代谢紊乱，导致内脏功能平衡失调有关。另外，中老年人的口味不宜过咸，如体内摄取盐分过多，饮水增加，会引起水钠潴留，出现水肿、血压升高等，还可以加重心脏肾脏的负担。清淡食品能滋润五脏，中医认为这种味本身就有养人滋补作用，所以更年期人如果想要养生防病，就该关注饮食的清谈。以七分饱为好“民以食为天”，饮食使肌体获得营养，而人体对饮食的消化、吸收、输布等，主要是靠脾胃来完成的。进食定量、饥饱适中，脾胃能很好地承受，消化、吸收功能正常，人体可以及时得到营养供应，以保证肌体的各种生理活动。如过度饥饿，则肌体来源不足，无以保证营养供应，自然会影响身体健康。反之，如无限度、无原则地暴饮暴食和补充营养，势必会加重胃肠消化功能的负担，影响营养的吸收和输布；同时扰乱人体内的化学平衡，使毒素大量积聚，其结果是肌体不但得不到所需要的营养，反而会导致或诱发多种脏器疾病的发生，还可以使旧病复发或加重加剧，甚至恶化而夺取生命。更年期后人体的消化功能和排毒功能都有所下降，肌体已忍受不了暴饮暴食，所以尤其要关注饮食量的适度。古代探索长寿之道的人发现，此时的人吃七分饱是最有利于健康的，它可以使肠胃保持一定余力，有利于其功能的保持和改善；又可使人体气血不因消化食物而过分损耗，可使人气畅神旺。所以更年期人如关注健康长寿之道，可试试每餐吃七分饱、少食多餐。男人一般喜欢重口味的食物和肥腻食物，又特别爱喝酒，应酬也多，十分容易使体内脂肪和毒物积累过多，容易引发脑血管病和冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病。适当注意吃清淡食物、多吃鱼少吃肉、少量喝些啤酒和红葡萄酒、饮食守住七分饱，对降低血脂和胆固醇含量、减肥保健会大有好处。以新鲜易化为主更年期人已到多事之秋，饮食须考虑防病因素，一般新鲜食物由于富含维生素和抗氧化物质，对生命的维护功效是十分显著的，有利于人抗衰老与防病。坚持每日摄入新鲜水果、蔬菜，有助于增强肌体的抗病能力，特别是绿叶蔬菜中的叶酸，可防止肺癌和子宫癌的癌前病变。有研究发现，水果、蔬菜的颜色越鲜艳，所含相应的营养物质就愈多。如，色泽鲜红的橘和胡萝卜比发青的橘子和黄色的胡萝卜含有更多的胡萝卜素；深绿色的生菜叶比浅绿色的生菜叶含有更多的维生素；成熟的新鲜红辣椒的维生素C的含量要比绿色辣椒高得多。所以，颜色鲜艳浓重的水果、蔬菜的营养价值会更高、新鲜的比不新鲜的蔬果营养价值更高。营养学家认为，黄绿色蔬菜抑制癌症的作用十分明显。摄取黄绿蔬菜水果少的人，癌症发生率比摄取黄绿色蔬菜水果多的人高几倍。另外，黄绿色蔬菜水果铁的含量也高，长期食用，可以防止贫血，增强人体的耐受力，而这些蔬果都须在新鲜的情况下才会有鲜艳浓重的色彩，也会因此而含有更多的维生素和抗氧化物质。肉蛋奶类食物和粮食也一样，新鲜的所含的营养物质和抗氧化物质会比不新鲜的高得多。所以从健身出发，人一定要尽可能多吃新鲜、新上市的食品，同时烹调后也要注意保持时间，时间过长或已发生霉变的食物尽量不吃。像霉花生之类的霉变物质还有很强的致癌性，更不能再食用。另外现在市售的加工食品，有的为了长期保鲜，会加一些色素和防腐剂，这类食品及罐头食品一定要少吃。
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