银耳有平民燕窝之称，想必营养价值也是很丰富的，那么银耳到底有什么养生功效呢？一起来看看吧。真菌类银耳科银耳属植物，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”.银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。基本概况银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”.银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。因此，我建议您在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”,既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”营养分析1. 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。3. 银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。冰糖银耳5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。详细含量银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。相关功效银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。适合人群：一般人都可食用。适用量：每次15克。银耳眼膜：银耳粉熬成浓汁，放在冰箱时冰镇，每次取3-5滴涂在眼角或眼周，润白去皱，增加眼部弹性。每日一次。温馨提示银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西。冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。银耳能清肺热，故外感风寒者忌用。食用变质银耳会发生中毒反应，严重者会有生命危险。药用价值1. 清宫太医唐容川《本草问答》载：“慈禧痢下，百医莫治，容川投以耳汤一剂，服后立愈，慈禧自此常服之”.称：白耳润肺生津，主攻：生津、活血、滋阴补阳，尤能治肠风下血，妇女带症。2. 清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳（通江九湾十八包）已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。3. 南京中医学院、江苏中医研究所编《中药学》载：”白耳性味甘平，入肺、胃肾之径，功用滋阴润肺，生津、主治虚痨咳喘，痰中带血，虚热口渴，肺萎等症“.4. 1961年第三期《中药杂志》称：”银耳发醇液，多糖A和多糖B均能增强巨噬细胞吞噬功能，能提高肌体的非特异性和特异性免疫能力，有助于改善性支气管炎患者的免疫机能低下状态，能提高抗病能力，能防癌“.5. 张红安《本草诗解药注》谓：”白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕宣窝所不及“.6. 唐慎生著《抗癌纵横谈一探索与希望》确认银耳主治肺热咳嗽，肺燥咳嗽，虚痨咳嗽，久咳，喉痒，痰中带血，久咳伤络，肋痛，肺痛，肺萎，月经不调，妇女带症，肺痨，胃炎大便秘结，大便秘结，大便下血，水泻，痢疾，面部黑斑，肿瘤等病症。7. 孙思邈的《千金翼方》、李时珍的《本草纲目》、叶可峰的《本草再新》、曹炳章的《增订伪药条例》、《中国大辞典》等史书对银耳均有详细的论述。古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的质量尤为重要。银耳养颜美容食谱大全一、桂圆红枣银耳羹原料：银耳、红枣、桂圆干、冰糖，枸杞。做法：1、银耳洗净用温水充分泡发去蒂后撕成小块。桂圆干、枸杞、红枣洗净备用。2、锅内加水放入银耳，大火煮沸后转小火炖1小时。3、放红枣、桂圆干和冰糖继续炖半小时。4、加入枸杞炖10分钟即可。二、木瓜银耳糖水材料：木瓜0.5个，银耳2小朵，冰糖50克做法：1.用冷水把银耳泡10-15分钟，去掉硬心，撕成小朵，清洗干净2.木瓜从中间切开，去皮去籽，然后切成小块3.把银耳放入锅中炖1小时后，放入冰糖和切好的木瓜4.因为木瓜本来就可以生吃，不宜炖太久，10分钟以后就可以了三、紫薯银耳汤材料：紫薯，银耳，冰糖做法：1.将银耳泡发，去蒂洗净后撕成小朵备用2.把紫薯削皮洗净，切成小块3.锅里放清水，放银耳煮沸后转小火，煮一个小时4.加入紫薯和冰糖再煮30分钟至紫薯熟透汤汁粘稠即可四、百合银耳肉排汤材料：猪大排、银耳、百合、盐、葱做法：1. 百合洗净，银耳用水泡发后去根撕成块；2. 排骨洗净，用开水焯后沥干；3.在砂锅内放入3大汤碗水和所有材料，烧开后转小火煲2小时，用盐和葱花调味即可。五、雪梨银耳羹原料：银耳、红枣、梨、枸杞。做法：1、将银耳用温水浸泡30分钟后洗净，用剪刀剪去根部，然后用手撕成小块；2、将红枣冲洗干净备用；3、将梨洗净去皮后，切成小片；4、将撕碎的银耳、红枣和梨块放入锅内，倒入清水，盖上锅盖用大火煮开后转小火煮1小时；5、待银耳煮得绵软浓稠后放入适量冰糖和几棵枸杞，再煮2分钟即可熄火，冷热食用皆可。六、南瓜银耳汤原料：南瓜、银耳、枸杞几颗、冰糖。做法：1、银耳温水泡发后去蒂洗净，南瓜去皮去瓤洗净切丁备用；2、锅里加适量水，加入泡发处理干净的银耳，烧开后转小火；3、银耳小火煮到锅里的汤有一点点浓稠的时候就加入南瓜丁和枸杞；4、烧开后继续用小火煮到南瓜变软，加入适量冰糖调味就可以了。七、腰果银耳拌香芹原料：小香芹、银耳、腰果、香油、盐。做法：1、 银耳入冷水浸泡2小时，剪去根部洗净，撕成小朵；2、香芹去叶洗净切段；3、香芹、雪耳分别入沸水焯1分钟；4、腰果用平底锅放一点油煎成金黄色至熟；5、把银耳、香芹放一个盆中，加入适量香油、盐，拌入熟腰果即可。八、杏仁银耳炖木瓜原料：木瓜一个、银耳一朵、杏仁一把、红枣若干个（我用的是无核金丝小枣）、冰糖适量。做法：1、银耳提前泡发，洗净撕成小朵。杏仁提前20分钟用凉水泡一下。红枣洗干净，木瓜削皮去籽切小块；2、锅内加适量清水，加银耳、杏仁和红枣，大火煮开后转小火慢慢炖40分钟左右；3、加木瓜块和冰糖再炖20分钟即可。九、双耳山楂雪梨羹原料：雪梨、山楂、银耳、木耳、冰糖。做法：1、银耳和木耳泡发洗干净，撕成小朵，梨去皮切块，山楂切开去核。2、锅中放水，加银耳和木耳大火煮开，转小火煮一小时。3、放山楂、雪梨继续煲20分钟。4、放冰糖再煲10分钟即可。十、苹果银耳红枣汤原料：银耳、苹果、红枣，红糖或冰糖。做法：1、银耳提前4小时泡发，洗净撕成小朵。红枣用温水泡10分钟左右。2、苹果洗净切小块。3、锅内放清水，放入银耳和红枣，大火开后转小火煲一小时。4、放入苹果块再煲20分钟左右，后放入冰糖或红糖，再煮5分钟即可。十一、木瓜银耳薏米羹原料：木瓜半个、薏米50克、干银耳1朵、冰糖。做法：1、薏米洗净后，用清水浸泡2小时；干银耳用清水泡发后清洗干净，去掉根部，撕成小朵；木瓜去皮去籽切成滚刀块。2、将泡好的薏米和银耳放入砂锅中，大火煮开后转小火炖1小时，至薏米、银耳软烂。3、将切块的木瓜放入，继续炖约15分钟即可。十二、马蹄银耳木瓜糖水原料：马蹄、银耳、红枣、木瓜、冰糖。做法：1、马蹄去皮洗净切块；2、银耳泡发摘洗干净，撕成小朵，红枣冲洗干净；3、木瓜去皮切块；4、锅内放足量水，加入马蹄、银耳和红枣，大火烧开转小火煮1小时；5、一小时后加入木瓜和冰糖，继续煮10分钟即可。十三、樱桃银耳汤原料：樱桃、银耳、糖桂花、冰糖。做法：1、樱桃适量，水发银耳一朵，糖桂花两匙，冰糖适量（可根据自己的口味增减），清水三碗。2、将银耳去蒂、洗净，撕碎。3、锅里加水，放入樱桃、银耳、冰糖用旺火烧开，加入糖桂花用小火煨，等银耳熟烂时即可。十四、雪梨银耳木瓜汤原料：银耳、雪梨、木瓜。做法：1、银耳用水泡发一小时，冲洗干净后，摘成小碎片。2、雪梨两个削皮去核切小块。3、木瓜去外皮，剖开去掉中间的瓤，切成小块。4、锅内放凉水，放银耳大火开后改小火煮20分钟，再放雪梨、木瓜和冰糖，煮10分钟即可。如果喜欢烂点的，可以适当的延长煮银耳的时间或是用高压锅也可以。十五、草莓银耳雪梨甜汤原料：草莓200克、雪梨1个、银耳一朵、清水适量、蜂蜜1勺。做法：1、原料：草莓200克，雪梨1个，银耳一朵，清水适量，蜂蜜1勺；2、雪梨切块，银耳用手撕成小朵，一起放有清水的锅中煮到滚；3、转小火，继续煮30分钟；4、草莓纵切，加入煮好的银耳梨汤中，关火。5、温度降至80度时，加入蜂蜜拌匀，清爽美味的草莓雪梨银耳汤就做好了。十六、香蕉百合银耳汤原料：干百合、银耳、香蕉、枸杞。做法：1、干百合洗净泡发、银耳泡发撕成小朵、去蒂洗净、香蕉剥皮切成小薄片、枸杞洗净。2、把银耳装入碗中，加适量水上锅蒸30分钟；3、再将百合及香蕉片放入银耳碗中，加冰糖再入锅蒸30分钟后加入枸杞稍焖即可。十七、银耳果羹材料：主料：苹果250克，银耳（干）25克，辅料：糖桂花3克，调料：白砂糖50克做法：1.银耳温水泡发后去蒂洗净。2.苹果洗净后去皮，切成片。3.锅内加水800毫升，放入银耳，煮沸后改用文火炖25分钟。4.加入白糖、苹果片，再度沸腾时起锅，食用前放糖桂花搅匀即可。
银耳富含大量胶原蛋白，据说杨贵妃的养颜美容秘诀之一就是用银耳汁来洗脸、沐浴，常吃银耳能增加胶原蛋白,更能帮你内在保湿,让肌肤亮白柔，可以美容的
发表评论